Obsah:

Bílé Zelí Při Vaření
Bílé Zelí Při Vaření

Video: Bílé Zelí Při Vaření

Video: Bílé Zelí Při Vaření
Video: Dušené bílé zelí na sladko - videorecept 2024, Březen
Anonim

Přečtěte si předchozí část: Pěstování bílého zelí: výsadba sazenic a péče

Použití bílého zelí při vaření

bílé zelí
bílé zelí

Bílé zelí, čerstvé a zelí, se široce používá k přípravě prvních chodů: zelná polévka, boršč, polévky (maso, ryby, vegetariánské), včetně kyselého zelí s masem, hlávkou, houbami, houbami. Jako potravinářský produkt se bílé zelí používá čerstvé, vařené, dušené, nakládané, nakládané a také ve formě šťávy.

Podává se vařený, smažený s máslem a strouhanou strouhankou. Ze zelí se připravují saláty, hlavní jídla, kastrolky, servírují se vařené, dušené, pečené, smažené, plněné palačinky, knedlíky, koláče, zelné housky a mnoho dalšího. Abyste zabránili ztmavnutí zelí během vaření, použijte smaltované nádobí. Nepříjemný zápach spojený s vařením zelí zmizí, když vložíte kousek bílého chleba do hrnce nebo ho zakryjete kouskem látky namočeným v octě a poté zavřete víko.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Nejlepší ze všeho je, že zelí je kombinováno s jinou zeleninou, potravinami obsahujícími škrob, bílkoviny. Nemůžete vařit zelí po dlouhou dobu; nakrájejte nebo strouhejte, abyste zkrátili dobu vaření. Salát z kysaného zelí bude chutnější, pokud k němu přidáte pomeranče, mandarinky, mrkev, jablka.

bílé zelí
bílé zelí

Pro přípravu pro budoucí použití se fermentuje a suší. Pokud je zelí správně připraveno a skladováno, zadržuje ve slaném nálevu až 70% vitaminu C. Skladování v městském bytě bez solanky rychle vede k úplné ztrátě vitamínů. Praní peroxidovaného zelí je také doprovázeno velkou ztrátou vitamínů. Zelí, fermentované mrkví obvyklým způsobem, se používá k přípravě prvního a druhého chodu.

Když se přidá jako koření kmín, anýz nebo koriandr, bobkový list, nové koření, brusinky nebo brusinky, jablka Antonov, používá se na saláty nebo se podává k hlavním chodům. Chcete-li při nakládání přidat zelí barvu, přidejte červenou řepu nebo, lépe, červené zelí. A ještě jedna funkce. Při současném kvašení drceného zelí a celých hlávek zelí nebo polovin je třeba poznamenat, že hlávky zelí (nebo polovin) obsahují přibližně 1,5 až 2krát více vitamínů než drcené zelí. Takže má smysl to fermentovat přímo v hlavě zelí. Nakládaný s celými hlavami zelí se používá k salátům a vaření hlavních jídel. Z tohoto zelí se vyrábí provensálský salát.

Zajímavé je, že slavný anglický navigátor James Cook, který v 18. století podnikl tříletou cestu, nesl na lodi 60 barelů zelí. Díky tomuto produktu, který sám Cook a jeho společníci jedli, byli veselí, veselí, zdraví a odolali všem zkouškám na jejich cestě.

Salát z bílého zelí se sojovou omáčkou

Hlávkový zelí rozložíme na samostatné listy, nakrájíme kmeny, nakrájíme je na „pěkné haléře“a spolu s nakrájenou cibulkou dusíme v minimálním množství vody. Ochlaďte, rozmačkejte vidličkou a přidejte sójovou omáčku. Nasekejte tenkou část listů, roztlačte je rukama a olivami nakrájenými na malé kousky, složte je ve sklíčku, zalijte připravenou omáčkou a ozdobte bylinkami. Jednu olivu můžete nechat neporušenou, abyste ji ozdobili, a to tak, že ji umístíte na snímek.

Zelí - 500 g, olivy - 10 ks, sójová omáčka - lžíce.

Doporučuje: