Jak Rozlišovat Jedlé Houby Od Jedovatých A Nepřenášet Z Lesa Potápky A Muchomůrky

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Nebezpečí tichého lovu

Poměrně brzy vypukne sezóna tichého lovu - sezóna sbírání chutných a zdravých hub a řady houbařů se budou táhnout v řádných řadách do lesů, aby nasbíraly co nejvíce těchto darů přírody. Když přijdou domů, mohou je vařit nebo sušit a nechat v záloze. Bohužel ne všechny houby jsou užitečné, některé mohou být těžce otráveny a řada zvláště nebezpečných může vést k lidské smrti.

Je nesmírně obtížné poznat všechny kmeny viděním, protože pouze v Rusku existuje několik tisíc druhů, ale vzpomínka na nejnebezpečnější z nich je zcela v moci každého, čímž ušetříte sebe i své blízké.

Začněme jmény - nejnebezpečnějšími houbami obsahujícími obrovské množství jedu jsou: bledá muchomůrka, páchnoucí muchomůrka, voskové drby a vláknina patuyara. Tyto houby zadržují jed v těle nejen po namočení, ale i po vysušení, vaření a solení. Znal by je absolutně každý, kdo se chystá rybařit.

Smrt cap

Smrt cap

Nejznámější a nejnebezpečnější houbou, kvůli níž žije více než tucet lidí, je potápka bledá. Tuto houbu najdete v jehličnatých i listnatých lesích. První muchomůrky se objevují na samém začátku léta a můžete do nich narazit až do mrazu.

Muchomůrka má konvexní čepici, která se s věkem vyčerpává. Jeho barva může být bílá, žlutohnědá nebo světle zelená. Buničina na lomu nebo řezu je bílá, bez zápachu a bez chuti a stonek této houby je tenký a dlouhý s prodloužením ve spodní části, zaobleného tvaru, nejčastěji bílé, ale někdy nažloutlé. Charakteristickým rysem - na noze, blíže k klobouku, je vždy a jasně viditelná bílá sukně obklopující nohu prstenem.

Tato houba je docela zvláštní, ale stále ji můžete zaměnit - s jedlým žampionem. Avšak na rozdíl od jedovaté houby má žampión růžové nebo hnědé talíře a prsten je velmi tenký a filmový.

Existuje také zelená odrůda bledé muchomůrky, kterou lze zaměnit se zelenou Russula, ale noha Russula se neroztahuje dolů jako muchomůrka a nemá prsten.

Dalším nebezpečím bledé muchomůrky je, že první příznaky otravy se někdy objeví nejdříve hodinu po jejím požití.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Smradlavá muchomůrka

Smradlavá muchomůrka

V mnoha ohledech se podobá agarice páchnoucí muchomůrky. Jeho čepice je kuželovitá, čistě bílá, ale dodává její maso - má velmi štiplavý, nepříjemný zápach.

Noha páchnoucího muchomůrky je rovnoměrná, na základně znatelně zesiluje. K dispozici je také prsten, který je bílý a poměrně jemný.

Vlákno patuillard

Vlákno patuillard

V listnatých a jehličnatých lesích najdete vlákninu patuillard. Nebezpečné je, že tato jedovatá houba často roste mezi žampiony a jinými jedlými houbami.

Víčko vláknité houby je v mladém věku kuželovité a jak tělo houby stárne, narovnává se. U mladých hub je barva čepice bělavá, poté se stává slámově žlutou a nakonec u starých hub získává načervenalý odstín. Stonek má stejnou barvu jako čepice a na základně znatelnou bouli.

Voskový mluvčí

Voskový mluvčí

Na samém konci léta nebo na začátku podzimu najdete také voskovitého mluvčího. Žije ve smíšených i jehličnatých lesích.

Celá houba - noha i čepice - jsou bílé. Nebezpečná věc je, že jak chuť, tak vůně dužiny houby jsou docela příjemné, no, zvláštním rozlišovacím znakem je pouze to, že desky přecházejí od čepice k noze.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Vypořádali jsme se tedy se smrtícími houbami, nyní přejdeme ke kategorii vysoce jedovatých. Jedná se o houby, které téměř nikdy nepovedou k smrti, ale způsobují těžkou otravu plnou komplikací a ztráty zdraví.

Žampionová houba

Žampionová houba

Tyto houby jsou někdy svým vzhledem velmi podobné jedlým houbám a žlučová houba nebo hořkost je první na tomto seznamu mistrů převleků. Dokonce i pár gramů této houby může zkazit soudek solených jedlých hub, všechny magicky zatrpknou.

Žlučníková houba je podobná králi hub - bílé nebo hříbky, ale růžový povrch trubkovité vrstvy, který je pro tyto jedlé houby atypický, růžové a hnědé a není bílý jako u jedlých hub, síťka na noha, měla by vás okamžitě zaujmout.

Červené žampiony

Červené žampiony

Druhé místo právem zaujímá červený žampion. Má většinu vlastností jedlého žampionu, je však vysoce toxický.

Vnější rozdíly, které by vás určitě měly upoutat, jsou žloutnutí houby na lomu a nepříjemný zápach připomínající kyselinu karbolovou.

Falešná pěna sirná žlutá

Falešná pěna

Síra-žlutá falešná pěna je sebevědomě na třetím místě. Jedná se o jeden z mála druhů nepoživatelných hub.

Houba může být snadno rozeznatelná barvou víčkových desek - v mladém věku jsou sírově žluté a postupem času se stávají nazelenalými. Samotná houbová dřeň má hořkou chuť a měla by okamžitě vzbudit podezření.

Amanita čarodějnický kruh

Muchomůrky

Poslední místo zaujímají houby, které lze odlišit od jedlých, pravděpodobně dokonce i od školáka - muchomůrky. Nemyslete si však, že muchomůrka je vždy červená. Stává se bílá, jak je uvedeno výše, a žlutá, zelená a dokonce hnědá.

Čepice muchomůrky je velkolepá, dalo by se říci, dokonce krásná, je pokryta vločkami charakteristickými pouze pro tento druh hub a noha zespodu je znatelně rozšířena a má prsten. Maso houby voní tak nepříjemně, že mouchy z této vůně skutečně umírají.

Jedná se o hlavní jedovaté houby lesů Ruska, není těžké si je zapamatovat, ale nelichotte se a ujistěte se, že popis bude přesně odpovídat tomu, co vidíte v lese, kde tato houba rostla. Bohužel tomu tak není a životní podmínky jedovaté houby zanechávají stopy na jejím vzhledu. Proto, když jdete do lesa, musíte se poradit s místními zkušenými houbaři o složitosti vzhledu této nebo té muchomůrky.

Mimochodem, ne všichni houbaři je dostanou do lesa. Někteří rádi vyhledávají a jedí ty exempláře, které vyrostly v porostu, v háji, v blízkosti domů nebo na trávníku. V tomto však musíte být velmi opatrní. Houby, i jedlé, často jako houba absorbují různé toxické látky obsažené v půdě velkých měst a v jejich vzduchu. Mohou být zdraví škodlivé. Musíte na to pamatovat a neměli byste riskovat sbírání hub v blízkosti silnic, po kterých se pohybují auta, a podél železničních kolejí. Například houby, jako jsou prasata, mohou absorbovat tolik těžkých kovů, že mohou být otráveny téměř snadněji než muchomůrka bledá.

Při sběru hub je také důležité nejen rozlišovat jedlé od nepoživatelných, ale také je správně konzervovat a umně je připravit. Neměli byste sbírat staré a přerostlé houby, mohou poškodit tělo a jejich vaření je dlouhé a obtížné. Není nutné používat houby poškozené škůdci k jídlu a samozřejmě, pokud jsou houby na pochybách, je lepší je nechat na místě. Řiďte se jednoduchým a srozumitelným pravidlem pro každého - beru jen to, co vím.

Poté, co dáte houby domů, musíte je okamžitě roztřídit a použít. Zpoždění zpracování nemá smysl - houby, zejména ty v plastových sáčcích, nevydrží dlouho. Jedinou výjimkou zde mohou být hříbky - ty leží dlouho a jsou zmrzlé.

Při vaření hub věnujte větší pozornost podmíněně jedlým, jako jsou například mléčné houby: nejprve je musíte uvarit a poté vývar vypustit. A teprve potom můžete solit nebo smažit. Mimochodem, o solení: je lepší nakládat houby v nádobách s přístupem vzduchu, a ne ve vzduchotěsné nádobě, jak si někteří myslí. To je jediný způsob, jak se zcela chránit před otravou botulismem.

Závěrem tedy o tom, co dělat, když je někdo stále otráven houbami. Nejprve byste měli okamžitě zavolat sanitku a během řízení nemusíte zasténat a běhat - měli byste co nejdříve vyvolat zvracení otrávené osoby a vyčistit žaludek. Poté musíte osobu uložit do postele a na nohy mu přiložit topnou podložku.

Nikolay Khromov, kandidát zemědělských věd, výzkumný pracovník, Katedra plodin Berry, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, členka Akademie výzkumu a vývoje

Foto Olga Rubtsova