Jak Konzervovat Zeleninu: Dezinfekce A Větrání Skladovacích Zařízení, Skladování Zeleniny

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Zlepšení zachování letních darů

Většina obyvatel a zahradníků v létě nemá možnost konzervovat úrodu vypěstovanou na místě v zimě. Proto se v posledních letech stále častěji praktikuje ukládání dárků léta do sklepů a sklepů. Jak ukazuje praxe, bohužel, díky řadě chyb při skladování pěstovaných plodin, podíl znehodnocení ovoce a zeleniny často dosahuje 50%.

Zároveň mohu říci, že na základě mých zkušeností a zkušeností mnoha sousedů v zahradnictví je možné se vyhnout velkým ztrátám plodin. Je jen důležité provést tři nejdůležitější opatření: dezinfikovat sklady, zajistit v nich větrání a také dodržovat všechny požadavky na skladování ovoce a zeleniny.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Dezinfekce skladování

Před provedením je nutné důkladně vyčistit úložiště, během kterého se z něj odstraní všechny zbytky loňských produktů, zemina, písek a jiné nečistoty, které se nevyhnutelně hromadí na podlaze a v rozích. Také byste měli důkladně vyčistit použité stojany a nádoby. Dezinfekce suterénu nebo sklepa by měla být zahájena nejpozději 2-3 týdny před začátkem nakládání letních dárků. V tomto případě je velmi důležité předem rozhodnout o výběru dezinfekčního prostředku, protože dostupná doporučení jsou dost protichůdná. Například já i další letní obyvatelé a zahradníci na svých pozemcích raději nepoužíváme, například cuprozan, tsineb a některé další doporučené přípravky, protože nebyly dostatečně vyzkoušeny praxí a při skladování bude být zeleninou a ovocem, které se stane potravou pro naše rodiny. Obvykle se omezujeme na vápenné látky, které při úpravě skladů používáme ve třech variantách:

1. bělidlo rozpuštěné ve vodě v množství 300-400 g na kbelík;
2. stejný vápenný roztok, ale s přídavkem asi 100 g na kbelík síranu měďnatého;
3. pálené vápno rozpuštěné v teplé vodě v množství 2 - 3 kg na kbelík.

Vzhledem k tomu, že vápenné výpary jsou škodlivé, měli byste po zpracování okamžitě opustit sklad a udržovat jej v takových podmínkách po dobu nejméně tří dnů s dobrým větráním.

Někteří letní obyvatelé a zahradníci bohužel použité stojany a kontejnery nedezinfikují. Nejlepší možností pro takové ošetření je mytí horkým 5% roztokem sody.

Také vím, že někteří majitelé skladů dezinfikují sklepy a sklepy fumigací oxidem siřičitým. Před provedením takového zpracování v obchodě se všechny praskliny a díry nejprve utěsní a poté se na kovový plech nebo paletu zapálí kusová síra nebo bloky síry. Poté je sklad po dobu dvou dnů pevně uzavřen, poté je dobře větrán a všechny police a kontejnery jsou vybílené vápenným roztokem obsahujícím síran měďnatý. Spotřeba síry obvykle nepřesahuje 100 g na 1 m3. Chtěl bych také poznamenat, že takovou dezinfekci lze provést pouze v případě, že je vyloučen vstup siřičitého plynu do obydlí, a také pouze v případě, že v úložném rámu nebo v regálech polic nejsou žádné kovové konstrukce a výrobky - pokud jsou vystaveny působení síry, podléhají silné korozi.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Skladovací ventilace

Jak doporučují odborníci, většina zeleniny by měla být skladována při teplotě 2–5 ° C a vlhkosti 90–95%. Ventilace je navržena tak, aby udržovala tyto parametry ve stanovených mezích. K tomu není vůbec nutné uchýlit se k výfukovému potrubí nebo potrubí doporučeným ve speciální literatuře. Jak ukazuje praxe, ventilace může být také použita buď otvorem do sklepa (obr. A), nebo pomocí jednoduchých zařízení zabudovaných do pláště a představujících kus hadice, trubice nebo svazek stonků spojených (obr. B).

Skladování (obrázky A a B)

V prvním případě je otvor ve sklepě zakryt roštem, pokrytý starou přikrývkou nebo starým oblečením. V obou větvích se vlhký vzduch, který se hromadí ve sklepě, uvolňuje ven, díky čemuž ve sklepě mizí nadměrná vlhkost a klesá pravděpodobnost vzniku mrazu nebo ledu. Pokud je nutné zvýšit vlhkost ve sklepě, pak se uchýlí k určitému překrytí výfukového otvoru v prvním případě a ke snížení tloušťky krycího materiálu ve druhém případě.

Pokud jde o suterény, vlhkost v nich je regulována částečným otevřením nebo uzavřením zátek ve stěnových kanálech. Ve svém skladu reguluji vlhkost odlišně: do skladu jsem vložil krabici s mokrým pískem (pokud je vzduch příliš suchý) nebo krabici z nehašeného vápna (pokud je vzduch příliš vlhký). Pro kontrolu vlhkosti je velmi užitečné zakoupit a používat jakékoli zařízení: hygrograf, vlhkoměr, psychrometr nebo jiné.

Skladování produktů

Společné skladování ovoce a zeleniny v suterénech a sklepech je nežádoucí. Podle mých zkušeností například jablka získávají při skladování se zeleninou zkreslenou chuť a aroma. Proto stejně jako mnoho jiných zahradníků praktikuji skladování ovoce a zeleniny v balíčku.

V prvním případě pro tento účel používám dřevěné bedny, jejichž dno, stěny a víko zakrývám balicím papírem, ovoce posypávám pilinami nebo hoblinami. To vám umožní uchovat plody dobré kvality, zabráníte jejich předčasnému vadnutí a prodloužíte trvanlivost. Některé druhy ovoce zabalíme papírem, aniž bychom použili piliny a hobliny.

Ale zkušení zahradníci a letní obyvatelé stále častěji skladují okopaniny ne hromadně, ale ve třívrstvých pytlích šitých z kusů použitého lutrasilu. Aby se zvýšila bezpečnost okopanin, jsou zároveň posypány buď směsí písku (50%), vápenatého chmýří a popela (50%), nebo jsou práškovány ekologickým sorbentem „Ogorodnik“na trhu.

Závěrem bych rád poznamenal, jak ukázaly mnohaleté zkušenosti, že při provádění těchto jednoduchých opatření se bezpečnost ovoce a zeleniny zvyšuje v průměru o 1,5krát a současně prodlužuje trvanlivost o 2-3 měsíce.

Přečtěte si také:

• Pravidla skladování bramborové sklizně
• Pěstování a skladování zimního česneku
• Jak uchovat cibule meče a hlízy jiřin do jara