Kopřiva - Sběr A Sklizeň

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Vše - pastva zdarma

V květnu na mě vesničtí domorodci - sousedé s dači - na mě pohlíží jako na beznadějně nemocného člověka, protože vyhánějí všechny členy mé domácnosti i četné hosty v terénu „pasou se“a sklízejí mladé kopřivy.

Celý den se tedy plazíme podél řeky, kde na svazích zahřátých sluncem zpod suché trávy už prorazila jemná zeleň. Sbíráme kopřivy a výtoky, přibližně ve stejných poměrech, dokud prsty neztratí citlivost, pak jdeme zpracovat suroviny.

Sbíráme vždy holýma rukama. Kopřiva, i když je mladá, stále kouše, ale má příznivý vliv na imunitu. Každý ví, že kopřiva květná je neocenitelným zdrojem kyseliny askorbové, její listy navíc obsahují taniny, kyselinu mravenčí, glykosid urticinu, vitamin K, kyselinu pantothenovou, karotenoidy, chlorofyl, soli železa a vosk … Aby bylo jasné, na čem jedu, vysvětlím to: množství účinných látek normalizuje metabolismus lipidů v těle, stimuluje produkci jednoho z nejdůležitějších faktorů srážení krve v játrech - protrombinu, zvyšuje regenerační procesy sliznice gastrointestinálního traktu, řídí žluč, má protizánětlivé vlastnosti. Málo? Pokračuji. Kromě hemostatických vlastností má kopřiva vazokonstrikční účinek, má stimulační a tonizující účinek, zvyšuje bazální metabolismus, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a dýchacího centra, stimuluje granulaci a epitelizaci postižených tkání. Kopřiva v medicíně a kosmetice

Američané prohlásili kopřivu za lék XXI. Století, doufají, že z ní získají lék na rakovinu, dovážejí se v tunách z Indie a u nás toto bohatství zanáší naše zahrady.

Nechci ani mluvit o snění. Přečtěte si životy našich ruských svatých, právě existovaly na této trávě! Žák Sergia z Radonezhu žil 130 let, jedl pouze chléb, pohanku a zoufalství, zatímco bojoval, oral a stavěl kláštery.

Před pár lety za mnou na Velikonoce přišli moji moskevští přátelé, podíval jsem se na ně a zalapal po dechu. Vypadalo to, jako by celá rodina onemocněla neštovicemi. Zajímalo by mě, jaký druh strupy na ně zaútočil, a oni mi rozhořčeně prohlašují, říkají, že během období Velkého půstu seděli na zelenině a těch malých dusičnanech, tedy také geneticky modifikovaných, to je alergie každého. Ano, opravdu, nechte toho blázna modlit se k Bohu … Nejzajímavější je, že jeden z hostů, můj příteli, se v církvi pozvedl na hodnost protodeakona a nikdy se nenaučil postit.

Moje rodina také dodržuje půst, a proto musíte udělat spoustu příprav a především sbírat květnové kopřivy. To musí být navíc prováděno na ekologicky čistých místech. Trávu nemyjte, zkysne. Jemně nakrájím objem, zabalím ho do tenkého filmu a vložím do mrazničky. Můžete nakládat nebo konzervovat - způsob, jakým ženy v domácnosti sklízejí šťovík. Pouze plechovky by měly být skladovány na chladném místě, za tepla snadno explodují. Je dobré používat takové polotovary celou zimu jako obvaz na polévky a omáčky.

Tráva může být sušena a posypána v drcené formě v první i druhé.

Mražené bylinky přidávám téměř ke všem pokrmům, zejména během půstu. Ukázalo se, že jsou to skvělé saláty, zvláště pokud je vše zalité lněným nebo cedrovým olejem. A žádné alergie.

Moje rodina také jí rané okurky a rajčata, ale to vše lze ředit sójovými klíčky, čínským zelím, mrkví a celerem strouhaným na hrubém struhadle, avokádem a hrstkou kopřiv, sedmikrásky a kořeněných bylin.

Neztrácejte tedy zlaté květnové dny, ale jděte na přípravu „zelených“. Jděte na pastvinu. Vaříme zelnou polévku s kopřivou. Jezte více salátů z tohoto „léku XXI. Století“, s majonézou a zakysanou smetanou, přidejte, co se vám líbí: vařené vejce, zelí, brambory nebo fazole nebo řepa. Prostě příliš nesolte, je to škodlivé, je lepší dát si trochu pepře a vymačkat čerstvou citronovou šťávu.

Kulinářské recepty z kopřivy od Svetlany Shlyakhtiny a Alexandra Nosova,