Sklizeň Vitamínových Zelených

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Vitamíny pro budoucí použití

Celer, petržel, pór jsou dobře zachovány až do zimy, pokud jsou pohřbeny v suterénu, na lodžii a pěstovány při teplotě ne vyšší než 4 … 6 ° C. Listy těchto rostlin jsou ceněny pro vysoký obsah karotenu, vitaminu E, kyseliny listové, draselných a vápenatých solí. A pokud jde o obsah vitamínu C, listy petrželky jsou blízké černému rybízu.

Bohužel na podzim listy petržele a celeru zhrubnou a je těžké je použít ve velkém množství. Ale z nich můžete udělat velmi chutné zelené těstoviny, které lze jíst s mnohem větší chutí a potěšením. K tomu je třeba čerstvou petrželku a celerové listy (v jakémkoli poměru) rozdrtit na mlýnku na maso nebo nasekat. Na 1 sklenici zelené mleté hmoty přidejte 1 hlavu česneku (5-6 velkých stroužků silně nakrájejte nebo nastrúhejte) a 1 čajovou lžičku soli. Vše je důkladně promícháno, vloženo do skleněných nádob a uloženo v chladničce po dobu 1-2 měsíců. Tato pasta se položí na sendvič s máslem, přidá se do zakysané smetany pro zálivku salátů a používá se jako kořeněné koření pro všechna jídla (maso, těstoviny, ryby).

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Pór, stejně jako petržel, má vysoký obsah vitaminu E (1 mg na 100 g), jehož denní dávka pro člověka je 12 mg. Papriky, jablka, mrkev, rybíz, banány obsahují o polovinu více vitaminu E. Cibule jsou také ceněny pro svůj vysoký obsah draslíku. Pór obsahuje hodně vitamínu C, až 45 mg na 100 g surové hmoty (jako bílé zelí, citron, špenát, pomeranč). Kromě toho má tato kultura jednu velmi důležitou vlastnost, kterou nemá žádná jiná zelenina a ovoce: při skladování póru se množství kyseliny askorbové v bělené části cibule zvyšuje na jaře více než 1,5krát a dosahuje 75-85 mg na 100 g produktu.

Listy póru s vařenými vejci budou vynikající náplní koláče. Na rozdíl od cibule má pórek jemnou, ne štiplavou sladkou chuť. Kromě toho lze z pórových listů vyrobit míchaná vejce nebo míchaná vejce (pro 2 - 3 vejce, hrst jemně nasekaných listů). Pór jíst mladé listy s příjemnou nasládlou chutí (v létě) a falešnou podlouhlou cibulkou v syrové a vařené formě jako koření do polévek a salátů.

Pórkový salát: 2–3 cibule, 2 vejce na tvrdo, 1–2 jablka. Všechno rozemelejte, dochuťte majonézou. Poměr složek lze změnit podle chuti.

Zeleninová kořenová zelenina je dušená, smažená, ale zvláště cenná je čerstvá. U salátu je kořenová zelenina nakrájena na jemném, středním nebo hrubém struhadle. Přidejte mrkev, jablka, dochuťte majonézou, zakysanou smetanou. Celer lze mísit s čerstvým zelím. Aby nedošlo k ztmavnutí buničiny nakrájeného celeru, musí být okamžitě smícháno s kyselou složkou nebo posypáno citronovou šťávou, octem.