Recepty Od Valentiny Ivanovové Penkové. "Delicious" Sezóna - 6

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Již 15 let jsem členem petrohradského klubu „Green Gift“, dlouhodobě se věnuji zahradnictví a zahradnictví. Moje láska k zemi a pěstování rostlin se na mě pravděpodobně přenesla prostřednictvím genů. Faktem je, že můj dědeček, Aleksey Smirnov, byl správcem velkého panství poblíž Velikie Luki. Svou lásku k zemi předal mému otci Ivanovi Aleksejeviči Smirnovovi a ten mě zase naučil milovat Zemi a rozumět jí. Na okraji města v zahradnictví "LOMO", je malý kousek země. A tam jsem ve svém živlu. Pěstuji dobrou úrodu zeleniny, ovoce, bobulí.

Naše rodina vždy dobře vařila, hodně se připravovala na zimu a ráda ošetřovala hosty. Tato tradice se předávala z generace na generaci. Recepty jsem začal sbírat už dávno, beru je od svých přátel, kopíruji z knih a časopisů. Nejprve vařím a zkouším. Do své „zlaté knihy“, která je stará více než 50 let, si zapisuji, co se mi líbilo.

Nyní chci nabídnout čtenářům několik receptů na lahodná jídla a přípravy na zimu, které sám často používám.

Salátové zelí "Larisa". Tento recept pochází od mé přítelkyně Larisy Ivanovny, odtud název polotovaru.

Budete potřebovat: bílé zelí - 5 kg, sůl - 4 lžíce se sklíčkem, krystalový cukr - 350 g, mrkev, cibule a paprika - vše po 1 kg, rafinovaný rostlinný olej - 500 g, ocet 9% - 300 g.

Nakrájíme zelí, přidáme sůl a cukr, trochu rozdrobíme, dokud nevznikne šťáva. Tři mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, pepř - na kostky. Vše spojíme a přidáme olej a ocet. Výsledný salát dáme do tří třílitrových nádob a necháme tři dny stát. Během této doby hořkost zmizí. Banky je třeba postavit na talíře, protože šťáva vyteče. Poté musí být uzavřeny plastovými víčky a uloženy na chladném místě. Ukázalo se, že je to vynikající občerstvení, stejně jako dresink na zakysanou zelnou polévku s vepřovým masem.

Rustikální okurky. Jsou sklizeny ve třílitrových plechovkách, recept od Lyudmily Alexandrovna. Okurky jsou křupavé, chutné a jedí se velmi rychle. Tajemství lahodnosti těchto okurek v 70 ml fazetovaném stohu závisí na tom přesnost měření.

Do třílitrové nádoby vložte list černého rybízu, květenství kopru, 7 zrn černého pepře, 5 stroužků česneku, kousek kořene křenu. Poté vložíme předem namočené okurky. Naplníme je dvakrát vroucí vodou, poté přidáme jeden stoh soli, cukru a 9% octa do kapaliny vypuštěné ze sklenice, znovu tuto solanku povaříme a nalijeme ji do sklenice. Svineme, otočíme, přikryjeme, aby bylo teplo, a necháme to, dokud úplně nevychladne.

Lehce solené okurky v plastovém sáčku bez vody. Tento recept sdílela žena, která je členkou našeho klubu. Když ochutnával její okurky, všichni ho ocenili. Zkuste vařit tímto způsobem, milí čtenáři.

Takže okurky - 1 kg, kopr - parta, česnek - 5-6 hřebíček, sůl - 1 vrchovatá lžíce, cukr - 1 lžička.

Vezmeme malé okurky, nakrájíme jejich špičky křížem asi o 1 cm a vložíme je do těsného plastového sáčku. Nakrájejte tam kopr, česnek, přidejte sůl a cukr, pevně je svažte a trochu protřepejte. Balíček leží na stole 24 hodin a další den v chladničce. Ujistěte se, že jakmile se objeví lahodná vůně, vaše okurky nezmizí bez vašeho vědomí, a co je zajímavé, bez stopy. Mladá cuketa může být připravena podle stejného receptu.

Květák - solení. Recept je převzat ze staré bulharské kuchařské knihy. Bulharský pepř Kaba - 5 kg, mrkev - 1 kg, květák - 2 kg, cukr - 0,5 kg, hrubá sůl - 1 sklenice, ocet 9% - 250 g.

Nakrájejte pepř na kostky, mrkev na plátky, zelí musí být rozloženo na květenství. Vše vložíme do smaltované pánve, přidáme sůl, cukr, promícháme a necháme přes noc. Ráno nalijte šťávu do hrnce, přidejte ocet a vařte 4-5 minut, ochlaďte a nalijte zeleninu. Skladujeme pod plastovými kryty. Ukázalo se, že je to dobré občerstvení pro maso.

Adjika „v Leningradu“. Rajčatová pasta 30% - 0,5 l plechovka, česnek - 200 g, paprika - 5-6 ks, pálivá červená paprika - 0,3 lžičky, černý mletý pepř - 1 lžička, hrubá sůl - 1 lžička … lžíce.

Projděte pepř přes mlýnek na maso, promíchejte všechny přísady, vložte do sklenic a uložte do chladničky. Na jaře, kdy má každý nedostatek vitamínů, je velmi užitečné přidat do každodenní stravy adjiku.

Aronia rozinky … Jeřáb černoplodý - 1 kg, cukr - 400 g, kyselina citronová - 1 lžička.

Vše vložte do hrnce, přidejte 0,5 šálku vody, vařte 10 minut, nechte vychladnout a přeceďte. Rozptylujte bobule na papíře na dobře větraném místě. Když jsou bobule suché, sbírejte je do sklenice a skladujte pod plastovým víkem. Ačkoli to nebude možné dlouho zachránit, děti jedí tento „rozinek“s potěšením.

Zelená rajčata v kazašském stylu. Na kbelík zelených rajčat vezměte 5 lusků horké a sladké červené papriky, 3 hlavy česneku.

Veškerý pepř a česnek necháme projít mlýnkem na maso a nalijeme 1 šálek 9% octa. Každé rajčata nakrájíme na 2/3, vložíme 1 čajovou lžičku výsledné směsi a dáme je do sterilních nádob. Přidejte 1 tabletu aspirinu do každé nádoby.

Vařená slaná voda: 200 g soli na 4 litry vody, 1,5 šálku cukru, 5 bobkových listů, 2 velké větve kopru a estragonu. Vše povaříme a nádoby naplníme horkým solným roztokem, stočíme. Držíme to doma. Vynikající občerstvení s vodkou.

Tkemali. Tento recept pochází od Svetlany Vladimirovny. Budete potřebovat: domácí švestku - 1 kg (bez pecek), feferonku - 1 ks, česnek - 100 g, cukr - 100 g, sůl - 1 polévkovou lžíci. lžíce, rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou.

Projděte všechny produkty v mlýnku na maso a vařte 20 minut za občasného míchání. Roztírejte horké ve sterilních nádobách, srolovat. Vhodné jako omáčka k masu.

Likér „100“ … Vezmeme 100 kusů listů černého rybízu, maliny, třešně a 100 černých chokeberry, přidáme 1,5 litru vody a vaříme 20 minut ve smaltované misce. Poté nechte kapalinu mírně vychladnout, přefiltrujte ji, vymačkejte listy a bobule. Do výsledného vývaru přidejte 0,5 kg cukru, 1 polévkovou lžíci. lžíci kyseliny citronové, vaříme 10 minut, odstavíme z ohně a přidáme 300 g alkoholu nebo 600 g vodky. Výstupem hotového výrobku jsou 3 lahve po 0,7 litru. Alkohol je nalit do nového roku.

Palačinky jsou rychlé. A nakonec recept na rychlé a chutné palačinky. Mléko - 2,5 šálků, mouka - 1,5 šálků, vejce - 2 ks, sůl - 3/4 čajové lžičky, cukr - 3 čajové lžičky, rostlinný olej - 0,3 šálků.

Všechny ingredience promícháme mixérem, zahřejte pánev a namažte ji pouze jednou olejem. Potom smažíme bez přidání oleje. Ukázalo se, že 17 palačinek.

Děkuji všem, kteří četli a používali mé recepty. Přeji vám, aby se vám dařilo a chutnalo jídlo.

Valentina Ivanovna Penková

Foto Olga Rubtsova