Recepty Korutany - Korutanské Recepty

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Korutany - regionální speciality

V této spolkové zemi stojí za vidění nejen různá jezera, ale také korutanská kuchyně. Toto se obvykle skládá z obilí, mléčných výrobků a masa a charakterizovalo to hlavně blízkost Itálie a Slovinska. V tomto článku najdete recepty a různé informace o kuchyni Korutan.

Korutany jsou známé nejen díky mnoha jezerům, ale také díky své kuchyni.

Obecné informace o kuchyni Korutan

Různá jídla se skládají hlavně z obilovin, mléčných výrobků a masa a obecně je tato kuchyně velmi mnohostranná a rozmanitá (pro každý vkus je něco).

Některá typická jídla z Korutan jsou:

• Korutanské sýrové nudle
• Korutany Schlickkrapferln
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Korutanská polévka Kirchtag
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Korutanský Reindling
• der Most (od St. Paul a Villach)
• Kärntner Kletzennudeln a korutanské masové nudle.

Info: Za zmínku stojí zejména korutanské sýrové nudle - s nimi se v Korutanech obchoduje a je uctíváno jako národní jídlo, stejně jako korutanské Reindling.

Vlivy na korutanskou kuchyni

Korutanská kuchyně byla silně ovlivněna zeměmi Itálie a Slovinska, a proto v ní najdete různé pokrmy, které jsou velmi podobné těm z těchto sousedních zemí.

Korutanská kuchyně je obecně přízemnější, vydatnější a tradiční a původ většiny receptů lze najít v typické farmářské kuchyni (v této oblasti se v minulosti konzumovaly pouze ty potraviny, které země vyráběla).

Několik receptů na typickou korutanskou kuchyni

Korutanská polévka Kirchtag

Toto jídlo se skládá z libového hovězího masa (250 g), ovčího masa (250 g), ¼ polévky kuřecího masa, po 50 g sleziny a jater, některých kostí, 1,5 litru vody, kořenů (100 g), malé cibule, pepře, hřebíček, šafrán, šalvějový list, zázvor, bazalka, sůl, ¼ zakysaná smetana, žloutek, lžíce mouky, kousek bílého vína a asi 100 g kostek chleba (opečené).

1. Různé druhy masa byste měli pomalu vařit se studenou vodou (plus koření a kořeny) (dokud maso není měkké), pak ho vyjměte z vody a nakrájejte.
2. Zakysaná smetana, žloutek a mouka se smíchají a vaří do polévky (předem je třeba ji precedit). Po tomto procesu se maso přidá zpět do polévky.
3. Chutná nejlépe, když si opečiete kostky chleba a přidáte je do polévky - kostelní polévka může být zušlechtěna vínem.

Pečená církev Gailtaler

K tomuto pečení potřebujete půl kila uvolněného telecího nebo ovčího masa (nebo vepřových prsou), jednu čajovou lžičku soli, dvě lžíce tuku, bazalku (1/4 čajové lžičky), šalvěj (1/4 čajové lžičky), estragon (1 / 4 čajové lžičky), meduňky (1/4 čajové lžičky), voda a ¼ zakysaná smetana. Náplň tvoří vařený beuschel (400 g), vařený vepřový jazyk, slezina (50 g), černý chléb (50 g), vejce, česnek, petržel a bazalka.

1. Maso nebo hrudník byste měli rozřezat na čtyři stejné části (rozložené, silné na prsty).
2. Pak jsou tyto kousky solené a potažené náplní (například srolovat a slepit párátkem).
3. Po tomto procesu jsou rohlíky smažené na rozpáleném tuku.
4. Poté přidáte vodu (zalijete a vaříte) a zbývající šťáva se rafinuje zakysanou smetanou.

Metnitztaler Schmalzmuas

Nejprve vytvoříte těsto: skládá se z mouky (200 g), půl lžičky soli, vejce, dvou lžící sladké smetany, půl litru mléka, másla (100 g), hroznů (100 g), cukr (50 g) a skořice.

1. Mouka, sůl, vejce a smetana se smíchají a hmota se poté hněte, dokud nevznikne těsto.
2. Po tomto procesu těsto otřete hrubým strouháním (nebo ho nakrájejte jemně nožem a nechte vše přeschnout).
3. Mléko, sůl a máslo se vaří v kastrolu a poté se vmíchá nastrouhané těsto a tato směs se nechá hodinu zakryté odpařit na mírném ohni (po půl hodině přidejte polovinu cukru vidličkou) a hrozny níže).
4. Když se veškerá kapalina odpaří / odpaří, můžete misku posypat cukrem a skořicí - to se nejlépe podává s dobře napěněnou bílou kávou.

Korutanské nudle

Toto typické jídlo z Korutan se skládá z plnosti - je vyrobeno z 500 g brambor, 500 g tvarohu, jedné čajové lžičky soli, máty (jedna čajová lžička), kerblíku (jedna čajová lžička), petrželky (jedna čajová lžička), póru (jedna čajová lžička)) a majoránka (jedna čajová lžička).

1. Bylinky by měly být nadrobno nasekané, brambory by měly vařit v slupce (horké oloupat) a protlačit.
2. Ty se přidávají k ostatním přísadám ještě horké (směs dobře promíchejte).
3. Když s těstem skončíte, měli byste z něj vytvarovat malé kuličky.

Další speciální recepty jsou:

Mölltaler Kassuppn

K tomuto pokrmu potřebujete mouku, vejce, sůl, syrovátku, kmín, zakysanou smetanu a plátky černého chleba. Polévka je velmi vydatná a nejlépe se používá tradiční černý chléb.

podle receptu Mölltaler Kassuppn

Korutanské pečené vepřové maso

K pečení použijte pečeně, sůl, česnek, tymián, kmín a vodu. K tomuto pokrmu se dobře hodí vařené brambory nebo zelí.

podle korutanského pečeného vepřového receptu

Lavanttaler Leberlan

Nejprve se připraví kynuté těsto - skládá se z pšeničné mouky (300 g), droždí (20 g), půl čajové lžičky soli a vody nebo mléka (1/8 litru). Na náplň použijte 500 g vařeného beuschelu (nebo vepřového), 100 g syrových jater, 30 g tuku, 50 g cibule, půl lžičky soli, bazalku (půl lžičky), majoránku (půl lžičky), stroužek česneku Vepřová síť (nebo 50 g tuku) - toto jídlo je velmi vydatné a vydatné.

Naše doporučení receptů

• Masové nudle
• Korutanská zelná polévka
• Korutanský Ritschert
• Strankerl guláš z Korutan
• Korutanský Kletzennudeln
• Babiččina Mehlsterz
• další recepty korutanské kuchyně

Inspirovat vás mohou nejen jezera a krásná krajina v Korutanech, ale také různé lahůdky, které tento stát nabízí. Proto byste měli navštívit tento region a pořádně hodovat a nechat se hýčkat různými specialitami.

- -

Hodnocení: Ø 3,6 (89 hlasů)