Okra - Pěstování A Recepty

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Zkuste pěstovat okru - zajímavou a zdravou zeleninovou plodinu

• Okra aplikace
• Vlastnosti kultury
• Jak pěstovat okra
• Sklizeň okra
• Okra recepty

Pro obyvatele středního pásma je okra téměř exotickou kulturou. A pro jižany je to již známá a oblíbená zelenina, ze které lze připravit mnoho lahodných pokrmů. Ačkoli se to v Rusku objevilo relativně nedávno. Ačkoli je známo, že Anton Pavlovič Čechov úspěšně kultivoval okru na svém Melikhovově panství poblíž Moskvy.

Okra (také se jí říká gombo, okra) se pěstuje v zemích Asie, Afriky a Ameriky. Na území bývalého Sovětského svazu se tato plodina úspěšně pěstuje v Gruzii, Arménii, Střední Asii, na Ukrajině, Moldávii, v Rusku - v Kubanu a ve střední zóně.

Okra aplikace

Okra se používá výhradně pro kulinářské účely. Plody okra se používají k jídlu ve formě neotevřených lusků. Mladé lusky se na rostlině objevují každé 3-4 dny od poloviny léta do mrazu. Kromě lusků můžete také jíst mladé listy okra.

Jeho ovoce chutná jako chřest a lilek, takže by nemělo být překvapením, že se vaří podobně jako tato zelenina. Okra se používá surová, vařená, dušená, smažená. Přidává se do salátů, polévek, zeleninových gulášů, používá se jako příloha k masu, drůbeži a rybám.

Vlastnosti kultury

Okra patří do rodiny Malvovů. Jednoletá rostlina. Taproot, slabě se rozvětvující, pronikající do země do hloubky více než 1,5 metru. Stonek je silný a tvoří se na dně nevlastního syna. Výška stonku až 2 metry nebo až 40-50 cm v nízko rostoucích formách. Listy jsou velké, na dlouhých řapících, květy jsou jednotlivé, velké, krásné, žlutě krémové barvy, gramofonové formy. Jsou umístěny v paždí listů.

Plodem je polyspermická tobolka, zpravidla pentahedrální kuželovitá, se zralými semeny dlouhými 20–25 cm u jednoho druhu a 10–18 u jiného. Semena jsou kulatá, tmavě zelená, olivová nebo tmavě šedá, o průměru 5-6 mm. Rostlina je sama opylovatelná, ve vlhkém podnebí je možné křížové opylování, což vede k křížovému opylování mezi odrůdami a ke změně odrůdových vlastností, když budou tato semena vyseta příští rok.

Okra začíná přinášet ovoce 60-65 dní po zasetí semen. Plodování pokračuje až do mrazu. Produktivita je vysoká, zejména u dvou druhů vysokých rostlin - kolik listů vyroste, tolik ovoce bude.

Při dobré péči je na jedné rostlině 30-40 krabic. Okra je rostlina milující teplo, vlhkost milující a milující slunce. Jedí 3-4 denní ovocné vaječníky - do salátů, polévek, příloh k hlavním jídlům, do omáček a omáček, stejně jako vařené, smažené, sklizené pro budoucí použití v sušené, zmrazené a konzervované formě.

Z nezralých plodů odebraných před zmrazením můžete připravit „zelený hrášek“- vyjměte nezralá semena z krabic a uchovejte pro budoucí použití. Zralá semena se používají k přípravě „Coffee gombo“- semena se smaží na pánvi bez oleje, dokud se neobjeví aroma kávy, poté se ochladí a rozemelou na mlýnku na kávu, získá se prášek pro přípravu kávovo-čokoládového nápoje, který neobsahuje kofein a je zvláště užitečný pro děti a starší lidi. Tento nápoj lze pít večer a v noci. Každý si zvolí stupeň propečení okra semen sám.

Jak pěstovat okra

Okra se snadno pěstuje a nevyžaduje velkou osobní péči. Můžete zasít jak semeny v zemi, tak semenáčky - semena zasít do samostatných šálků a přesadit s hrudkou země do otevřené půdy nebo do skleníku, protože netoleruje rozbití kořenů.

Plody Okra obsahují (jako procento sušiny): sušina 12,7-32,3%, cukr 2,2-6,1%, dusíkaté látky 1,5-2%. 100 g surové okry obsahuje kyselinu askorbovou (vitamin C) 14-35 mg, karoten (provitamin A) 2-3,5 mg. Plody okry také obsahují vitamíny B a velké množství sliznic, což z ní činí cenný produkt pro pacienty s peptickým vředem a gastritidou. Hlen pokrývá poškozené části gastrointestinálního traktu kyselinami a zásadami. Za takových podmínek je proces tvorby nových tkání rychlejší. Zralá semena okra obsahují až 20% olivového oleje.

Po 9. až 10. květnu, kdy je pravděpodobnost jarních mrazů nízká, půda se zahřála a v noci je teplota nejméně 12-15 stupňů, zasím okra suchými semeny. Zahradníci v severnějších oblastech mohou také vyzkoušet venkovní okru v slunečných chráněných oblastech. Pokud to nefunguje, pak rostou ve sklenících prostřednictvím sazenic.

Hloubka setí semen je 2,5-3 cm, na každou jamku hodím 2 semena. Dělám v řadě každých 30 cm díry, mezi řádky nechám 70 cm, díry okamžitě zalévám bez ohledu na vlhkost půdy a po 10 dnech znovu zalévám. Po objevení sazenic jsem za 2-3 týdny odřízl (ale nevytahoval) slabý výhonek a nechal jednu rostlinu v díře. Když se objeví plevel, vytrhávám trávu, často ji nezalévám, ale tak, aby byla půda navlhčena do hloubky 30-40 cm. Odřízl jsem své nevlastní děti - mají malou sklizeň a stínování a potíže při péči o rostliny významný.

Sklizeň okra

Rozřezal jsem nebo vylámal zelené krabice okra za 3-4 dny. Pokud sklidíte sklizeň, plody po 5-6 dnech začnou být hrubé, vláknité a bez chuti. Stonek okry je pubertální, což při kontaktu s nechráněnou pokožkou může u některých lidí způsobit svědění, proto je při odchodu lepší používat rukavice a košili s dlouhým rukávem.

Na jedné rostlině okra jsou současně zelené a přezrálé plody, stejně jako plody ve fázi zrání semen, nové květy a pupeny.

Rostliny rostou do výšky a tvoří nové listy. Na okře byste neměli nechat přezrálé plody, protože výtěžek zelených plodů prudce klesá. Vybírám 2-4 rostliny, abych získal semena. A abych získal semena, která se používají k přípravě kávového nápoje, nechám také potřebné množství rostlin, ze kterých neřezávám zelené plody. Ve zralé krabičce okra je 40-60 semen, když krabička přezraje, praskne a semena spadnou.

Okra roste dobře na úrodných, lehkých půdách chemického složení, netoleruje bažinaté, s těsným umístěním podzemních vod. Pokud je to nutné, musí být půda oplodněna, nejlépe humusem, středně kompletním minerálním hnojivem, ale mějte na paměti, že tuto okru budete jíst sami.

Okra recepty

Pro vaření okra zvolte pružnou, jasně zelenou, nemačkanou a nikde nezměněnou barvu mladých krabiček o délce 5-10 cm, při ohnutí by se plody měly snadno lámat. Nezralé plody se vaří ve slané vodě po dobu 8 minut, nechají se odtéct, každé ovoce se suší ručníkem a poté se smaží na velkém množství tuku, dokud nezměkne. Ve východní Evropě se okra přidává do polévek a dušených pokrmů; v Indii se přidává do kari omáčky. V jižních státech Spojených států se dušené maso z kuřecího masa, šunky, rajčat, cibule, pálivé červené papriky a okry nazývá gumbo.

A tady je další recept - okra s vejcem: vařte plody okra, oloupané ze stonků, ve slané a okyselené vodě s octem. Vypusťte vodu, na vymastený plech dejte polovinu ovoce, na ně - smaženou cibuli, poslední vrstvu - zbývající lusky. Nalijte vejce rozšlehanou s mlékem a pečte v troubě do zlatova. Na 750 g zeleniny potřebujete 3 vejce a 1,5 sklenice mléka.

Dušená okra je velmi chutná. Oloupejte lusky a namočte je do osolené a octem okyselené vody. Smažte nadrobno nakrájenou cibuli na rostlinném oleji. Do hrnce dáme okru a cibuli, přidáme červenou papriku, na to dáme plátky rajčat nebo citronu a dusíme na mírném ohni bez přidání vody nebo míchání. Před odstavením posypeme petrželkou. Na 500 g okry potřebujete 2-3 rajčata nebo 0,5 citronů, petržel, 2 cibule, 5 lžící. lžíce rostlinného oleje, 1 čajová lžička mleté červené papriky.

Pro budoucnost můžete připravit okru v rajčatové šťávě. Uspořádejte mladé lusky dlouhé až 8 cm do sklenic, nalijte čerstvou rajčatovou šťávu osolenou podle chuti, pasterizujte 40 minut a poté uzavřete.

Pro každého, kdo chce pěstovat tuto zajímavou a zdravou zeleninovou plodinu, mohu nabídnout dva druhy okra semen: vysoký - s pyramidovými a dlouhými kapslemi, stejně jako semena vzácných odrůd lilku, rajčat, sladké a pálivé papriky, okurky, dýně, obří slunečnice, vzácné vodní melouny a melouny, celer, mrkev a řepa, cibule a různý česnek, lagenaria, angurias, bramborová semínka, zajímavá ředkev a daikon, ředkev a tuřín, obří zelenina řady „ruské velikosti“, zelí všeho druhu, rutabagy, léčivé a perníkové byliny, vytrvalá cibule, zimní cibule "Ellan", divoký česnek, chřest, fazole cowpea, různé odrůdy hrachu, čirok tří druhů, chumiza, píce a travní trávy, květinové plodiny. Posílám vám katalog s podrobným popisem každé odrůdy na 57 stránkách. Zašlete velkou obálku s razítkem. Semena je možné zaslat na dobírku.