Oregano Obyčejné, Použití Při Vaření

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Přečtěte si předchozí část ← Oregano obyčejné, použití v medicíně

Využití oregana při vaření

Oregano je blízký příbuzný majoránky, navíc se perfektně doplňují. Vůně oregana připomíná vůni tymiánu a majoránky. Chuť oregana je koláčová, kořeněná, měkčí než majoránka.

Používá se ke konzervování a solení zeleniny a hub. Listy oregana připravují pikantní koření pro první a druhou rybí a masová jídla, přidávají je do salátů, polévek, borščů.

Používá se k výrobě kvasu (k ochucení). Lidé tuto bylinu připravují jako čaj, používají ji v cukrářských výrobcích, kompotech a džemech z rebarbory.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Oregano se nachází v mnoha směsích koření. Sušená a čerstvá bylina se používá jako koření známé po celém světě jako „oregano“nebo „kořenící pizza“. Oregano hraje důležitou a nezastupitelnou roli v italské, mexické a španělské kuchyni, zejména při přípravě oblíbeného jídla - pizzy. Nezastupitelný je také při přípravě některých špagetových pokrmů.

Oregano se používá při vaření při výrobě různých pokrmů. Přidává se do salátů a pokrmů ze syrové zeleniny, rajčatových omáček, pokrmů ze zeleniny a vajec, polévek, krémových polévek, krabových pokrmů, klobás, knedlíků, gulášů, sýrových pokrmů. Používá se také při pečení masa v troubě a na grilu, přidává se do jehněčího a telecího masa a také k dušení. Je velmi dobré kombinovat oregano s bazalkou a černým pepřem.

Oranžové listy a květy se používají k moření okurek a rajčat. K přípravě čajového nápoje jsou dobré květiny a mladé výhonky.

V Rusku se oregano tradičně používalo k ochucení kvasu a také doplňovalo chmel v domácím pivu, které mu dodávalo aroma a schopnost dlouhodobě konzervovat bez kyselnutí.

Ve Francii, Belgii, Německu se oregano používá k vaření žampiónských pokrmů.

Mrkvový salát s oreganem

Mrkev - 60 g, listový prášek z oregana - 5 g (nebo čerstvé bylinky z oregana 10 g), zakysaná smetana - 10 g, xylitol (nebo cukr) podle chuti.

Čerstvá mrkev se rozetře na jemném struhadle, smíchá se s oreganovým práškem, dochutí se zakysanou smetanou, posype se xylitolem nebo cukrem.

Masový salát s oreganem

Vařené hovězí maso - 40 g, brambory - 30 g, mrkev - 20 g, cibule - 15 g, zelený hrášek v konzervě - 20 g, petržel - 10 g, kopr - 7 g, oreganový prášek - 10 g (nebo čerstvé oregano zelené - 20 g), majonéza - 25 g, vejce - 1 ks, sůl podle chuti.

Vařené hovězí maso na kostičky, vařené brambory, vařená mrkev, cibule, přidejte zelený hrášek, petržel a kopr, nakrájené vejce na kostičky, bylinkový prášek z oregana. Vše dochuťte majonézou a důkladně promíchejte.

Salát z divokých bylin s oreganem

Listy pampelišky - 60 g, kopřiva dvoudomá - 20 g, velký jitrocel - 20 g, oregano - 15 g, zakysaná smetana 15-20 g, podle chuti sůl.

Listy pampelišky, kopřivy, banánu a oregana namočené ve slané vodě jsou jemně nasekané. Zamíchejte, dochuťte solí a zakysanou smetanou. Podávejte k masu nebo rybám jako nedílnou součást přílohy nebo jako samostatné jídlo.

Nástěnka

Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Oregánová polévka

Slabý kuřecí vývar - 300 ml, mrkev - 20 g, brambory - 30 g, květák - 30 g, cibule - 15 g, smetana - 40 g, krupice - 1 lžíce, listy oregana - 15 g, sůl podle chuti …

Vývar je ochucený mrkví, nakrájeným květákem, bramborami, cibulí a vaří se do měkka, ochucený nasekanými oregánovými listy, krupicí a smetanou. Vařte až do uvaření.

Oregano kotlety

Mletý řízek - 200 g, bylinkový prášek z oregana - 10 g, rostlinný olej - 20 g, podle chuti sůl a koření.

Mleté maso, připravené na krájení kotletů, se ochucuje oreganovým práškem a znovu se míchá. Nakrájejte na kotlety a smažte na rostlinném oleji. Podáváme se zeleninou.

Dýně v mléce s oreganem

Dýně - 10 g, mléko - 100 g, krupice - 10 g, máslo - 10 g, xylitol (nebo cukr) - 7 g, bylinkový prášek z oregana - 10 g, sůl podle chuti.

Dýně je oloupána, nakrájena na malé kostky a vařena v malém množství vody, dokud nezměkne, poté je hnětena dýňovým plátkem v bramborové kaši. Poté zalijeme mlékem, vše přivedeme k varu, zalijeme krupicí a vaříme do vaření. Před koncem vaření přidejte máslo a oreganový prášek. Servírujte kaši ke stolu, mírně oslaďte.