Máta Peprná: Biologické Vlastnosti, Pěstování, Použití V Medicíně, V Kosmetice A Při Vaření

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Dárek od víly víly …

Máta je cenná kultura éterického oleje, která našla široké uplatnění v medicíně a vaření. Botanici identifikovali 22 druhů máty v domácí flóře. V mírném pásmu starého a nového světa se hojně a hojně vyskytují různé druhy máty.

V ruských klasikách je polní máta opakovaně oslavována - blízký příbuzný máty peprné. Je to jeden z nejběžnějších a nejoblíbenějších druhů máty. Tato trvalka není v lesní zóně neobvyklá. Divokou mincovnu nejčastěji najdete na břehu řeky nebo jezera, v bažinatém lese a na břehu řeky, na lužní louce, podél příkopů, v plevelných oblastech.

Máta kvete od července do září lilami přeplněnými květy. V lidových dialektech byla polní máta známá v Arkhangelské oblasti jako glushak, ve Vologdské oblasti - ovocná máta (byla používána k omlazení zastaralých jablek), ve Vyatchině - perekop. Říkali jí také bezhava, dragolyub, hrudník (aplikovaný proti kašlání a udušení). Jeho původ není přesně znám.

V ruských forbech jsou od května do září viditelné silné keře divoké máty - celé dlouhé období růstu a vývoje této nádherné rostliny.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Máta peprná

Máta peprná (Mentha piperita L.) se nazývá anglická máta, studená máta, chill. Čína a Japonsko jsou považovány za rodiště máty. Zbytky máty byly nalezeny v egyptských hrobkách z let 1200-600 před naším letopočtem. před naším letopočtem E. Staří Řekové věřili, že každý lesní potok, každý trávník má své božstvo a jedním z nich je Menta (mincovna).

Latinský název pro mincovnu - Mentha je pojmenován po části báječné víly - patronce luk, roklí, řek a pramenů. Podle legendy čarodějka Proserpine proměnila toto mýtické stvoření v rostlinu. Možná máta z těchto míst pochází.

Exkurze do historie

Pro svou voňavou vůni se máta ve starověku těšila velké úctě. Byla připsána schopnost přinést dobrou náladu. Proto římští patricijové před setkáním s hosty přinutili své služebníky, aby si touto voňavou trávou potřeli stoly a postříkali haly mátovou vodou. Starověcí vědci ujistili, že rostlina má příznivý účinek na fungování mozku.

Slavný římský historik Plinius starší neustále nosil na hlavě věnec utkaný z čerstvé máty a doporučil svým studentům, aby udělali totéž. Měli nosit mátové věnce, protože se věřilo, že vonná bylina stimuluje duševní energii. Toto, mírně řečeno, podivná víra přetrvávala až do středověku, kdy si studenti, napodobující starověku, dávali na hlavu mátové věnce, zejména ve dnech zkoušek.

První písemná informace o této voňavé bylině se nachází ve starověkých ruských textech z roku 1119. V Rusku se za starých časů přidávala máta do šňupacího tabáku s šňupacím tabákem a mátový kvass se před večeří pil na chuť k jídlu. Mentol zklidňuje bolest, takže kapky máty byly užívány pro bolesti zubů a bolesti žaludku. Koupeli se v mátovém vývaru před bezohlednými dětmi. Mátové obklady byly široce používány.

Existují důkazy, že Evdokia Lopukhina milovala páru s koštětem, ke kterým přidala větvičky máty. Zdá se, že rostlinu nelze najít s vůní máty. A už ji nepoznávají podle vzhledu, ale podle vůně. Stojí za to cítit chlupatou větvičku nebo si jen jeden list otřít do dlaně, protože příjemná vůně charakteristická pro tuto rostlinu vás zahltí kořením i vůní a mírným chladem, na který dlouho nezapomenete čas. Každý list je krabička vůní, vždy plná kouzla a kouzla.

Takový fakt je v biografii máty pozoruhodný. S pomocí máty anglický vědec Joseph Priestley zjistil, že rostliny vypouštějí plyn, který je pro život lidí a zvířat tak nezbytný - kyslík. Přírodní vědec provedl vtipný experiment. Vzal dvě stejné sklenice. Pod jednu z nich umístil spoustu máty a myší, pod druhou - několik myší. Ukázalo se, že myši umístěné s rostlinami byly osmého dne naživu, a ty, které byly samy, zemřely druhý den.

Máta peprná není nalezena divoká. Nyní v opuštěných zahradách se nachází v divokém stavu.

Toto je stará pěstovaná rostlina. Už dlouho se pěstuje na záhonech a zeleninových zahradách. Ale asi před třemi sty lety nebylo možné se v přírodě setkat. Někteří vědci nazývají Anglii rodištěm máty peprné, za starých časů se jí říkalo tak - anglicky. Bylo tam získáno v 17. století křížením dvou divokých forem (máta vodnatá a máta máta). Říkalo se tomu pepř.

Hlavními producenty máty peprné jsou Anglie a Severní Amerika. Pěstuje se také ve Francii, Itálii, Řecku, Španělsku, severní Africe, střední Evropě a zemích SNS. Máta má extrémně silný zápach a chladivou chuť. Tato vlastnost tvořila základ její přezdívky - chill.

Hodnota máty

Pro pálivou chuť listů je pojmenován pepřový. Listy máty obsahují až 2,5% éterického oleje. Celá rostlina je velmi aromatická, protože éterický olej z máty obsahuje až 50–90% mentolu a jeho esterů, pellandren, pinen, yasmon, piperiton, mentofuran, tříslové kyseliny a další, stejně jako třísloviny, flavonoidy. Triterpeny, karoten, hesperidin, betain se nacházejí v mátových listech. Obsahuje stopové prvky: měď, mangan, stroncium a další. Mentol má dezinfekční účinek, podporuje trávení a stimuluje chuť k jídlu. Používá se na astma, plynatost, poruchy trávicího traktu, žaludeční choroby, neurózy, ekzémy, hypertenze.

Esenciální olej se získává z máty, která se používá pro lékařské a domácí potřeby. Je nenahraditelný v parfumerie a kosmetologickém průmyslu. Mátové prášky a pasty, řada odrůd vonných mýdel také vděčí za svou osvěžující sílu této bylině. Hodně z toho jde na ochucení sirupů, tinktur, vodek a likérů, do cukrovinek - k pečení perníku. Ani máta, ani dávat, ani brát, je hrdinská kultura éterických olejů.

Máta je cenná nektarová rostlina a z tohoto hlediska je pro včelaře zajímavá. V letním ránu v mátových houštinách můžete slyšet tiché hučení včel. Mátový med je průhledný, jantarový, příjemná, osvěžující chuť. Jediná škoda je, že jeho sbírka z této rostliny je malá.

Polní máta, stejně jako její další příbuzní, není vhodná pro krmivo pro hospodářská zvířata. Nadměrné množství máty v seně ji kazí, zhoršuje její výživnou hodnotu. Z takového sena klesá výtěžek mléka, mléko ztrácí schopnost srážení.

Biologické vlastnosti máty

Oddenek této voňavé byliny je plíživý - na vlhkých půdách není třeba jít hluboko. Jeho stopka je nízká, otevřená, může dosáhnout délky 1 m, s pubertálními výhonky. Listy máty jsou kulaté, vejčité nebo podlouhlé se špičatou špičkou. Jejich hrany jsou zoubkované. Na přední a spodní straně jsou listové čepele pubertální, zřídka lysé s krátkými řapíky.

Ze všech rostlin patřících do rodiny labiate má máta nejkomplikovanější květiny. V máty peprné jsou tyto květy malé, se zvonovitými kelímky, červenofialově chlupaté a shromážděné v kulatých přeslenech, které tvoří květenství ve tvaru hrotu.

Máta kvete od června do září. Máta je opylována muškami a brouky.

Pěstování máty

Oblast máty by měla být dobře osvětlena. Není náročná na půdu, ale její stanoviště by mělo být vlhké, dokonce vlhké.

Máta se množí pomocí semen (jsou malá, hnědá, zachovávají si klíčivost po dobu 2-3 let) a nejčastěji vegetativně - zakořeněním řízků a dělením oddenků. Zasazené řízky plazivých oddenků jsou schopné vytvářet nové výhonky.

Máta se sklízí, když rostlina kvete. Sušte ve stínu a skladujte po dlouhou dobu v uzavřených nádobách a krabicích.

Využití máty v medicíně

Máta je cenná léčivá rostlina. Používá se v oficiální a tradiční medicíně.

Ve farmakologii se máta používá jako prostředek ke zlepšení trávení, proti střevnímu spasmu a nevolnosti, jako choleretikum. Mátový olej je součástí validolu, různých kapek, mátových koláčů, kapek proti kašli, zubních prášků a past. Listy máty se používají ve formě vodného nálevu jako prostředek ke zlepšení trávení, proti křečím ve střevech, nevolnosti. Máta je součástí úst zalévajících čajů, karminativních, choleretických, žaludečních, diaforetických, sedativních a aromatických koupelí. Máta zklidňuje pálení žáhy a špatné říhání. Není divu, že se říká, že je v ústech zima, ale zahřívá střeva.

Ve vědecké medicíně se máta peprná používá ve formě mentolového přípravku, který se připravuje z éterického oleje, a také ve formě tinktury a máty (pro oplachování). Za účelem zlepšení trávení se používají listy rostlin. Olej z máty peprné je součástí léčivých přípravků s antiseptickými, antikonvulzivními a tonizujícími vlastnostmi.

V lidovém léčitelství je máta peprná široce používána. Je účinný jako sedativum při srdečních a nervových onemocněních, jako posilující prostředek při ztrátě síly, používá se při cholere, revmatismu, bolestech zubů jako prostředek regulace gastrointestinálního traktu. Tato rostlina se používá jako pomocné choleretické činidlo. S odvarem z máty se průjem ulevilo.

Máta se používá na hemoroidy, ženské nemoci a na silné bolesti hlavy jako rychle působící externí látka (ve formě čerstvých listů). Máta se používá na křivici, scrofulu (ve formě tinktury, džusu nebo odvaru na koupele).

Pro krvácení z plic je vhodný odvar z máty a pro krvavé zvracení odvar v octě.

Bulharští lékaři se silným zápachem z úst doporučují vypláchnout si ústa infuzí máty v červeném víně a současně užívat tuto infuzi uvnitř jedné polévkové lžíce 2-3krát denně.

Použití máty v kosmetice

Máta peprná se již dlouho používá pro kosmetické účely. Používá se na uklidňující a protizánětlivé masky. Lžíce máty se vaří se sklenicí vroucí vody, přikryje se víčkem, trvá půl hodiny a filtruje se. Výsledná infuze se používá k otření zanícených oblastí.

Pro ochablou pokožku je užitečný horký bylinný obklad ze směsi máty peprné a lipového květu ve stejném poměru. Lžíce surovin se vaří se sklenicí vroucí vody, trvá na tom a filtruje se. Navlhčený ubrousek je lehce vyždímaný a nanesený na obličej. Udržujte kompresi po dobu 8-10 minut a namočte hadřík do horkého vývaru.

Chcete-li osvěžit unavený obličej, udělejte kontrastní obklad z máty a studené vody. V horkém mátovém vývaru navlhčete ubrousek a udržujte ho na obličeji po dobu 2-3 minut, poté naneste ubrousek namočený ve studené vodě. Postup se opakuje 2-3krát.

Pro suchou pokožku je maska vyrobena z vařené suché máty (2 lžíce nasekaných bylin, nalijte 50 g vody a zahřejte). Naneste masku na čistý obličej a nechte působit 15-20 minut.

S pokožkou náchylnou k akné je dobré vyrábět pleťové vody z infuze máty, přesličky, řebříčku a šalvěje ve stejném poměru. Nalijte jednu lžíci směsi se sklenicí vroucí vody, nechte ji vařit a přeceďte. Naneste tekutinu na čistý obličej vatovým tamponem.

Přečtěte si také:

Jak používat máta peprná pro léčebné a kosmetické účely

Použití máty při vaření

Jako koření máta dává našemu jídlu osvěžující, chutnou vůni, která vyvolává chuť k jídlu. Obzvláště často se jeho zelenina používá v národních ukrajinských, gruzínských, arménských a ázerbájdžánských pokrmech.

Listy máty jsou vynikajícím kořením stolu. Mladé lístky máty peprné se konzumují v salátech, okroshce a jako koření. Štipka nasekaných nebo roztřepených aromatických bylin dodá každému jídlu osvěžující chuť - maso, ryby, mouku, zeleninu, ovoce. Kvas na chleba naplněný mátou je vynikající!

Máta peprná zaujímá v anglické kuchyni zvláštní místo při přípravě omáček na jehněčí maso. V americké kuchyni se používá ke zlepšení chuti nebo spíše aroma míchaných nápojů z rajčatové šťávy a různých ovocných a zeleninových salátů. V arabské a španělské kuchyni se máta podává jako kořeněná bylina. Ve Francii a Itálii se přidává do různých směsí koření.

V domácnosti se používají čerstvé a sušené lístky máty. Sušené listy by měly být čerstvé, krásně zelené.

Mátové listy zvýrazňují chuť pečeně, pečeného jehněčího a kuřecího masa. Přidává se do dušených mas, mrkve, hrášku, fazolí a fazolí a póru. V malém množství lze čerstvé bylinky použít jako ochucovadlo do zeleninových polévek, borščů, marinád na maso, ryby, do knedlíků a různých jiných sýrových pokrmů dávají také vonné bylinky spolu se sýrem.

Máta peprná je také široce používána v cukrovinkách. Například téměř každý zná vůni mátového perníku z dětství.