Nasturtium Lidová Medicína A Vaření

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Nasturtium ve vaření

Jsme zvyklí na nasturtium jako okrasnou rostlinu, takže je těžké si ho představit jako koření na jídlo. Naladit se a zvyknout si trvá dlouho. Ačkoli všichni milovníci květin vědí, že nezralá semena nasturtia lze použít k výrobě pokrmu, který chutná jako kapary (jedná se o poupata malého keře, která prošla zvláštním zpracováním).

Minulé léto ke mně přiběhla vyděšená sousedka a řekla, že právě měla lahodný oběd a přidala do jídel nasturtiové pupeny, takže pokud se něco stane … Nic se nestalo, soused je živý a zdravý a příští rok vše sousedé v této oblasti zaseli semena různých odrůd nasturtia pro gastronomické účely. V létě jsme všichni nejen jedli nasturtium, ale také jsme z něj připravovali, abychom se v zimě cítili jako gurmáni.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Tak se rodí naši fanoušci nových pokrmů ze zahrady nebo z květinové zahrady. Ale nasturtium je v zahraničí dlouho ceněno jako kořeněná rostlina. Například v Anglii se listy používají na saláty a sendviče a všechny ženy v domácnosti připravují z květů ocet pikantní chuti. A to není kvůli národnímu hladu. Nasturtium je hotové letní koření.

Všechny části nasturtia se vyznačují zvláštní kořeněnou vůní a chutí, která nejasně připomíná řeřichu. Trochu se sevře. Ze zvyku se konkrétní chuť může zdát nepříjemná. Ve své vlasti je nasturtium důležitou potravinářskou rostlinou. Tam jedí vrcholky výhonků, listů, ovoce, květin, semen. Gurmáni říkají, že květy a listy sbírané brzy ráno, když obsahují nejvíce vlhkosti, jsou chutnější. Květy lze skladovat v chladničce v plastovém sáčku dva dny. Listy nejsou skladovány, zbarvují dožloutle, proto je nutné je ihned po vytržení sežrat.

Slavné „kapary“se připravují ze semen nasturtia následujícím způsobem. Posypte mladá zelená semínka solí a nechejte jeden den ve smaltované misce. Během této doby několikrát promíchejte, aby byly všechny rovnoměrně solené. Potom se semena dají do malých nádob, nalijí se 6% octem a nechají se dva týdny. Poté se ocet vypustí a semena se nalijí čerstvou marinádou s kořením, jako u okurek. Místo octa používám štětce bobulí červeného rybízu - na oko asi jedna třetina sklenice na dvě sklenice majonézy.

Existuje další recept na „kapary“: 200 g květních pupenů (nebo pupenů, květin) zalijte marinádou. Jeho složení: vezměte 1 polévkovou lžíci na 1 litr vody. lžíce 6% octa, 50 g cukru, 2 čajové lžičky soli, pepře a bobkového listu. Vše přiveďte k varu a ochlaďte. Používají se k oblékání slané, nakládané okurky, polévek, marinády z nich - na boršč.

Můžete si udělat nasturtiový salát. Na 200 g brambor vezměte 100 g listů nasturtia (nebo 50 g květin), 2 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, kopru a soli. Vařte brambory, oloupejte, nakrájejte na kostky. Nasekejte zeleninu, osolte a vše promíchejte. Na to dáme plátky vařeného vejce a dochutíme zakysanou smetanou. Obecně platí, že všechny části nasturtia, kromě kořenů, lze přidat do kteréhokoli z našich salátů.

Nástěnka

Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Jsme léčeni nasturtiem

V poslední době se medicína začala zajímat o nasturtium. Ukazuje se, že éterické oleje z rostlin nasturtia mají dobrý účinek na pacienty se srdečním selháním způsobeným aterosklerózou. Útoky anginy pectoris se snižují.

Nasturtium obsahuje fytoncidy, karoten. Díky přítomnosti síry má tonické a tonické vlastnosti. Nálev z listů se používá jako čistič krve a jako expektorans pro bronchitidu, jako projímadlo a pro zánět lymfatických uzlin.

V medicíně se používají téměř všechny části rostliny: stonky, listy, květiny a plody. Obsahují mnoho minerálních solí železa, bílkovin, vitamínů, zejména vitamínu C.

V lidovém léčitelství se nasturtium - všechny jeho části - používá jako lék na kameny v močovém měchýři. Čerstvé listy se aplikují na řezy, abscesy, modřiny, pokud nejsou po ruce žádné listy jitrocelu. Pomáhá - zkusil jsem to sám. K získání léčivých surovin se listy shromážděné během kvetení suší.

Infuze se připravuje následujícím způsobem: sušené nasturtium se nalije vroucí vodou (20 g na sklenici vody), trvá 30 minut. Pijte 3 lžíce. lžíce 3-4krát denně. Další verze infuze: 10 g listů se nalije do 1 litru vroucí vody a trvá 30 minut. Pijte půl sklenice třikrát denně.

Připravuje se odvar z listů a květů v poměru 1:10. Pijte 2-3 lžíce. lžíce 3-4krát denně. Další verze vývaru: 30 g zelené hmoty nasturtia se nalije do 1 litru vroucí vody a umístí se na 15 minut do vodní lázně. Ochlaďte, přefiltrujte a přidejte převařenou vodu na původní objem. Vezměte půl sklenice třikrát denně - to je pro urolitiázu, s bronchitidou - 1 polévková lžíce. lžíce třikrát denně. Pokud se do pokožky hlavy vtírá odvar z listů, vlasy vypadávají méně a aktivněji rostou.

Pro posílení vlasových kořínků se vyrábí speciální krém: 100 g květů, listů nebo semen nasturtia, 100 g čerstvé kopřivy a 100 g zimostrázových listů (pokud se nám to podaří, jinak se bez toho obejdeme), půl litru alkoholu, nechte 15 dní. Nálev se filtruje. Pravidelně jej vtírejte do pokožky hlavy pevným kartáčem. Postup oddaluje tvorbu plešatých míst.