Využití Rutabagů V Medicíně A Vaření

2023 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 05:47

Přečtěte si předchozí část článku: Pěstování švédských rostlin: péče o sazenice a rostliny, škůdce a nemoci, čištění a skladování

Využití švédštiny v medicíně

Pro léčebné účely se rutabagy konzumují surové i po napařování v troubě nebo v ruském sporáku.

Doporučuje se používat rutabagy ke zvýšení intestinální motility v případě zácpy. V tomto případě se doporučuje konzumovat 100–150 g jemně nasekaného syrového švédska nebo 250 g vařeného pyré 2–3krát týdně.

Pro léčebné účely vypijte třetinu sklenice šťávy třikrát denně a připravte ji pokaždé před vypitím. Je zvláště účinný jako expektorans a diuretikum. Šťáva se používá k léčbě popálenin a pustulárních kožních onemocnění. Vzhledem k tomu, že šťáva rutabaga má specifickou chuť, je pro zlepšení její chuti vhodné přidat do ní trochu šťávy z bobulí rybízu, malin, brusinek.

V lidovém léčitelství se rutabagy ve formě kaše používají ke špatně se hojícím ranám a vředům. Semena rozdrcená ve vodě mohou být podávána dětem s spalničkami, jsou dezinfikována hrdlem a ústy.

Je třeba mít na paměti, že rutabagy by měly být používány s opatrností při zánětlivých onemocněních žaludku a střev, stejně jako při zánětu ledvin. Při častém a hojném používání řepy se zvyšuje tvorba plynů ve střevech.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Využití švédské kuchyně při vaření

Sladkou, šťavnatou dužinu rutabaga lze konzumovat syrovou: strouhané rutabagy spolu s mrkví, jablky atd. dochuťte rostlinným olejem, zakysanou smetanou nebo majonézou. Kromě toho se vaří pečené, dušené, smažené, a to samostatně i jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Používá se také k výrobě smíšených zeleninových vegetariánských a masových polévek, mrkve a bílých kořenů. Rutabaga lze použít k přípravě stejných pokrmů jako tuřín.

Pikantní salát

Středně velká rutabaga, vejce - 2 ks, cibule, sůl, majonéza 200 g, bylinky.

Oloupejte rutabagy a nastrouhejte je na hrubém struhadle. Přidejte nakrájená vejce a cibuli nakrájenou na tenké proužky, velmi málo solte, přidejte majonézu, promíchejte, přeneste do salátové mísy, ozdobte bylinkami.

Krémová polévka Rutabag s bramborem a zelím

500 g řepy, 400 g brambor, 300 g zelí, 5 lžící zeleného hrášku, zakysaná smetana, sůl podle chuti.

Vařte rutabagas, brambory a zelí, protřete sítem a zřeďte zeleninovým vývarem na požadovanou hustotu. Před podáváním přidáme nastrouhaný zelený hrášek a dochutíme zakysanou smetanou.

Mléčná polévka s rutabagou a cuketou

200 g řepky, 0,5 l mléka, 1 malý pórek, 100 g cukety, 1 lžíce másla, sůl.

Nakrájejte rutabagy a pórek a smažte je na oleji. Vložte do vroucího mléka, přidejte cuketu a vařte do měkka.

Odvar ze zeleniny, luštěnin a hub

1 kg čerstvého zelí, 2 brambory, 3 cibule, 1 petržel, 1 celer, 1 pórek, 1 mrkev, 1 rutabaga, 1 šálek hrášku, 0,5 šálku fazolí, 2-3 sušené houby, 20 g rostlinného oleje, 2 litry voda.

Cibuli nakrájejte na jemno, vložte do hrnce, přidejte olej a duste do zlatova. Nalijte vodu, vložte celé kořeny petrželky, celeru, mrkve, rutabagas, póru, zelí, hub, brambor, namočeného hrášku a fazolí a vařte na mírném ohni, dokud nebude zelenina připravená. Pokud voda vaří, můžete přidat vroucí vodu. Naplňte vývar a použijte zeleninu jako přílohu.

Rutabaga s bramborem

400 g rutabagas, 5 středně velkých brambor.

Umytý a oloupaný švédský ořech nakrájejte na kostky, přidejte trochu vroucí vody a vařte do poloviny.

Přidejte nakrájené brambory, dochuťte solí, vařte do měkka, rozmačkejte je. Podávejte jídlo zdobené bylinkami. Lze použít také jako přílohu.

Hovězí nebo jehněčí maso dušené se zeleninou

1 kg masa, 2 mrkve, 2 petrželkové kořeny, 2 rutabagy, 2 cibule, 1 kg zelí, 6 lžící tuku, sůl, pepř, petržel nebo kopr.

Hovězí nebo jehněčí řízky, nakrájené na kousky, odklepané, sůl a pepř. Nasekejte petržel, mrkev, rutabagy, cibuli a zelí. Zahřejte kastrol nebo pánev s tukem, na dno dejte vrstvu zeleniny, na ni dejte maso, přikryjte druhou vrstvou zeleniny a solte. Nalijte půl sklenice horké vody a duste ji v uzavřené nádobě na mírném ohni po dobu 2-2,5 hodiny. Při podávání posypeme nasekanou petrželkou nebo koprem.

Rutabaga obloha

Oloupejte kořenovou zeleninu, nakrájejte na plátky, přidejte trochu horké vody, nechte ji povařit a vařte na mírném ohni, zakryjte pánev víkem. Místo vaření můžete kořenovou zeleninu vařit přidáním malého množství vody a másla (másla nebo zeleniny). Až budete připraveni, nalijte zálivku z pšeničné mouky smíchané s mlékem, ochlazený masový vývar nebo vodu, podle chuti přidejte sůl a cukr a povařte.

Rutabaga s mrkví a jablky

Rutabaga 50 g, mrkev 50 g, jablka 20 g, sójový olej 5 g, mouka 2 g, petržel nebo kopr 1 g, sůl, cukr.

Rutabaga a mrkev, umyjte, oloupejte, opláchněte, nakrájejte na kostky, vařte v malém množství vroucí vody s přídavkem soli a cukru. Na konci vaření přidejte oloupaná a nahrubo nasekaná jablka. Sójový olej rozemlejte s moukou zapečenou na pánvi bez tuku, zřeďte horkým vývarem, nalijte do zeleniny, přidejte sůl a cukr podle chuti. Podáváme, posypeme nadrobno nasekanou petrželkou nebo koprem.