Topinambur - Hliněná Hruška

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

O hlízovité slunečnici

Ve třicátých letech přinesl akademik N. I. Vavilov z Ameriky hlíznatou slunečnici nebo, jak se dnes říká, topinambur (hliněná hruška). Ukázalo se, že tato rostlina ve své domovině měla dvojnásobný výnos než naše brambory.

Ty roky v naší zemi byly chudé a vědci se primárně snažili nakrmit populaci. Vědci chtěli k vyřešení tohoto problému použít topinambur, ale narazili na potíže.

Ukazuje se, že v našich zeměpisných šířkách semena topinamburu nedozrávají a nelze je skladovat jako brambory, protože jejich hlízy mají tenkou a něžnou slupku. Z tohoto důvodu se nová kultura v naší zemi dosud příliš nešíří.

Postupem času našli lékaři v jeruzalémském artyčoku řadu nejužitečnějších léčivých vlastností, které pomáhají proti mnoha chorobám. A pak si vzpomněli na příběhy akademika Vavilova, který navštívil Severní Ameriku, že Irokézští Indiáni nikdy netrpěli hladem, nedostali žádnou léčbu, lidé však nebyli nemocní, byli zdraví a silní. A právě nedávno sibiřský vědec V. N. Zelenkov vyvinul originální technologii pro zpracování topinamburu na koncentrát a nazval ji „dlouhověkost“. Tvrdí, že pomáhá při cukrovce, kardiovaskulárních onemocněních, zvyšuje imunitu, což je velmi důležité pro regiony, kde je ekologická situace nepříznivá.

Ale my, zkušení zahradníci, se vydáme jinou cestou. „Dlouhověkost“je lék a rádi bychom, stejně jako Irokézové, nejen používali topinambur v potravinách, ale také s jeho pomocí uzdravili tělo.

Asi před 15 lety pracovala naše skupina zkušených zahradníků v paláci kultury Lensovet. Jeden z posluchačů přinesl na každoroční ochutnávku vypěstovaných produktů smažený topinambur. Všichni ho měli rádi. Každý se také rozhodl pokusit se tuto rostlinu pěstovat.

V naší zahrádkářské oblasti tedy existuje pozemek, na kterém již dlouho roste topinambur. Ale roste jako plevel. Není z ničeho nemocný, nikdy nezmrzl. Toto místo je temné, topinambur nebyl nikdy krmen ani napájen, očividně proto jsou hlízy malé.

V této sezóně jsem se z nich pokusil udělat salát, jako z ředkviček, ale při zpracování rychle oxidují a salát vypadá nevzhledně a chuť je velmi průměrná.

Poté jsem změnil složení salátu: topinambur, mrkev a jablko v přibližně stejném poměru. Oblečený se zakysanou smetanou. Naše rodina se rozhodla pro tento recept. Během sezóny jsme to udělali několikrát.

Zpracování malých hlíz (čištění a mletí) je ale velmi pracné.

Bohužel v literatuře existuje jen velmi málo doporučení pro pěstování této plodiny. Dozvěděli jsme se, že potřebuje zalévat za suchého počasí, úrodnou půdu s neutrální reakcí, na jaře hilling. To je vše, co jsme našli.

Encyklopedický slovník, editovaný BA Vvedensky - Moskva, 1955, říká: „… topinambur je vytrvalá rostlina, která vyvíjí silné výhonky a kořenový systém a vytváří podzemní hlízy, které se používají pro potraviny, krmivo pro hospodářská zvířata a pro technické zpracování. Zelená hmota jde na výrobu siláže ….

Sovětský encyklopedický slovník editoval Vědecká redakční rada, předseda M. S. Gilyarov - Moskva, 1982, přidává k předchozímu: „… topinambur se pěstuje v omezeném množství v jižních oblastech země a ve středním pásmu, výtěžek je 200-250 centů na hektar, používá se na potraviny, získat inulin a krmivo pro hospodářská zvířata ….

Vyzývám čtenáře časopisu Flora Price, aby napsali o svých zkušenostech s pěstováním topinamburu, jeho použití v potravinách a při léčbě. Čekáme také na doporučení vědců.

Zajímá nás: pokud na jaře zasadíte topinamburové uzlíky, dá vám do podzimu hlízy, které se dají prodat. Nebo pokud zasadíme uzlíky, například v srpnu až září, jaké kořenové plodiny získáme na jaře, podle výše uvedených skromných doporučení.

A trochu optimismu. Vzpomeňme si, jak zde byly brambory představeny? V roce 1570 Španělé poprvé přinesli do své vlasti brambory, které byly pěstovány americkými domorodci. V Rusku se brambory objevily pod Petrem I., ale až za Kateřiny II. Byly skutečně zavedeny, tedy přibližně po 80–100 letech. Zahradníci tedy mají ještě čas představit topinambur!