Chřest - 2000 Let Na Stole

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Oživme rostlinu chřestu zapomenutou v Rusku

Chřest je kultura nejširší distribuce a nejbohatší historie. Již více než 2000 let člověk konzumuje tuto rostlinu jako potravu. Dvě století před naší dobou Cato citoval pojednání - popis zemědělské technologie, mimochodem, tento popis je pro dnešek docela relevantní.

Nyní je obtížné stanovit přesnou vlast chřestu, existují pouze předpoklady, na jejichž základě je to východní Středomoří, ačkoli argumenty ve prospěch jihu Ruska a dokonce i Polska zní docela přesvědčivě.

Zpočátku byla chřestu věnována pozornost pouze kvůli jeho léčivým vlastnostem a ve starověkém Řecku byla tato kultura dokonce zbožňována. Větve chřestu byly použity k výzdobě oblečení novomanželů; věřilo se, že větev chřestu symbolizuje dlouhou rodinnou cestu. Je spolehlivě známo, že chřest se ve starém Římě začal pěstovat jako jedlá rostlina. Mnoho popisů této rostliny se dochovalo v dílech mnoha římských vědců a přírodovědců té doby. Staří Římané zvláště ctili tonický účinek chřestu, ctili tuto kulturu, vyráběli amulety, ukládali tam částice chřestu a nosili je kolem krku.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Chřest byl v Egyptě velmi rozšířený, o čemž svědčí četné obrázky egyptských faraonů na sarkofágech. Na konci 16. století se chřest začal pěstovat v Německu a ve Francii a prodával se za poměrně vysoké ceny, zaměřené hlavně na bohaté lidi. Chřest nebyl o nic méně oceněn v Rusku. V současné době u nás, bohužel, o tuto kulturu zatím není zájem. Docela vzácný výskyt chřestu v zahradě.

Spíše je nám známo jako něco vzácného, vzdáleného a málo jedlého, často jen ozdobného. Náš chřest se používá hlavně jako nedílná součást kytic. Používání chřestu jako dekorace je nesmysl, protože kultura má nejbohatší složení, obsahuje esenciální aminokyselinu asparagin (odtud má skutečný chřest svůj název - chřest). Zelené mladé výhonky rostliny obsahují karoten, mnoho vitamínů, mezi nimiž jsou nejvíce B ₁, B ₂, C, PP a síra. Chřest je díky svému nízkému obsahu kalorií lidským tělem velmi rychle vstřebáván.

Nástěnka

Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Vlastnosti kultury

Kromě vitamínových vlastností jsou důležité také jeho ekonomické vlastnosti. Chřest je odolný vůči chladu, takže roste dobře téměř všude - jak na jihu, tak na severu je docela možné dosáhnout dobrých výnosů. Chřestové rostliny snadno přezimují a již brzy na jaře, během 45-60 dnů, mohou poskytnout dobrou sklizeň mladých výhonků. Sklizeň chřestu je nejranějším potravinářským produktem ze zahrady, nebo si ji můžete vyrobit ještě dříve pomocí vynucení v období podzim-zima.

Chřest sám o sobě je vytrvalá rostlina patřící do rodiny chřestu, dosahující výšky dvou metrů a charakteristického oddenku, středních stonků a počátků budoucích výhonků. Chřest je poměrně náročná rostlina, zejména pokud jde o strukturu půdy a její úrodnost, dobře roste na volné a písčito-hlinité půdě, která je často bohatá na živiny a má ráda hluboce obdělávané půdy. Chřest netoleruje kyselé půdy, blízký výskyt podzemních vod, ale může mu škodit také nedostatek vlhkosti. I při krátkodobém nedostatku vlhkosti mohou výhonky růst vláknitě a získávat hořkou chuť.

Odrůdy chřestu

O odrůdách je třeba říci několik slov. V Rusku dávají zahradníci přednost osvědčeným odrůdám: Výtěžek 6, Argenteuil brzy, Mary Washington, mladé výhonky těchto odrůd jsou natřeny zeleno-fialovou barvou.

Agrotechnologie chřestu

Nejlepší je chřest umístit na pozemky s velkým množstvím humusu, protože pro tuto plodinu není nutné přidělit velké plochy - stačí pozemek poblíž školky nebo skleníku. Před zasetím musí být semena chřestu uchovávána po dobu 48 hodin v teplé (pokojové teplotě) vodě a měnit ji jednou denně - tím se zvýší jejich klíčivost.

Jakmile semena nabobtnají, jsou rozptýlena do pilin a nahoře pokryta mokrou pytlovinou a umístěna na místo s teplotou asi 25 … 27 ° C. Obvykle se o týden později objeví klíčky, tato vylíhnutá semena se vysejí do půdy do hloubky 2,5–3 cm ve vzdálenosti 20–25 cm mezi řádky a 3–5 cm mezi rostlinami.

Další péče o chřest spočívá v uvolnění půdy a aplikaci dalšího hnojení ve formě kejdy, minerálních hnojiv. Ihned po výskytu sazenic jsou rostliny ztenčeny a mezi nimi je vzdálenost 10-15 cm. Na podzim prvního roku mají sazenice obvykle již 2-3 stonky a poměrně vyvinutý kořenový systém. Na podzim, nějaký čas před mrazem, je nutné zakrýt školku rašelinou nebo hnijícím hnojem, s vrstvou přibližně rovnou pěti centimetrům.

Příští rok, na jaře, jsou pro výsadbu vybrány pouze rostliny se silným kořenovým systémem a nejméně třemi výhonky. Nejlepší je zasadit je ve věku dvou let; pro tyto účely se sazenice vybírají na podzim příštího roku. To je do této doby, kdy dosáhne poměrně velké velikosti. V tomto případě je lepší vzít rostliny s 4-5 výhonky pro výsadbu.

V prvních dvou letech po výsadbě se rostliny schoulí 2-3krát, krmí se minerálními hnojivy a půda musí být uvolněna. Na začátku svého života se tato kultura vyvíjí poměrně pomalu, začíná vyrábět produkty až 3-4 roky po výsadbě.

Aby se trochu urychlilo období získávání tržní hmoty, ve třetím roce života se hnojiva aplikují dvakrát pod rostliny, poprvé brzy na jaře, dlouho před opětovným růstem výhonků a podruhé po jejich odříznutí. V suchém počasí nezapomeňte rostliny zalévat. Přestože je chřest zimní odolnou rostlinou, je stále vhodné jej zakrýt suchým listím, rašelinou každé podzimní období a výhonky, které jsou zmrzlé nebo poškozené škůdci nebo chorobami, je třeba odříznout na samotném povrchu půdy a spálit.

Produktivní věk chřestových keřů je asi 10-15 let, zatímco mladé výhonky se obvykle stříhají v květnu každý den, a pokud jaro není charakterizováno množstvím tepla, pak asi po dvou dnech. Po sklizni musí být půda uvolněna a plodina je skladována na chladném a vždy temném místě při teplotě asi 1 ° C. Bohužel se dlouho neukládá.

Co jedí chřest?

Jedí mladé výhonky, které dosáhly délky 18-20 cm a tloušťky asi 1,5 cm, jejichž hlava je hustá a nefoukaná. Vařený chřest se používá k přípravě salátů, polévek a různých příloh. Rostliny jsou také konzervovány a zmrazeny.