Nigella (nigella) - Pěstování A Použití

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Mnoho tváří nigella - koření a krásná květina

Tato neobvykle krásná aristokratická rostlina má neuvěřitelné množství jmen.

Spolu s úředníkem, odvozeným z latinského slova „nickellus“, je tucet dalších.

Jsou to nigella (zjevně proto, že má černá, poměrně velká semena, velmi podobná semenům obyčejné cibule, kterou také nazýváme nigella) a „dívka v zeleném“a římský koriandr, vlasy Venuše a černý kmín.

A Britové jí obecně říkají „láska v mlze“. Existují i jiná, nicméně méně poetická jména.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Tato rostlina se však vyznačuje nejen množstvím jmen, ale také rozmanitostí použití. Nigella vypadá úžasně na záhonech: hranicích, skalkách a alpských kopcích.

Jeho jemná zeleň a velkolepé květy podobné hvězdám (modré, modré, bílé nebo fialové) vás mohou potěšit 1,5–2 měsíce. Mizí, stále zůstává krásná - sušené semenné lusky této rostliny mohou zdobit jakoukoli zimní kompozici. Zároveň byla Nigella zpočátku ve své vlasti vnímána nikoli jako květina, ale jako koření. A současně se Nigella již dlouho používá v lidovém léčitelství.

Jinými slovy se ukazuje, že jde o koření, květ a léčivou rostlinu … Souhlasím, tato kombinace se neděje příliš často, i když samozřejmě existují i jiné jedlé a léčivé květiny současně, například nasturtium nebo zeleninová chryzantéma

Nigella je dostatečně rozšířená ve Středomoří, jihovýchodní Evropě, severní Africe, Malé Asii a střední Asii. Ale ve velkém množství jako koření se pěstuje hlavně v Indii a Egyptě, zatímco Indie je považována za hlavního producenta tohoto koření.

Nigella ve vaření

Vzhledem k tomu, že Indie je hlavním dodavatelem tohoto koření, bylo by pravděpodobně správnější zahájit naši krátkou kulinářskou exkurzi z Indie.

Nigella je jednou z pěti ingrediencí v populárním bengálském koření.

Toto koření je široce používáno v indické kuchyni, v pokrmech z čočky a zeleniny, v konzervách a chutney (chutney je něco jako náš kečup, ale se spoustou cukru a ovoce). V čisté formě se semena nigella přidávají do rajčat a lilku, stejně jako do masa, ryb a drůbežích pokrmů. Semena se často mísí do chleba, kterému dodávají zvláštní pepřovou chuť.

Kuchyně Středního východu také používá semena této rostliny (často smíchaná se sezamovými semínky) k chlebu a tortillám.

V Evropě se toto koření díky své mimořádné vůni používá především v pekárenských a cukrářských výrobcích - při pečení koláčů, sušenek, muffinů (obvykle se před pečením sypou), stejně jako v kompótech, želé, želé, pudinkech atd. P.

Kromě toho se semena nigella používají k solení okurek, rajčat a jiné zeleniny, stejně jako k nakládání zelí. Dobře dochucují různé zeleninové pokrmy, saláty a polévky. A s květinami Nigella dělají dokonce angreštový džem, pak bude cítit jahody.

Semena Nigella mají příjemnou a jemnou jahodovou vůni a štiplavou pepřovou chuť. Semena se rozemelou bezprostředně před použitím. To nelze provést předem, protože koření ztratí svou nesrovnatelnou vůni. Jako příklad uvedu jeden originální indický recept s nigellou, který lze za našich podmínek připravit téměř beze změny.

Zelené fazole s nigellou

Vařené zelené fazole - 500 g, rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce, nigella semena - 0,5 lžíce. lžíce, červená paprika - podle chuti.

Zahřejte rostlinný olej na pánvi, několik sekund osmahněte semínka nigella s červenou paprikou a poté přidejte nakrájené a předvařené zelené fazole. Smažte a míchejte asi 7 minut, přidejte 2 lžíce. polévkové lžíce kokosového mléka (lze nahradit běžným mlékem), osolíme, zavřete víko a dusíme dalších 7-10 minut (dokud se voda zcela neodpaří). A to je vše - můžete to naservírovat ke stolu.

Nástěnka

Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Nigella v medicíně

V Indii se nigella používá jako stimulant a také k léčbě plynatosti, zažívacích potíží a střevních poruch. Enzym lipáza a vitamin E obsažené v semenech mají příznivý účinek na onemocnění jater a slinivky břišní.

V západní medicíně se předpokládá, že semena nigella normalizují metabolismus a zlepšují funkci mozku. Pomáhají také při onemocněních hrdla, rýmě, některých druzích bolesti hlavy, ledvinových a močových měchýři, hemoroidech a jako projímadlo.

Co nigella miluje a co nelíbí

Obecně lze považovat za poměrně nenáročnou rostlinu. Ale Nigella má také své vlastní preference:

- preferuje lehké výživné půdy s nekyselou reakcí, na kyselých půdách vadne, vyvíjí se velmi pomalu a nakonec zemře;

- navzdory určitým nárokům rostliny na úrodnost může zavedení čerstvých organických a vysokých dávek dusíkatých hnojiv pod nigellou značně oddálit vegetační období - v důsledku toho rostliny budou kvést velmi pozdě a nedají zralá semena; proto je lepší ji pěstovat po plodinách, pro které byla v předchozím roce použita organická hnojiva;

- je to docela náročné na světlo, rostlina kvete později na stinných místech a semena nemají čas dozrát;

- netoleruje zahuštěné výsadby, v tomto případě neuvidíte ani násilné kvetení, ani zralá semena;

- Nigella je relativně studená, snadno snáší jarní mrazy;

- vyžaduje mírnou vlhkost, negativně reaguje na přebytek i nedostatek vlhkosti.

Nigellova zemědělská technologie

Rostlina kvete 60-65 dní po zasetí a kvete asi 1,5-2 měsíce. Po skončení kvetení a před dozráním semen to trvá déle než měsíc.

V podmínkách našeho Uralu a dalších severnějších oblastí je proto nerozumné nigelu zasít přímo do půdy, i když ji používáte pouze jako okrasnou rostlinu. Pokud vaše hřebeny nebudou připraveny na podzim a začátkem května zasejete nigellu.

V tomto případě si můžete vychutnat jeho květ během července až srpna. Ale je tu jedno nebezpečí spojené se zvláštnostmi našeho uralského podnebí, když v srpnu neustále prší a jsou chladné noci. Takové podmínky vyvolávají onemocnění nigellou padlí, což vede k potřebě ničit rostliny, protože již nemají žádný dekorativní účinek a není třeba hovořit o semenech.

Pokud tedy zvolíte tuto možnost, musíte se předem postarat o preventivní opatření a dvakrát během vegetačního období postříkat rostliny vhodným lékem („Topaz“a další podobné látky).

V jednořádkových výsadbách je vzdálenost mezi rostlinami 6-7 cm. Ve dvouřádkových výsadbách se vzdálenost mezi rostlinami zvyšuje na 10-15 cm a mezi řadami na 15-20 cm. Někdy jsou sazenice vysazeny ještě méně často (v závislosti na síle samotných rostlin).

Můžete jít opačnou cestou, když začátkem dubna vysadíte rostlinu do teplého skleníku nebo skleníku. Pak existuje šance pozorovat kvetení v příznivějším čase: červen-červenec a sbírat semena, která dozrají koncem srpna nebo začátkem září.

Kromě toho bude při pěstování sazenic nigella ve skleníku od samého začátku v příznivějších podmínkách, než je výsev v otevřeném terénu. To znamená, že rostliny se budou vyvíjet aktivněji, budou krásnější a kvetení bude hojnější.

Sazenice Nigella, když jsou zasety suchými semeny, se zpravidla objevují 15. - 18. den a klíčí v pilinách - o týden dříve.

Na začátku června mohou být rostliny bezpečně vysazeny na otevřeném terénu. Dokud sazenice po přesazení nezesílí, je vhodné je zakrýt krycím materiálem, aby se vytvořily pohodlnější podmínky.

Péče je dále obvyklá: uvolňování, opatrné zalévání, mulčování a preventivní opatření proti padlí.

Sklizeň začíná, když jsou 2/3 semen zralá. Rostliny se krájí a suší v snopech někde uvnitř (některá semena se mohou při sušení rozpadat, takže je lepší něco rozšířit).

3-4 dny po vysušení se snopy vymlátí a semena se oddělí. Pravděpodobně pro tyto postupy existují některá zařízení, která tento proces usnadňují, ale vše dělám ručně. Rukama otírám schránky na semena: otevřou se a semena vypadnou, a poté je postupně prosívám dvěma síty.

Nejprve přes síto s velkými otvory - tím se oddělí semena od velkých zbytků rostlin (v tomto případě se semena s malými zbytky nalijí na noviny - velké zbytky zůstanou v sítu). Pak prosívám přes síto s jemnými otvory, abych se zbavil jemných prachových zbytků - jemné zbytky se nalijí na noviny, zatímco semena zůstanou na sítu.