Rebarbora: Pěstování Rebarbory, Recepty Na Rebarboru

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Rebarbora je dobrá jak v létě, tak v zimě

• Která rebarbora dává přednost
• Chov rebarbory
• Další péče o rebarboru
• Rebarbora: krása, výhody a chuť
• Jak udržet rebarboru déle?
• Čerstvá rebarbora v zimě
• Jak vařit rebarboru? Rebarborové recepty

Rebarbora a šťovík jsou možná nejstarší zeleninou na našem stole. Rebarbora úspěšně nahrazuje ovoce i bobule a dozrává brzy na jaře, kdy zahrady teprve začínají kvést. Mladé stonky rebarbory jsou nejen chutné, ale také zdravé. Mají téměř kompletní škálu vitamínů. Na začátku jara, jakmile se sníh roztopí, rebarbora začne růst a po týdnu nebo dvou potěší zahradníky prvními vitaminovými zeleními, tj. Ve stejném období, kdy jiná zelenina (kromě šťovíku, cibule a chřestu) ještě nebyla pocházejí z otevřeného terénu.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Dnes je tato rostlina poměrně slavná a běžná. A byla doba, kdy byly stonky rebarbory dováženy z Číny. Až do začátku 20. století dostávalo Rusko a všechny ostatní země Evropy a Ameriky oddenky rebarbory spolu s dalšími cennými produkty z Číny, kde byly vykopány v tehdy neprozkoumaných oblastech Tangutie a Tibetu. Jeho lékařské použití bylo v Číně známé již v roce 2700 před naším letopočtem. E. Později byl někdy přinesen do starověkého Řecka a poté do Persie. Prostřednictvím arabských lékařů se rebarbora ve středověku stala známou v Evropě. Prvním Evropanem, který pronikl do země Tangutia a popsal sbírku rebarbory, byl slavný benátský cestovatel Marco Polo (XIII. Století).

Čínský obchod s rebarborou s Ruskem začal na konci 17. století a v roce 1704 zavedl Peter I. státní monopol na tento obchod. Od roku 1736 byla rebarbora transportována přes Kyakhtu a posílána dále do západní Evropy. V roce 1750 obdržel ruský lékař D. Grother od obchodníků v Bukhara semena léčivé rebarbory, která zaslal slavnému švédskému botanikovi K. Linnéovi, který poprvé dal botanický název a popis rebarbory vypěstované z těchto semen. Slavný ruský cestovatel a cestovatel N. M. Przhevalsky během své expedice v letech 1871-1873. nalezena rebarbora v blízkosti jezera Ku-kunor. Z plodů rebarbory Tangut shromážděných N. M. Przhevalskym v botanické zahradě v Petrohradě byly získány rostliny, které později poskytly semenný materiál pro všechny ruské plodiny a částečně pro zahraniční.

O mnoho let později přinesl německý cestovatel Tafel z Švýcarska do Švýcarska plody rebarbory a rostliny z nich vypěstované se staly předky západoevropských odrůd rebarbory.

Která rebarbora dává přednost

1. Rebarbora je velmi mrazuvzdorná - její oddenky snášejí mrazy až do -30 ° C, semena klíčí při 2 … 3 ° C a intenzivní růst listů začíná při 10 … 15 ° C.

2. Nejvhodnější pro něj je místo s jílovitou půdou, zbavené vytrvalých plevelů a naplněné organickými hnojivy, s dobře propustným podložím a nízkou hladinou podzemní vody.

3. Je nenáročné na světlo, takže rostlina dobře roste ve stínu v uličkách zahrady, ale pro včasnou produkci je lepší umístit rebarboru na osvětlená místa.

4. Vyžaduje vysokou vlhkost půdy. Při nedostatku vlhkosti a zvýšených teplotách se listová růžice vyvíjí slabě, řapíky jsou hrubé, tenké a vláknité.

5. Na jednom místě může růst po mnoho let, roste stále více a více a dává nové výhonky z kořenových pupenů.

Chov rebarbory

Rebarbora se množí vegetativně a semeny. Při dělení keře jsou jeho vlastnosti lépe zachovány. Při kopání se snažte nepoškodit kořeny. Oddenek je ostrým nožem rozdělen na několik částí, takže každá má velký pupen a jeden nebo dva silné kořeny o hmotnosti 150–200 g.

Nejcennější rostliny se získávají z postranních mladých částí oddenku. Jsou spuštěny 4–8 cm pod povrch půdy a dobře zhutněny zeminou. Pamatujte: pokud je výsadba velmi hluboká, pak se rostliny nevyvíjejí dobře, rychle přecházejí k rozkvětu, často hnijí a stonky jsou krátké, s nízkou chutí. Při velmi vysoké výsadbě pupeny vyschnou a nekvetou.

Když se množí semeny, vysévají se na jaře do školky běžným způsobem s roztečí řádků 20 - 30 cm.

Další péče o rebarboru

Péče o rebarboru po výsadbě spočívá v uvolnění řádkových rozestupů, odplevelení, hnojení hnojivy (rozptýlení močoviny na sněhu brzy na jaře a o něco později, v květnu, použití komplexních minerálních hnojiv) a zalévání.

Od druhého roku po výsadbě se v rebarboru objevují květní stonky, které rostliny velmi vyčerpávají. Proto musí být vyříznuty.

Po dobu 1,5–2 měsíců před koncem vegetačního období se sběr výhonků zastaví, rostlinám se umožní růst silnější a zásoba živin v oddencích pro příští sezónu.

Každé 3-4 roky (a nejlépe po 2 letech) by měla být na uličky rostlin aplikována shnilá organická hnojiva - 1-2 vědra na 1 čtvereční M nebo 2-2,5 kg na rostlinu.

Rebarbora: krása, výhody a chuť

Z masitých stonků rebarbory, které jsou chemickým složením a nutriční hodnotou blízké jablkům, připravují kompoty, želé, kandované ovoce, koláče, marmeládu … Jsou perfektní na přípravu rychlých dezertů, omáček a různých druhů pečiva.

Kromě toho jsou velmi užitečné jarní stonky rebarbory. Brzy na jaře obsahuje rebarbora kyselinu askorbovou, rutin, cukry, pektinové látky, jablečnou a další kyseliny. Rebarbora je velmi bohatá na vitamíny A, C a některé ze skupiny B. A proto má tato rostlinná rostlina antiscorbutické a tonické vlastnosti.

Se zvýšením teploty vzduchu a země se řapíky rebarbory zhrubnou, akumuluje se v nich kyselina šťavelová, což není neškodné, proto je s nástupem léta lepší rebarboru odmítnout.

Pro léčebné účely se používají přípravky z kořenů rebarbory a oddenků. Používají se jako projímadlo, choleretikum a tonikum pro anémii a tuberkulózu. K tomu se na podzim vykopají oddenky rostliny, vyčistí, umyjí, nakrájejí na kousky a suší se při teplotě 60 ° C. Sušené kousky kořenů rebarbory a oddenků se rozemelou na prášek a vaří se jako čaj.

Kromě své chuti a léčivých vlastností má rebarbora také dekorativní výhody - její zelené silné listy vypadají efektně na záhonech obklopených jednoročními květinami.

Jak udržet rebarboru déle?

Pokud si rebarboru koupíte a plánujete ji používat čerstvou, umyjte ji a zabalte do papíru. Mějte však na paměti: pokud je v chladničce déle než dva dny, začne vadnout.

Pokud máte rádi mladou rebarboru, po umytí a rozřezání stonků ji zmrazte. Staré rebarbory se doporučuje odstranit „řetězec“, jako je celer. Rebarboru můžete nakrájet na krátké kousky a zamrazit v pytlích právě tak, i když je lepší dát do sáčků cukr, který při rozmrazování vytvoří nádherný sirup (na každých 450 g rebarbory potřebujete asi 55 g cukru). Zmrazenou rebarboru lze skladovat několik měsíců.

Čerstvá rebarbora v zimě

Pro získání čerstvých produktů v zimě je rebarbora vyhnána do všech prostor (na konci podzimu a brzy na jaře, například na vyhřívané lodžii), kde lze udržovat příslušnou teplotu a vlhkost.

Na podzim, poté, co listy odumřou a rostliny vstoupí do období nečinnosti, jsou podkopány, vybrány a uloženy. Připravený materiál skladujte v suterénu nebo ve sklepě.

Podle potřeby jsou oddenky umístěny blízko sebe na vrstvu půdy o tloušťce 12-15 cm, po které jsou hojně napojeny. Destilace se provádí při teplotě 10 … 15 ° C a vlhkosti vzduchu 60-70 procent. Sazenice je pravidelně větrána a zalévána jednou týdně.

První sklizeň se provádí po 30-35 dnech, řapíky jsou vylomeny velmi opatrně. Za šest až osm týdnů platí pět nebo šest poplatků. Poté se vykopou kořeny a vysadí se nová várka.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Jak vařit rebarboru? Rebarborové recepty

Rebarbora je ve skutečnosti zelenina, ale vaří se jako ovoce. Jeho stonky jsou mírně kyselé a obvykle vyžadují přidaný cukr, i když příliš mnoho cukru rebarboru přemůže. Rebarbora se používá k přípravě salátů, konzerv, džemu, džemu, marmelády, kandovaného ovoce, vína, kompotů, želé, kvasu, koláče, džusu, vína a mnohem více. Mladé stonky rebarbory jsou skvělé na koláče, zmrzlinu a sorbety. Jeho jemná chuť se dobře hodí k silnějším vůním zázvoru nebo citrusových plodů, jako je grapefruit nebo pomeranč. Nejjednodušší je rebarbora vařená v sirupu a poté šlehaná běžnou metlou. Jedná se o krásnou růžovou omáčku, kterou lze podávat s vanilkovou zmrzlinou nebo dortíky.

Rebarbora v sirupu

Dusení v cukrovém sirupu, v kandovaném zázvorovém sirupu nebo v želé z červeného rybízu je považováno za klasickou možnost výroby rebarbory. Zároveň uvolňuje velké množství šťávy, a proto nevyžaduje téměř žádnou vodu.

Rebarbora se vaří velmi rychle, takže buďte opatrní, pokud ji potřebujete udržovat ve formě podle receptu. Připravte sirup rozpuštěním cukru v malém množství vody, přidejte připravenou rebarboru a duste ji na velmi malém ohni po dobu 7-10 minut (pokud sirup necháte vařit, rebarbora se rychle rozpustí, takže na ni dávejte pozor).

Rebarbora a zahradní jahodový džem

Rebarbora (řapíky) - 500 g, jahody - 500 g, cukr - 500 g. Stonky rebarbory umyjte, důkladně osušte. Odstraňte žíly, nakrájejte na malé kousky. Nyní vložte rebarboru do misky ve vrstvách střídavě s cukrem. K tomu použijte polovinu cukru na předpis, který máte. Poté přikryjte ubrouskem a nechte jeden den. Jahody rychle opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Odstraňte stopky. Umístěte stejným způsobem jako reveň do misky ve vrstvách, střídavě se zbývajícím krystalovým cukrem. Zakryjte ubrouskem a nechte přes noc. Nyní vezměte kastrol, vložte do něj rebarboru a cukr. Dejte na mírný oheň. Vařte, dokud rebarbora nebude průsvitná. Poté přidejte jahody s cukrem, promíchejte. Vařte do měkka a občas promíchejte. Když je džem připraven, vyjměte jej z ohně a odstraňte pěnu. Mírně ochlaďte a nalijte do sterilních nádob.

Kissel z dýně a rebarbory

300 g dýně, 300 g rebarbory, 100 g cukru, skořice, citronové nebo pomerančové kůry, 5 sklenic vody. Oloupanou dýni nastrúhejte na hrubém struhadle a rebarboru šikmo nakrájejte na kousky. Vařte sirup s kořením, namočte do něj rebarboru, povařte, přidejte dýni, znovu přiveďte k varu.

Kachna s rebarborou

Nastrouhejte tři kachní prsa s 1 čajovou lžičkou soli a 1 čajovou lžičkou cukru. Nechejte působit alespoň 30 minut (nebo déle). Vařte 100 ml likéru z černého rybízu se 150 ml červeného vína a přidejte 60 ml rebarborového pyré. Dochutíme. Opláchněte sůl a cukr z kachny a grilujte do měkka. Nakrájejte na kousky a podávejte s omáčkou.

Rebarbora a pomerančový ořechový koláč s drobenkou

Předehřejte troubu na 190 ° C. Vložte 500 g zmrazené rebarbory do nízké keramické nádoby. 1 pomerančem zalijte šťávu a posypte 2 lžícemi. l. Sahara. Do misky dáme 250 g mouky a votřeme 75 g másla. Vmíchejte 25 g ovesného vločky, 50 g cukru a 50 g jemně nasekaných mandlí. Posypte rebarboru těstem a uhlaďte. Pečeme 25-30 minut, dokud náplň nebublá.

Dezert s rebarborou a zázvorem

Vložte 750 g rebarbory do nízké trouby, posypte 75 g cukru, kůry a šťávy z 1 pomeranče a 1 čajové lžičky čerstvého strouhaného zázvoru. Vložte do trouby a pečte 30-40 minut při 180 ° C. Nechte vychladnout. Přidejte směs rebarbory ke šlehání spolu s 200 ml hustého řeckého jogurtu a vyšlehejte. Přeneste do vázy a ozdobte kandovaným zázvorem.

Rebarborový koktejl

Rozšlehejte 300 g rebarborového jogurtu, 125 g malin, 350 ml mléka s černým mletým pepřem. Podávejte ve vysokých sklenicích, ozdobené čerstvými malinami.

Rebarbora a pomerančový džem

Oloupejte 6 pomerančů, odřízněte co nejvíce bílé dužiny, rozdělte je na klíny a vyjměte semínka. Vložte pomerančovou dužinu do džemu, přidejte kůru z poloviny pomerančů nakrájenou na tenké proužky. Přidejte 700 g cukru. Oloupejte rebarboru, nakrájejte na tenké kousky, přidejte k pomerančům a vše míchejte na mírném ohni, dokud nedojde k džemu. Odstraňte z povrchu pěnu. Nalijte do sklenic a po vychladnutí džemu korek.

Rebarbora clafoutis s likérem

Šlehejte 400 ml ohřátého mléka, 3 vejce, 3 lžíce. l. cukr, 3 lžíce. l. hladká mouka a 2-3 lžíce. l. rozpuštěné máslo. Na dno žáruvzdorné formy o rozměrech 30x23x12 cm dejte 450 g nasekané rebarbory. Nalijte 2 lžíce. l. likér a přidejte 2 lžíce. l. Sahara. Nalijte těsto nahoře. Pečeme 30-35 minut při 190 ° C. Když je clafoutis hotový, vyjměte ho z trouby, posypte práškovým cukrem a ihned podávejte.

Rebarbora na víně

Vložte do hrnce 1 kg nasekané rebarbory, 1 láhev sladkého bílého vína, několik proužků sušené citronové kůry, 1 vanilkový lusk a 225 g cukru. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 90 minut. Odstraňte kůru a vanilkové lusky. Podávejte studené bez krému.

Rebarborová vodka

2 stonky rebarbory rozemlejte paličkou a vložte do nádoby se 3 lžícemi. l. Sahara. Nechte působit 2 dny. Přidejte 3 hřebíček, 1 skořicovou tyčinku a 1/2 citronové kůry. Nalijte 1 litr vodky. Nádobu skladujte na chladném a tmavém místě po dobu 3 týdnů, ale každý den ji protřepávejte. Poté přeceďte, nalijte do jiné láhve a před použitím nechejte 3 měsíce.

Rebarborový kompot s jahodami

450 g cukru se rozpustí v 600 ml vody a poté se přivede k varu. Vařte 2 minuty. Necháme chvíli vychladnout a dát do chladu. Vložte 450 g rebarbory do studeného sirupu. Zakryjte, přiveďte k varu a vařte 2 minuty (již ne, jinak se vaří). Snižte teplotu a nechte rebarboru v hrnci vychladnout. Poté přidejte 225 g nasekaných jahod. Chladnička a servírujte.

Irský chléb z rebarbory „barmské manželství“

Do misky dejte 175 g hnědého cukru, 300 g sušeného ovoce a 55 g citrusové kůry a nalijte 600 ml čerstvě uvařeného chlazeného čaje. Zakryjte a nechte 6 hodin. Poté přidejte 1 sušené vejce a 55 g změkčeného másla do sušeného ovoce, promíchejte. Vezměte 350 g mouky, 1 čajovou lžičku jedlé sody a 1 čajovou lžičku koření, rozšlehejte. Nalijte do 1 kg dortové formy. Pečte v předehřáté troubě na 180 ° C hodinu a půl, dokud chleba nevystoupí a nebude na dotek pevná. Otočte na drátěný stojan a nechte vychladnout. Vložte 450 g rebarbory do kastrolu, posypte 1 čajovou lžičkou cukru a přidejte lžíci vody. Vařte rebarboru několik minut, aby byly kousky neporušené. Vypusťte. Nalijte rebarboru na chléb a nahoře se šlehačkou. Podáváme s máslem.