Lahodné Recepty: Sladká Rýže (khir), Krupicová Chalva, Bonbón „Jen Zázrak“

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Královská hostina je dostupná pro každého

Sladká rýže (khir)

Správně vařená sladká rýže nenechá nikoho lhostejným. Podávejte to při pokojové teplotě nebo chlazené - čím je khir chladnější, tím je chutnější.

- 100 g běžné rýže s krátkým zrnem

- 0,25 lžičky mletý kardamom

- 60 g nasekaných ořechů - lískové ořechy, mandle nebo kešu oříšky

Projděte a opláchněte rýži. Namočte jej na 25 až 30 minut do vody a poté vodu vypusťte. Vařte kardamom a šafránové mléko, přidejte umytou rýži a za občasného míchání vařte na středním ohni asi hodinu, dokud směs nepřipomíná silnou smetanu. Přidejte cukr a ořechy a za občasného míchání vařte ještě několik minut.

Krupicová chalva

V každém státě Indie znamená slovo „chalva“vlastní jídlo, které často nemá s ostatními nic společného. Suji halawa je bengálské jídlo. Je připraven na svátky a rodinné oslavy. Pokud chcete, můžete koření přeskočit a nahradit pomerančovou kůru citronovou kůrou. Nebo naopak - vyloučte oranžovou, pak lze místo vody použít mléko.

- každý 0,25 lžičky mleté hřebíček, muškátový oříšek a skořice

- 1 lžička. drcená semena kardamonu

- 0,25 lžičky šafránové tyčinky

- 1/3 šálku (50 g) žlutých rozinek

- 0,5 šálku (125 ml) ghí nebo nesoleného másla

- 1 šálek (190 g) jemné krupice

- 0,25 šálku (40 g) mandlí, rozdělených na poloviny

Zkombinujte vodu s cukrem, mletým kořením, kardamonovými semínky, šafránem a pomerančovou kůrou v těžké 2litrové pánvi. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání rozpusťte cukr. Po přidání tepla přiveďte směs k varu a několik minut duste. Přeceďte přes síto, přidejte rozinky a odložte víčkem. Zahřejte ghí nebo máslo ve velkém teflonovém hrnci na středně nízkém ohni. Přidejte krupici a za stálého míchání vařte asi 10 minut, dokud nebudou cereálie nabobtnalé a teplé dozlatova. Vyjměte pánev z tepla. (Chcete-li připravit bílou chalvu, nastavte teplotu na velmi nízkou teplotu a za občasného míchání smažte krupici půl hodiny, dokud cereálie nenapučí a mírně nezhnědne).

Za stálého míchání nalijte sirup tenkým proudem do krupice. Nejprve bude směs stříkat, ale brzy, jakmile je obilovina nasycena vlhkostí, zastaví se. Hrnec postavte na velmi mírný oheň a za stálého míchání vařte až 10 minut, dokud cereálie neabsorbují veškerou kapalinu a nebudou vzdušné.

Podávejte teplé nebo teplé.

Sladkosti „Jen zázrak“

Dospělí i děti milují tyto lahodné sladkosti. Mohou být skladovány v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 4 dny.

- 0,5 šálku (125 ml) nesoleného másla při pokojové teplotě

- 2/3 šálku (60 g) práškového cukru

- 1 ¾ šálku (220 g) sušeného mléka (nebo podle potřeby)

- 1 lžička mléko nebo smetana (nebo kolik potřebujete)

Několik kapek aromatické esence nebo 2 polévkové lžíce. l. Nasekané ořechy nebo Kombinujte máslo a moučkový cukr v misce a vyšlehejte na lehký vzdušný krém. Přidejte sušené mléko a mléko nebo smetanu (v případě potřeby upravte poměry) a hněte rukama, dokud nevznikne středně měkký fondán. Dochutíme esencí, ořechy nebo ovocným džemem a dobře promícháme. Umyjte si a osušte ruce, poté fondán svinutím do hladkých kuliček. Můžete do něj také vložit celé lískové ořechy nebo jiné ořechy.