Recepty Zimolezu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Plody zimolezu se konzumují čerstvé, ale vyrábí se z nich mnoho chutných přípravků. Aby si bobule zachovaly své užitečné vlastnosti, musí být řádně připraveny.

Zimolez, rozmačkaný cukrem: Na 1 kg bobulí zimolezu vezměte 1 kg krystalového cukru. Pokud je to nutné, bobule se promyjí, poté se suší a hnětou, dokud se nezíská homogenní hmota, do které se přidá cukr a míchá se. Pro úplnější rozpuštění cukru se směs zahřeje na 50 … 60 ° C, ale ne vyšší. Poté jsou rozloženy do skleněných nádob a uzavřeny polyetylenovými víčky. Skladujte na chladném místě.

Džem z zimolezu : 1. metoda: 1 kg zimolezu bude potřebovat 1,2 kg cukru, 1–2 g kyseliny citronové. Bobule zimolezu se nalijí horkým (80 ° C) sirupem a nechají se 4-5 hodin. Poté vaříme 5-7 minut na mírném ohni a necháme stát dalších 5-8 hodin. To se opakuje ještě 2krát. Kyselina citronová se přidává před koncem vaření.

2. metoda: na 1 kg bobulí - 1 kg cukru, 1-2 g kyseliny citrónové. Bobule zimolezu se nalijí vroucím sirupem a vaří se 5 minut, poté se odloží 6-8 hodin, poté se vaří, dokud se nezměknou. Kyselina citronová se přidává před koncem vaření. Džem chutná jako borůvka, ale pikantnější: aromatičtější a něžnější.

Kompot ze zimolezu: Připravte sirup: na 1 litr vody - 300-400 g cukru.

1. metoda: připravené bobule se vloží do sklenic a zalijí se vroucím sirupem. Sklenice pokryté víčky se pasterizují při teplotě 85 ° C: půllitrové nádoby - 5-7 minut, litrové nádoby - 10-12 minut. Pak to srolovat.

2. metoda: kompot se vyrábí bez cukru. Připravené bobule se vloží do sklenic a zalijí se připravenou horkou (80 ° C) šťávou z zimolezu. Zakryjte víčky, pasterizujte: půllitrové plechovky 10, litr - 15 minut. Banky se valí.

Odšťavňování zimolezu: Plody se umyjí, scedí a rozdrtí. Stiskněte šťávu a do dužiny přidejte horkou vodu v množství 1-1,5 šálku na 1 kg dužiny. Nechte vařit 30 minut a znovu vymačkejte. Zkombinujte s vymačkaným džusem. Veškerá vymačkaná šťáva se nalije do nádob a pasterizuje se při teplotě 85 ° C: půllitrové nádoby - 15 minut, litrové nádoby - 20 minut. Banky se valí. Před použitím je šťáva oslazena podle chuti 25% cukrovým sirupem.

Sirup ze zimolezu: Na 1 kg bobulí - 2 kg cukru. Čerstvě vymačkaná šťáva z bobulí zimolezu se smíchá s horkým (80 ° C) cukrovým sirupem, ochladí se a umístí se na 6-8 hodin do chladničky. Potom se výsledný film odstraní a sirup se plní do lahví. Skladujte na chladném místě.

Přeji vám úspěšné pěstování této nádherné a zdravé rostliny a užijte si chuť jejích plodů.