Zelí A řeřicha, Hořčice, Rukola, Jitrocel Rohatý, špenát, Mangold

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Listové saláty a kořeněné bylinky. Část 2

Špenát

V polovině března zasiju na sazenice zelný salát. Moc se mi líbí odrůda Mauglí, správná velikost. Když se objeví první pravý list, ponořím rostliny a zasadím je do tablet destilovaných rašelinou.

Když se ze síťky objeví malé kořeny, odstraním síťku a dám tablety do podnosu se speciálními otvory pro každou takovou tabletu. Vyndám to na prosklený balkon a umístím ho tak, aby na rostliny nespadalo přímé sluneční světlo, což způsobí vyschnutí půdy v tabletách. 1. dubna vysazuji sazenice salátu ve skleníku ve vzdálenosti nejméně 25 cm od sebe. Během léta několikrát zasiju hlávkový salát, ale zasiju několik rostlin, tolik, kolik je potřeba k jídlu, protože poté, co se vytvoří hlávka zelí, salát okamžitě uvolní květinový šíp.

Po okrajech hřebenů zaseju do skleníku řeřichu. Toto je šampión raného zrání u listnatých rostlin. Roste velmi rychle, proto jsem po sklizni sklizně znovu zasel její semena na tomto místě. Používám ho k jídlu pouze čerstvé, když dosáhne výšky 5 cm, chutná mírně kořeněně, s hořkostí. Dává pikantní chuť zeleninovým salátům. Jeho listy jsou bohaté na soli draslíku, vápníku, fosforu, železa, jódu. Obsahuje také kyselinu askorbovou, vitamíny skupiny B, karoten.

Začátkem února zasívám semena tohoto salátu do malých plastových krabiček s máslem, taveným sýrem v intervalech 7 dnů. Kromě toho je lze vysévat nejen do hliněné směsi, ale také na umělou půdu, například na kousek mokrého polstrovaného polyesteru. Pouze vy budete muset obsahovat nádobu se salátem v plastovém sáčku, jinak syntetický zimní prostředek rychle schne a rostliny mohou zemřít.

Hořčičná hořčice je nenáročná, rychle rostoucí rostlina. Od časného jara do konce srpna musí být chráněn před spunbondem, který jej chrání před hlavním škůdcem, broukem. V září, kdy se venku ochladí, není nutné zakrývat listy hořčice (vysazené venku i ve skleníku), v tuto chvíli již škůdce zmizel. Kromě toho je často zamračené počasí a denní hodiny se zkracují, proto se pod krycím materiálem listy hořčičného listu zbarvují, zmenšují a jeho výnos klesá. V říjnu mi v skleníku roste hořčice. Pokud je v noci možný mráz, položím na rostliny spunbond a během dne ho sundám.

Všiml jsem si: čím je venku chladnější, tím bujnější je rostlina a tím větší listy (zejména na podzim). Hořčičná hořčice se proto musí pěstovat na konci léta - podzimu, kdy už poslední teplomilné byliny produkují poslední a nevýznamnou sklizeň.

Hořčice, odrůdy Volnushka

Zasel jsem odrůdu Volnushka. Nyní jsou v prodeji odrůdy s červenými listy - určitě se pokusím pěstovat i takové rostliny. V polovině února začnu sít hořčičné listy (k jídlu brzy na jaře). Osvětluji rostliny zářivkami a když jsou na zaskleném balkónu nastaveny kladné teploty (ne nižší než 6 ° C), vezmu je tam. Na konci března zasiju semínka hořčice do skleníku. Během letní sezóny jej pravidelně zasívám na uvolněné postele - po tulipánech, česneku, brzkých bramborách a jiných plodinách. Zasím semena hořčice s intervalem 14-20 dní.

Chuť hořčičných listů je kořeněná, kořeněná. Hořčice je dobrá jak do čerstvých salátů, tak na sendviče (domácí hamburgery) a se salátem nebo bez něj. Tato rostlina je užitečná pro člověka - obsahuje kyselinu askorbovou, vitamíny B, PP, železo, vápník … A co je nejdůležitější, tato kultura je nenáročná, odolná vůči chladu a rychle roste.

Rukola (Rukola, Eruka, Indau) je název stejné rostliny. Koupil jsem její semena, když jsem zjistil, že v obchodě jsou listy této rostliny dražší než maso. Mnoho semenářských společností navíc prodává pytle se semeny, na nichž je napsán pouze jeden název této rostliny. Tento trik jsem si tedy „koupil“zakoupením tří různých pytlů semen rukoly, indau a eruki. Byl jsem velmi překvapen, když stejná rostlina vyrostla z různých pytlů semen. Později jsem se dozvěděl, že tato tři jména jsou stejná rostlina.

Jelikož jsem semena koupil počátkem července, okamžitě jsem je zasel do plastových beden ve skleníku na sazenice. Posypala semínka zeminou a krabice vložila do igelitových pytlů. Přátelské výhonky se objevily za 2-3 dny. S výskytem prvního pravého listu byly sazenice vysazeny do velkých nádob a ponechány ve skleníku. Toto zaměstnání je docela pracné, protože rostliny jsou velmi malé. Hrnce zakryla před přímým slunečním světlem tenkým spunbondem a o týden později je sundala. Když sazenice dosáhly výšky 5 cm, část z nich byla zasazena mezi rajčata (v tomto okamžiku již byly odstraněny spodní listy rajčat a je pod nimi světlo) a přebytečné rostliny byly ponechány v květináčích ve skleníku. Všichni se dobře zakořenili - velmi rychle se rozrostli.

Na začátku září jsem ochutnal eruku. Musím říci, že její vkus je specifický. Zpočátku mi nechutnalo - chutná jako smažené houby se spoustou oleje. Snažil jsem se z toho udělat salát. Listy jsem umyl a lehce osušil na ručníku. Roztrhal jsem je rukama (neřezávejte je!) Na malé kousky, přidávejte nasekané žampiony (vždy ze sklenice nebo čerstvé vařené (neměl jsem rád smažené čerstvé žampiony - velmi tučné jídlo). Přidaná mrkev nastrouhaná hrubé struhadlo, malá cherry rajčata (nakrájená na polovinu), vykostěné olivy (poloviny). Vše jsem dobře promíchal s malým množstvím rostlinného oleje. V této formě je eruku docela možné jíst. Ale opět - chuť pro amatéra Na podzim jsem vzal do města na zaskleném balkoně hrnce s rukolou a vzal si sklizeň listí před Novým rokem …

Vzhledem k tomu, že rukola je velmi užitečná, samozřejmě ji budu pěstovat, navzdory její specifické chuti. Listy této rostliny mají antibakteriální vlastnosti, které zlepšují trávení, snižují hladinu cukru v krvi, proto jsou užitečné pro diabetiky. Používá se jako antiscorbutická rostlina. Nadzemní část eruky obsahuje vitamíny: C, skupinu B ₉, stopové prvky: jód, draslík, vápník, železo a další. Zvyšuje obsah hemoglobinu v krvi, odstraňuje přebytečný cholesterol, posiluje stěny cév a pomáhá být v dobré kondici po celý den, stabilizuje metabolismus v těle, proto je nepostradatelný ve stravě těch, kteří hubnou. Kromě toho má mírné diuretikum.

Jitrocel rohatý (Bambi)

Jitrocel rohatý (Bambi) - salát a špenát. Byl jsem překvapen, když jsem viděl v obchodě semena jedlého banánu, který je zcela odlišný od jeho divokého příbuzného. Koupil jsem jeho semena v červnu a zasel jsem je do skleníku mezi rajčata. V září se vytvořila malá růžice dlouhých, mírně řezaných listů. Byli trochu hořcí, ale chutnají dobře. Přidal jsem listy do čerstvých zeleninových salátů. Je lepší použít mladé listy k jídlu. Tato rostlina by měla být zaseta brzy na jaře pro sazenice nebo ve skleníku na začátku dubna. Můžete také pěstovat venku, ale musíte zasít na jaře. Vzdálenost mezi rostlinami je nejméně 30–40 cm. Odolává drobným mrazům.

Špenát je nejužitečnější rostlinou na zahradě - obsahuje obrovské množství živin. Toto je skutečný držitel rekordů pro užitečnost! Obsahuje vitamíny A, B, C, P, PP a další, rostlinné bílkoviny, minerální soli, stopové prvky: jód, železo. Příznivé vlastnosti špenátu se při tepelném zpracování neztratí. Posiluje krevní cévy, zpomaluje proces stárnutí a rychle zvyšuje obsah hemoglobinu v krvi. Užitečné pro pacienty s diabetes mellitus, obezitou, anémií.

Abych získal časné zelené listy, začátkem března zasiju na sazenice v rašelinových destilovaných tabletách, každé po jednom semeni. Nádobu s tabletami jsem vložil do igelitového sáčku a položil na prosklený balkon, aby rostlina od okamžiku klíčení ztuhla, protože sazenice budou vysazeny ve skleníku brzy na jaře. Po výskytu výhonků jsem okamžitě vyjal nádobu z obalu. Jakmile se ze sítě objeví malé kořeny, přesazuji špenát do malých sazenic se sklopným dnem. Přesazuji rostliny a půdu mírně vysuším do tablety, aby listy začaly chřadnout - špenát má velmi šťavnaté listy a při přesazování se lámou. Poté 1. dubna zasadím sazenice do skleníku ve vzdálenosti nejméně 15-20 cm od sebe.

Semena špenátu (pro druhou dávku zelených) zasiju 1. dubna ve skleníku. Dbám na to, aby půda vždy zůstávala vlhká - její semena dlouho klíčila. Pokud zem vyschne, ne všechna semena vyraší. Zasívám semena po semenech na vzdálenost nejméně 8–10 cm, aby se nezředily. S touto výsadbou rostou rozety rostlin. A rostou mnohem rychleji než při zesíleném setí. Třetí várku semen zasiju začátkem května na otevřeném prostranství mezi řadami mrkve nebo řepy. Hřebeny uzavírám spunbondem. Poslední výsev špenátu trávím v druhé polovině srpna ve skleníku, po odstranění rostlin rajčete. Začátkem září jsem zkusil zasít špenát. Ale růžice rostliny neměla čas dorůst do velké velikosti. Proto je posledním datem pro setí semen dvacátého srpna - ve skleníku.

Jím čerstvé listy špenátu a přidávám je do salátů z čerstvé zeleniny. Smažená vejce se špenátovými listy jsou velmi chutná. Za tímto účelem umyjte listy špenátu, lehce je osušte na ručníku, nakrájejte na úzké proužky. Na pánvi v oleji trochu ztmavím listy, jakmile změní barvu, vjedu do vajec (můžete také omeletu), promíchat, zavřít víko. Smažte na mírném ohni. Listy lze zmrazit a v zimě přidat do šťovíkové polévky (šťovík je také zmrazený) nebo do boršče.

Mangold

Chard (červená řepa) zaujímá v mé zahradě své oprávněné místo. Listy mangoldu jsou velmi dekorativní - jejich listy jsou zvlněné s červenými žilkami. Jsou bohaté na minerální soli: vápník, fosfor, železo, draslík, sodík, vitamíny C, B, P, karoten.

Začátkem dubna zasiju semena ve skleníku. Koncem května vysazuji sazenice na otevřeném terénu. Pro mangold nevyhrazuji samostatnou postel, ale zasazuji ji vedle vytrvalých květin. Jedná se o nenáročnou rostlinu, ale nejlépe funguje na dobře obdělávaných půdách.

Zmrazím listy a řapíky a v zimě je přidám do boršče. Z listů vařím kotlety a také mangold lze dusit, vařit, smažit, použít jako "obal" na zeleninové a masové rohlíky, zelné závitky. Šťáva ze stonků mangoldu je užitečná při anémii.

Listové saláty a kořeněné bylinky

• Část 1: Listové saláty Lollo Bionda, Frillis, Endive

• Část 2: Zelí a řeřicha, hořčice, rukola, sobí jitrocel, špenát, mangold

• Část 3: Stevia, agastakha (mexická máta), petržel, bazalka, cibule