Řeřicha - Rostou Na Parapetu

2023 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 20:35

Řeřicha nebo řeřicha (Nasturtium officinale), pěstování na parapetu, recepty

Bohužel, pěstování zeleně v našich apartmánech v zimě není vůbec snadné. A pokud si také pamatujeme na sazenice, které je třeba pěstovat ve stejném období, a bereme v úvahu zájmy pokojových květin, je jasné, že někdy na zeleň často nemáme čas. A z větší části, stejně jako jiné rostliny, je také fotofilní, ale s extra světlým prostorem máme jen neustálé problémy, přesněji řečeno, existuje pouze jeden problém - tento prostor prostě nestačí.

Proto stojí za to věnovat pozornost takové rostlině, jako je řeřicha, která se vyvíjí doslova „rychlostí světla“. Dosahuje výšky 30-90 cm a je ideální pro saláty a jako koření pro maso, ryby a jiná jídla - používají listy, stonky a vrcholy mladých výhonků. Jejich chuť je pikantní, hořčice. Až donedávna se o této rostlině vědělo jen málo. Mezitím je řeřicha slibnou plodinou a je to vytrvalá, rychle rostoucí rostlina rodiny zelí. Již dlouho se pěstuje jako rostlinná plodina v zemích západní Evropy, Asie a Ameriky a uspěje jak v otevřené, tak v chráněné půdě.

Řeřicha byla do kultury zavedena v 19. století, nejprve v Anglii a poté v dalších zemích. Konzumují se syrové listy a vrcholy mladých výhonků, které mají ostrou hořčičnou chuť, zlepšují chuť k jídlu a obsahují mnoho vitamínů. Pokud jde o beta-karoten a další vitamíny, řeřicha je lepší než celer a cibule a není nižší než petržel. Rostlina také obsahuje éterický olej (0,42 mg), jód, bohatý na minerály, zejména fosfor.

Proč je řeřicha užitečná?

Řeřicha se vyskytuje v mnoha zemích Evropy a Asie a roste také v Americe, kam ji přinesli evropští osadníci. Divoká řeřicha se používá jako rostlinná plodina od starověku. A ne tolik kvůli jeho příjemné chuti, ale kvůli jeho výhodám. Tato zelená bylina je chválena od starověku pro své léčivé vlastnosti a bude obzvláště užitečná v zimě a na jaře.

Ve starém Římě se věřilo, že řeřicha greeny používaná společně s octem zklidňuje a uzdravuje lidi s matnou myslí. V Číně se používá ke snížení krevního tlaku a jako projímadlo. Irové jsou zvláště silní ve zdravotních výhodách řeřichy, citujíc legendu, že mnoho z jejich kazatelů celý život jedlo řeřichu a suchý chléb a zůstalo zdravé. Řeřicha je také známá jako antiscorbutic, diuretikum, expektorans, tonikum, čistič krve. Rostlina je užitečná při obezitě a cukrovce.

Pokud jde o obsah vitaminu C, je tento typ salátu 2-5krát lepší než listy zelené cibule. Jeho zvláštní hodnotou je obsah významného množství jódu, jehož nedostatek způsobuje onemocnění štítné žlázy. Kromě vitamínu C (až 150 mg%) obsahuje řeřicha jód až 0,45 mg na 1 kg sušiny a také železo, fosfor, draslík, vápník, hořčík a měď. Řeřicha míza je výjimečně bohatá na síru, která tvoří více než jednu třetinu všech minerálních prvků a solí řeřichy dohromady. Kyseliny (včetně síry, fosforu a chloru) tvoří asi 45% prvků v řeřichě. Vzhledem k tomu, že tato šťáva je silným čisticím prostředkem pro střeva, nikdy by se neměla konzumovat samostatně, ale pouze ve směsi s jinými šťávami, jako je mrkev nebo celer.

Směs mrkvové šťávy se špenátovou šťávou a malým množstvím řeřichy a šťávy z listů tuřínu obsahuje látky nezbytné pro normální obnovu krve a zejména pro zlepšení jejího zásobování kyslíkem. Pro anémii, nízký krevní tlak a hubenost je tato směs vynikající výživou. Směs mrkvové šťávy, špenátu, listů tuřínu a řeřichy má schopnost rozpouštět sražený fibrin v krvi v hemoroidech nebo hemoroidech a mnoha druzích nádorů.

Pití jednoho litru této směsi denně, s úplným vyloučením mouky, masných výrobků a cukru ze stravy, přivedlo tělo zpět k normálu po dobu jednoho až šesti měsíců přirozenou cestou. V případě chirurgického zákroku může proces obnovy trvat déle.

Šťáva řeřicha je cenným přírůstkem mrkvové, petrželkové a bramborové šťávy při léčbě emfyzému. V této směsi šťáv má převahu fosforu a chloru zvláštní hodnotu.

Rostoucí řeřicha

Venku. Teoreticky se řeřicha pěstuje stejným způsobem jako rýže, ale pouze v tekoucí vodě. Příprava půdy spočívá v urovnání povrchu, rozřezání přívodních a odvodňovacích příkopů a naplnění povodí. Pokud řeřicha netvoří semena, množí se vegetativně výsadbou mladých rostlin. Nejprve se chovají s některými zelenými plodinami v tekoucí vodě po dobu 4 dnů, poté se voda odstraní po dobu 3 dnů, ale půda musí být podmáčená. Teprve poté, každých 4-5 dní, se rostliny ponechají po dobu 1-2 dnů bez tekoucí vody, která se také odstraní přes noc. Pro nás, kteří neumíme pěstovat rýži, je to obecně poměrně komplikovaná technologie.

Řeřicha může být také pěstována venku s bohatým zavlažováním v oblastech nacházejících se v depresích, v blízkosti vodních ploch, na bažinatých půdách. Existují zejména taková doporučení: pěstovat řeřichu, vykopat příkop široký 60 cm a hluboký 30 cm. Na jeho dno položte 15 cm silnou vrstvu organických hnojiv: shnilý hnůj, zahradní kompost nebo rašelinu. To pomáhá akumulovat vlhkost v zahradě. Nahoře nalijte vrstvu zeminy o tloušťce 7-10 cm, do které zasadíte řízky, které mají kořeny. A pak zalévat pravidelně a velmi hojně.

Uvnitř. Nevýhodou technologie pěstování potočnice v tekoucí vodě je to, že významná část minerálního hnojiva je spláchnuta z hřebenů do 12 hodin. Francie a Anglie proto již dlouho vyvinuly novou techniku hospodaření s řeřichou, která vyžaduje málo vody - hydroponické kultury. Jeho implementace je možná také v chráněných půdních podmínkách - jak v průmyslových sklenících, tak jednoduše v podmínkách místnosti. Při pěstování ve sklenících v hydroponii v průmyslových sklenících se například ročně získá 6-8 řízků řeřichy (2,5 kg na 1 m2 pro každý řez).

Není těžké postavit doma hydroponickou stavbu - stačí vzít širokou nádobu (perfektní je běžná plastová nádrž, nejlépe obdélníková) a dvě třetiny ji naplnit mechem. Mech je pravidelně zvlhčován připraveným živným roztokem na základě například ideálního nebo jiného podobného hnojiva. Výsadba rostlin se provádí přímo do mechu co nejhustěji - a brzy budete mít skutečný trávník s chutnou a zdravou řeřichou.

Reprodukce řeřichy

Potočnice se množí hlavně řapíky dlouhými asi 15 cm - povrch rostliny postrádá chlupatý obal, při kontaktu s půdou nebo vodou vytváří kořeny. Nebo jednoduše odřízněte řízky a vložte je do sklenice vody, napůl nebo z jedné třetiny naplněné vodou. Po 7-10 dnech se objeví kořeny.

Kulinářské recepty z řeřichy

Zelenina řeřicha se používá v potravinách převážně čerstvých do salátů a také jako doplněk sendvičů se šunkou, rybami a sýrem. Je to vynikající příloha ke hře. Staří Římané vyráběli pepř. Francouzi připravili lahodnou zelenou polévku Cressonier s řeřichou a bramborami. V Číně, kde název rostliny znamená „západní vodní zelenina“, se z řeřichy dělají polévky, ale nikdy se nepodává čerstvá. K jídlu je povolena celá rostlina (listy a stonky). Připravují se lahodné sendviče se šunkou, rybami nebo sýrem pokryté řeřichou zelenou. Nasekaná zelenina se přidává do polévek nebo se používá jako příloha k druhému masu a rybím pokrmům.

Pyré s bramborem a řeřichou

Zahřejte 1 polévkovou lžíci v hrnci. lžíce olivového oleje a smažte 2 hrsti nasekané pažitky po dobu 1-2 minut se solí a pepřem. Přidejte 300 g hotové bramborové kaše, 1/2 nasekaného a nadrobno nakrájeného chilli a 400 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru. Přiveďte k varu a přidejte 2-3 hrstky řeřichy. Šlehejte kuchyňským robotem. Vraťte se do hrnce, ohřejte a dochuťte. Podáváme zdobené pažitkou.

Zelená řeřichová omáčka

Vařte 300 ml silné smetany s 1 jemně nakrájenou šalotkou a vařte, dokud směs není 1/3. Na 25 g másla osmažte hrst řeřichy a přidejte do smetany. Omáčku můžete zředit přidáním vroucího mléka, pokud chcete. Dochutíme a pokvapkáme citronovou šťávou. Podle potřeby šlehejte kuchyňský robot.

Řeřicha a pomerančový salát

Nastrouhejte kůru ze 2 pomerančů na jemném struhadle, poté je oloupejte ostrým nožem a odřízněte veškerou bílou kůru. Pomocí nože nakrájejte plátky mezi filmy a vložte je všechny do mísy spolu se šťávou, která při řezání pomeranče kape. Vytvořte obvaz smícháním 2 lžíce. lžíce olivového oleje s 1 polévkovou lžící. lžíci pomerančového džusu, strouhanou kůru, špetku cukru, sůl a pepř. Hodte bandu Řeřichy dresinkem a posypte oranžovými klíny.

Smažený losos s řeřichovou omáčkou

Rozšlehejte 110 ml vinného octa, 55 g rostlinného oleje a 55 g řeřichy. Odložte na chvíli stranou, aby byl obvaz nalit. 2 kusy filetu z lososa namažte každý po 200 g rostlinným olejem, okoreňte. Smažte na obou stranách v horké pánvi. Do středu talíře položte hromádku řeřichy a na vrch kousek lososa. Posypeme sezamovými semínky (2 lžíce) a přelijeme dresinkem.

Okurková polévka s řeřichou

Rozpusťte 55 g másla, přidejte 2 svazky nakrájené zelené cibule a 1 velkou okurku, nasazenou a nadrobno nakrájenou. Vařte do měkka a přidejte 2 svazky řeřichy, sůl a pepř. Přidejte 1 litr vody nebo slabý vývar. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Rozšleháme a podáváme buď teplé se zakysanou smetanou, nebo studené.

Řeřichová polévka

Na pánvi 2 minuty restujte polovinu nadrobno nakrájené červené cibule na másle, přidejte 2 nadrobno nakrájené stroužky česneku a vařte další 2 minuty. Nalijte 290 ml zeleninového vývaru, 4 lžíce. lžíce smetany a 4 lžíce. lžíce mléka. Dochuťte a vařte 2 minuty. Přidejte polovinu svazku řeřichy a poté polévejte polévku v kuchyňském robotu. Podávejte polévku ozdobenou snítkou máty.

Salát Řeřicha a dýňová semínka

V misce na salát porazte šťávu z poloviny citronu s 1 polévkovou lžící. lžíce olivového oleje. Přidejte 1 svazek řeřichy, 3 jemně nastrouhanou mrkev a promíchejte. Nahoře potřete 2 vařená vejce. Poté na pánvi zahřejte kapku rostlinného oleje, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce dýňových semen, smažte několik minut, přidejte 1 lžičku. med a odstraňte z tepla. Posypte salátem salát a podávejte.

Salát z květáku, řeřichy a vajec

Napařte hlavu karfiolu rozdrcenou na květenství po dobu 4 minut. Vařte 3 vejce, ochlaďte a podélně nakrájejte na klíny. Míchejte zelí, vejce a 2 svazky řeřichy a přidejte 4 lžíce. lžíce zálivkové zálivky a podávejte.

Pstruh plněný řeřichou

2 svazky řeřichy najemno nakrájejte, smíchejte se 100 g tvarohu, 1 polévkovou lžící. lžíce křenu, 1 syrové vejce a koření. Naplňte směsí 4 velké pstruhy bez kostí a každou rybu zabalte do velkého listu naolejované fólie. Pečte v troubě při teplotě 180 ° C po dobu 20 minut, dokud se ryba nerozlomí vidličkou.

Sendviče se sýrem, krevetami a řeřichou

Smíchejte 75 g smetanového sýra a 59 g oloupaných a nasekaných krevet, dochuťte podle chuti. Náplň natřete na 4 plátky chleba, silně posypte řeřichou, přikryjte 4 plátky chleba. Odřízněte krusty a nakrájejte sendviče na 4 kusy úhlopříčně a vytvořte trojúhelníky.