Lilek Zapečený Se Sýrovou Omáčkou

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Přečtěte si předchozí část. ← Péče o lilky, škůdci a choroby lilku

Velmi chutné jídlo, vařím ho na všechny rodinné dovolené. Potřebujeme pro něj lilky, cibuli, papriku, česnek, rajčata, sýr, mouku, mléko, máslo, kuřecí vývar.

Vezmeme tedy pět malých lilků, důkladně je opláchneme, osušíme a nakrájíme na čtvrtky prstenů nebo kostek.

Poté vložte do mísy, posypeme solí a necháme 20 minut působit. Poté dobře opláchněte vodou a vyhoďte do cedníku.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Nyní cibule - vezměte dvě středně velké cibule, oloupejte je a jemně nakrájejte.

Pepř - musí být důkladně umyt, rozřezán na polovinu, nezapomeňte odstranit semínka, poté znovu důkladně opláchnout a také nakrájet na čtvrtiny prstenů nebo kostek.

Česnek - vezměte tři stroužky česneku, oloupejte a nakrájejte přes řezačku česneku.

Poté vezmeme pánev, zahřejte v ní malé množství rostlinného oleje, vložte cibuli, trochu ji osolte a smažte do měkka, asi pět minut. Přidejte nasekaný česnek jednu minutu, dokud nezměkne, a vše spolu osmažte. Vložte smaženou cibuli s česnekem do misky a odložte ji stranou.

Vložte nasekané lilky do pánve, kde se cibule smažila, a je-li to nutné, přidejte trochu oleje. Smažte lilky po dobu 5-7 minut, dokud nejsou měkké a lehce hnědé, lehce solené. Poté lilky přeneste do misky smažené cibule a znovu je odložte.

Na stejné pánvi dejte papriky smažit po dobu 3–5 minut. Poté to rozložíme na lilek a vše dobře promícháme.

Nyní musíme připravit rajčatovou omáčku. K tomu oloupejte jednu středně velkou cibuli a jemně ji nakrájejte. Poté oloupeme dva stroužky česneku a necháme je projít česnekem. Vložte nasekaný česnek do misky a odložte ji. Osolte cibuli na omáčku a smažte ji 3-5 minut s trochou oleje a vložte ji také do misky.

Pro omáčku je lepší použít přezrálá rajčata. Vezměte 5-6 kusů střední velikosti a rozdrťte je lžící, odstraňte z nich film, není to nutné. Ponořte tento rajčatový pretlak do malé pánve a duste na mírném ohni po dobu 15 minut. Dvě minuty před vařením přidejte nasekaný česnek z misky a vše dobře promíchejte. Hotová omáčka může být rozmačkaná mixérem, ale není to nutné. Přidejte do omáčky nakrájenou cibuli jednu minutu před vařením. A se zavřeným víkem necháme vše ještě 10-15 minut chřadnout. Rajčatovou omáčku podle chuti osolíme, přidáme půl lžičky mletého černého pepře a nasekané bylinky (petržel, cibule, kopr, bazalka).

Nyní připravujeme sýrovou omáčku. V čisté pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo - jednu polévkovou lžíci (70 gramů). Přidejte dvě lžíce mouky proseté sítem. Vše promíchejte a duste jednu minutu na mírném ohni. Poté vyjměte pánev z ohně.

Poté si vezmeme jednu a půl sklenice mléka (320 gramů) a budete také potřebovat kuřecí vývar (100-150 gramů). Nyní je třeba zahřát mléko a kuřecí vývar. Aby byla kapalina stejné teploty se směsí máslo-mouka, nalijeme teplé mléko tenkým proudem, poté vývar do pánve, kde se nachází tato směs, a vše rovnoměrně promícháme lžící. Jakmile je přidána veškerá kapalina, hmotu dobře promíchejte a položte pánev na mírný oheň.

Za stálého míchání přiveďte omáčku k varu. Poté do omáčky přidejte tvrdý sýr (200 gramů), je vhodné si vzít sýr odrůd „Rus“nebo „Edam“. A omáčku budeme míchat, dokud se sýr nerozpustí. Poté omáčku vařte další 1-2 minuty. V případě potřeby zřeďte požadovaným množstvím mléka nebo vývaru na požadovanou konzistenci. Omáčka by neměla být příliš tekutá a příliš hustá. Je třeba si uvědomit, že když se ochladí, vždy zesílí. Hotovou omáčku podle chuti osolíme a na její vrch dáme jednu lžičku másla, aby povrch omáčky nevyschl.

A teď začíná nejdůležitější věc …

Příprava na pečení. Na dno připravené formy (nebo do porcovaných forem) dejte rajčata nakrájená na plátky a lehce je osolte. Nahoře jsou lilky, papriky a jiná zelenina smažená dříve. Nalijte je sýrovou omáčkou (můžete jednoduše smíchat zeleninu s omáčkou a dát vše do formy). Musíte péct na mírném ohni, můžete posypat strouhaným sýrem, nejlépe předtím, než dáme jídlo do trouby, nebo 10 minut před koncem pečení. Pečte ne příliš dlouho, 30-35 minut, při 180 stupních.

Hotové jídlo je třeba nechat vařit, stát 10-15 minut. A když servírujete tento lilkový kastrol na talíř, zalijte ho vařenou rajčatovou omáčkou a nahoře ozdobte nasekanými bylinkami. Takže naše jídlo je připraveno! Dobrou chuť! Je velmi chutný, vždy ho podávám k různým přílohám - vařená rýže nebo smažené a vařené brambory, lilky jsou dobré a zvlášť bez přílohy.

Pokud jde o strach z pěstování lilku, nebojte se ho pěstovat. Pokud by člověk měl touhu, postupně se dostaví znalosti a zkušenosti.