Jak Nakládat Okurky

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Můj recept na konzervování okurek

Tyto konzervované okurky jsou vynikající. Na jednu třílitrovou nádobu tedy budete potřebovat asi 1,8 kg okurek - střední velikosti (ne nakládané okurky).

Okurky musí být důkladně umyty, zatuchlé okurky musí být namočeny po dobu 6-8 hodin. Pro solanku budete potřebovat: vodu - 1,6 - 1,7 litru, kopr (se varlaty) - 30 g, zelení: celer - 18 g, petržel - 10 g, další součásti: černý rybíz - 4-5 listů, třešeň - 5 - 6 listů, estragon (estragon) - 6-7 listů, citronový balzám - 3-4 listy, křen (zvyšuje tvrdost okurek) - 1 malý list, česnek - 1 velký hřebíček, bobkový list - 3-4 listy, černý pepř - 25 hrášku, kyselina citronová - 0,5 čajové lžičky, sůl - 60 g (1 polévková lžíce = 30 g).

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Polovinu nakrájené zeleniny dejte na dno rozpařené horké nádoby, poté vložte okurky a snažte se jich co nejvíce vložit do nádoby. Nalijte sklenici vroucí vodou, směrujte proud do středu, nechte 10 minut stát. Poté nalijte solanku do smaltované pánve, přidejte sůl na základě objemu solanky, přidejte vodu, přiveďte solanku k varu. Na okurky dáme zbytek bylin, bobkový list, nadrobno nasekaný česnek, pepř a kyselinu citrónovou. Nalijte horkou solanku, zavřete vařeným víkem, stočte, otočte nádobu dnem vzhůru, dokud nevychladne (můžete ji také přikrýt starou přikrývkou nebo něčím jiným).

V zimě, 3-4 dny před použitím, otevřete nádobu a nechte ji stát v teplé místnosti, aby okurky vykysly. Poté je vložte do litrových nádob, zalijte solným roztokem - a za studena (v chladničce nebo mezi rámečky), aby se fermentace zastavila.