Léčivé Vlastnosti Zeleniny

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Jezte pro své zdraví

Říkají, že zeleninu milují lidé, kteří jsou veselí a asertivní. Je pravda, že pokud člověk nejí nic kromě zeleniny, znamená to, že trpí zvýšeným odporem, vyznačuje se strachem z obtíží.

Pro normální fyzický vývoj a zvýšení efektivity potřebuje člověk pestré, kalorické a chutné jídlo. Kromě chleba, masa a mléčných výrobků by jeho složení mělo zahrnovat i zeleninu a ovoce bohaté na minerální soli a vitamíny.

Je známo, že zelenina je zdrojem cenných organických sloučenin. Obsahují všechny základní živiny: bílkoviny, tuky, sacharidy.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Nejbohatší na bílkoviny jsou mladé plody a semena hrášku, fazole, fazole; sacharidy - řepa, kukuřice, brambory a luštěniny; rostlinné oleje - pepř, petržel, kukuřice. Pekingská a růžičková kapusta, zelené fazole, listy amarantu se vyznačují obsahem lysinu a dalších aminokyselin. Hodnota zeleniny však není jen a ne tolik ve výživě a chuti, ale také v balastních látkách (například ve vláknině), které vytvářejí pocit sytosti, zabraňují přetížení potravinových dávek mastnými a masnými potravinami. Zelenina obsahuje 70-95% vody, což snižuje jejich obsah kalorií. Vláknina navíc podporuje lepší funkci střev a vylučování metabolických produktů z těla.

Nutriční hodnota zeleniny je dána jejím vysokým obsahem snadno stravitelných sacharidů, organických kyselin, vitamínů, aromatických a minerálních látek. Různá kombinace těchto látek určuje chuť, barvu a vůni zeleniny. Mnoho z nich má příjemnou vůni, která stimuluje chuť k jídlu. Je to způsobeno aromatickými látkami specifickými pro každou rostlinnou rostlinu - éterickými oleji. Mají dietní vlastnosti, zvyšují sekreci trávicích šťáv, což zlepšuje vstřebávání zeleniny a jiných potravinářských výrobků.

V chlebu, masu a tucích je jen velmi málo minerálů. Zelenina obsahuje soli více než padesáti chemických prvků (polovina Mendělejevovy periodické tabulky), které posilují fyziologické procesy v lidském těle.

Vápník, fosfor, mangan jsou součástí kostní tkáně a aktivují srdce.

Vápník přispívá k tvorbě a posilování kostí a zubů, reguluje procesy normální činnosti nervového a srdečního systému v těle, svalové kontrakce. Je také nezbytný pro srážení krve.

V hemoglobinu v krvi je hodně železa. Podílí se na přenosu kyslíku červenými krvinkami v těle a je také součástí některých enzymů. Je obzvláště nezbytný pro těhotné ženy a starší osoby. Hodně železa se nachází v melounu, špenátu, dýni a šťovíku.

Fosfor zlepšuje funkci mozku. V kombinaci s vápníkem je tělem zapotřebí k budování a posilování kostí a zubů. Fosfor přispívá k rychlému uvolňování energie ve tkáních, svalové kontrakci a také reguluje činnost nervového systému. Je toho hodně v petrželkových listech, kukuřici a zeleném hrášku.

Draslík a sodík se podílejí na udržování normální acidobazické rovnováhy těla. Draslík je také nezbytný pro normální funkci srdce a vývoj těla. Stimuluje přenos nervových impulsů do svalů. Nejbohatší na draslík je špenát, brambory, kukuřice a petržel.

Hořčík má vazodilatační účinek, zvyšuje sekreci žluči. Podílí se na metabolickém procesu, podporuje přeměnu cukrů na energii, reguluje svalovou aktivitu a normální dráždivost nervového systému.

Mangan se podílí na metabolismu bílkovin a energie, aktivuje některé enzymy, ovlivňuje vstřebávání vápníku a fosforu, pomáhá získávat energii z potravy a podporuje správný metabolismus cukrů v těle. Hodně manganu se nachází v salátu a špenátu.

Měď je nezbytná pro správný proces tvorby krve. Podporuje vstřebávání železa tělem pro tvorbu hemoglobinu. Bohužel ničí vitamin C. Nejvyšší obsah mědi v bramborách.

Jód je důležitý pro hormony štítné žlázy, které regulují buněčný metabolismus. Hodně jódu je ve špenátu.

Selen spolu s vitaminem E chrání naše tělo na buněčné úrovni.

Zinek je nezbytný pro normální vývoj kostí a opravu tkání. Podporuje vstřebávání a aktivaci vitamínů B. Více než ostatní se zinek nachází ve špenátu.

Takový cenný prvek, jako je zlato, které má uklidňující účinek na nervový systém, je obsažen v jediné rostlině - kukuřici a v těle ve formě rozpustných, a tudíž asimilovaných sloučenin.

Minerální látky z masa, ryb a obilných produktů během trávení poskytují kyselé sloučeniny. Zelenina naproti tomu obsahuje fyziologicky zásadité soli, které udržují poměr kyselin a zásad nezbytný pro normální metabolismus v těle, jakož i alkalickou reakci krve. K neutralizaci kyselých látek nahromaděných v lidském těle v souvislosti s konzumací masa, ryb, sýrů, chleba, různých obilovin je nutné zavést alkalické reakční produkty s jídlem. Zvláště hodně alkalických solí ve špenátu, stejně jako okurka, kořenová zelenina, kedluben, fazole, hlávkový salát a brambory, lilky a dokonce i rajčata.

Mimochodem, obsah minerálních látek v zelenině lze zvýšit 3–10krát aplikací vhodných hnojiv na půdu během hlavního obvazu nebo v obvazu (kořenovém a listovém), jakož i namočením semen do solí těchto prvků před setí.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Zelenina a ovoce jsou hlavním zdrojem vitamínů. V rostlinách jsou součástí enzymů a hormonů, zvyšují fotosyntézu, dýchání, asimilaci dusíku, tvorbu aminokyselin a jejich odtok z listů. V lidském těle slouží jako katalyzátory biochemických reakcí a regulátory hlavních fyziologických procesů: metabolismu, růstu a reprodukce.

Vitamin A (karoten) je vitamin krásy. Díky jeho nedostatku v těle vlasy a nehty ztrácejí lesk, lámou se, pokožka se odlupuje a získává šedavě zemitou barvu, vysychá. Ráno se v koutcích očí hromadí kapičky bělavé látky. Tento vitamin je nezbytný pro růst kostí, tkání a normální vidění. Většina karotenu se nachází v šťovíku, červené paprice, mrkvi a petrželce.

Vitamin B1 (thiamin) dodává tělu energii k přeměně sacharidů na glukózu. Největší množství tohoto prvku se nachází v kukuřici, bramborách, kopru, petrželkách, květáku a kedlubnu, hrášku, fazolích, fazolích, chřestu a špenátu.

Vitamin B2 (riboflavin) podporuje rozklad a vstřebávání tuků, sacharidů a bílkovin v těle, stimuluje dělení buněk a procesy růstu a urychluje hojení ran. Jsou bohaté na zelený hrášek, fazole, fazole.

Vitamin B6 je nezbytný pro asimilaci bílkovin a tuků, podporuje tvorbu červených krvinek a reguluje stav nervového systému.

Vitamin B12 se podílí na syntéze hemoglobinu, procesech hematopoézy a regulaci činnosti nervového systému.

Biotin se podílí na asimilaci bílkovin a sacharidů, ovlivňuje stav pokožky.

Cholin (vitamin B) pomáhá správně fungovat játra a ledviny. Přichází k nám se zeleninou, jako je špenát, zelí.

Vitamin C (kyselina askorbová) podporuje hojení ran, zvyšuje antitoxické, imunobiologické vlastnosti těla, účastní se redoxních procesů, metabolismu sacharidů a bílkovin, výrazně snižuje hladinu cholesterolu v krvi, příznivě působí na funkce jater, žaludku, střev, endokrinní žlázy, zvyšuje odolnost těla proti kurděje a infekčním chorobám, pomáhá udržovat zdravé zuby, kosti, svaly, cévy, podporuje růst a opravu tkání a hojení ran. Nedostatek vitaminu C způsobuje patologické změny: snížená žaludeční sekrece, exacerbace chronické gastritidy. Největší množství kyseliny askorbové se nachází v křenu, petrželkách, sladké paprice a zelí.

Vitamin D pomáhá tělu vstřebávat vápník a fosfor k posílení zubů a kostí.

Vitamin E je potřebný pro normální tvorbu červených krvinek, svalů a dalších tkání, zajišťuje také normální štěpení sacharidů a vývoj plodu v těle matky.

Vitamin P zvyšuje pružnost a pevnost malých krevních cév. Je toho hodně v červeném pepři.

Kyselina nikotinová (RR) stimuluje trávicí orgány, urychluje tvorbu aminokyselin, reguluje redoxní procesy a fungování nervového systému. Největší množství tohoto vitaminu se nachází v kapustě a savoji, zeleném hrášku, bramborách, fazolích, kukuřici, chřestu a žampionech.

Kyselina pantothenová je nezbytná pro metabolismus v těle, podílí se na přeměně tuků, sacharidů a bílkovin a reguluje hladinu cukru v krvi.

Kyselina listová přispívá k tvorbě červených krvinek v kostní dřeni a k normálnímu metabolismu. Hlavním dodavatelem tohoto vitaminu je špenát.

Kromě toho zelenina také obsahuje biologicky aktivní látky s antimikrobiálním účinkem, tj. antibiotika nebo fytoncidy … Jsou obzvláště bohaté na cibuli, česnek, křen, ředkvičky, petržel, ve šťávě ze zelí, rajčat, papriky a jiné zeleniny, které se v tomto ohledu často používají k léčebným účelům. Mají baktericidní a fungicidní vlastnosti a jsou jedním z faktorů imunity rostlin. Phytoncidy, které se dostávají do lidského těla jídlem, dezinfikují živé tkáně, potlačují procesy hniloby a fermentace ve střevech a zvyšují odolnost vůči různým chorobám. Jasně vyjádřené antimikrobiální vlastnosti jsou zaznamenány u rajčat, zelí, červené a zelené papriky, česneku, cibule, křenu, ředkvičky. Kořen, listy a semena mrkve, petrželky a celeru se také vyznačují silnými baktericidními vlastnostmi.

Ne všechny druhy rostlinných rostlin jsou stejně bohaté na rostlinná antibiotika, navíc jsou rozdíly pozorovány i při redistribuci jedné odrůdy pěstované v různých podmínkách prostředí. Například surová šťáva získaná ze zelí pěstovaného ve skleníku má slabší antimikrobiální vlastnosti než polní zelná šťáva.

Zelenina také obsahuje enzymy - specifické bílkoviny, které hrají roli katalyzátorů v těle.