Brokolice: Nutriční A Léčivé Vlastnosti

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Brokolice je kulinářským specialistou i léčitelem

Připomíná to květák, ale pouze hlava má zelenou nebo fialovou barvu. V němčině je „hnědá kopf“hnědá (hnědá) hlava. Navenek to vypadá jako elegantní zelený květ. K jídlu používá brokolice centrální hlavu a hlavy postranních výhonků, odříznuté od jemné části stonku.

Tento druh zelí nemá stejnou výživovou hodnotu jako ostatní zelenina a mladé listy nejsou horší než špenát a kel. Je bohatý na bílkoviny, které jsou lepší než špenát, kukuřice a chřest. Protein (4 až 4,8%) brokolice není nižší než živočišná bílkovina. Existuje tolik esenciálních aminokyselin, jako je lysin, isoleucin, tryptofan, jako v proteinu kuřecího vejce. Proteinová hodnota brokolice je zvýšena přítomností methioninu a cholinu, které zabraňují hromadění cholesterolu v těle.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Brokolice obsahuje asi 5% sacharidů, 2% tuku. Obsahuje od 0,17 do 4,8 mg% karotenu - téměř 50krát vyšší než v květáku; až 170 mg% kyseliny askorbové - dvakrát tolik; vitamin B1, každý 0,2 mg% vitamínů B2 a B6, kyselina listová, vitamíny PP, E, chlorofyl, 47 mg% fosforu, 57 mg% hořčíku, draslíku, vápníku, sodných solí. Železa je téměř dvakrát tolik než v bílém zelí a květáku. Brokolice se zatím mezi rostlinnými plodinami příliš nerozšířila, ale kvůli svým cenným vlastnostem (zvýšený obsah živin, vysoká chuť) by měla zaujmout své místo v řadě pěstovaných rostlinných rostlin.

Brokolice je vynikající dietní produkt pro prevenci a léčbu rakoviny, kardiovaskulárních chorob, nervových poruch, chorob gastrointestinálního traktu, metabolických poruch, dny. Anetholtrithion byl izolován z brokolice, u které bylo prokázáno, že pomáhá snižovat rakovinu konečníku.

Má nejen protirakovinový, ale také hematopoetický, antiaterosklerotický, sedativní, projímavý a choleretický účinek. Systematické používání brokolice v potravinách brání rozvoji aterosklerózy a nástupu předčasného stárnutí (methionin a cholin v ní obsažené zabraňují hromadění cholesterolu v těle).

Nástěnka

Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Odstraňuje soli těžkých kovů z lidského těla a je nezbytný v jídelníčku lidí, kteří jsou léčeni na nemoci z ozáření. Brokolice je vynikajícím jídlem pro slabé lidi, diabetiky, těhotné ženy, děti a starší lidi, zejména ty, kteří jsou náchylní k ateroskleróze. Odvary z něj obsahují purinové báze (adenin a guanin), takže je nežádoucí je používat.

Brokolice je jednoletá rostlina. Jeho stopka je vysoká 15 až 30 cm, listy jsou lýrovitého tvaru s dlouhým řapíkem. Hlava se skládá z vrcholových masitých kvetoucích výhonků s pupeny. Po rozřezání se v pazuchách listů vytvoří výhonky s malými hlavami (až 10–12 na rostlinu), které rovněž využívají potravu. Brokolice se proto také říká rozvětvené zelí nebo chřest.

Brokolice je na pěstování méně náročná než květák. Roste dobře na různých půdách.

Odrůdy brokolice: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey a Fiesta F1.

Pěstuje se zpravidla sazenicí, ale semena můžete zasít přímo do země od 10. do 15. května. Agrotechnika brokolice je podobná květáku. Pěstování sazenic, jejich výsadba na trvalé místo a následná péče o výsadbu jsou obdobou raného nebo středně raného bílého zelí.

Brokolice se sklízí, když jsou hlavy pevně uzavřeny, než začnou kvést jednotlivé pupeny. Zpoždění při sklizni snižuje kvalitu produktu. Opakovaná sklizeň se provádí jako růst menších podpažních výhonků. Hlavy brokolice rychle vadnou, takže je lze na krátkou dobu uložit do chladničky v plastovém obalu.

Přečtěte si tři recepty brokolice →