Voňavý Kopr: Odrůdy A Kultivační Techniky

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Vonná vůně kopru se vznášela po zahradě

Pravděpodobně každý zahradník má tuto rostlinu na svém webu a oceňuje její šťavnaté voňavé zelené, stejně jako zralé sušené ovoce obsahující specifické éterické oleje. Dill se zamiloval do mnoha národů, každý z nich mu dal své vlastní (národní) jméno. Místní názvy pro kopr voňavý (nebo zahradní kopr), ukrip, coper, tsap, crop, sew, shivit (Azerb.), Samit (arménský), Kama (gruzínský), Till (est.), Mayrar (Mold.)

Voňavý kopr - má rozsáhlou domovinu - Indii a země východního pobřeží Středozemního moře (a možná i Egypta), kde byl pěstován před naší dobou díky příjemné vůni a delikátní chuti svěží mladé zeleně. V západní a severní Evropě se objevila od 16. století. Kopr nyní zůstává nejběžnější kořeněnou a aromatickou plodinou: pěstuje se téměř ve všech zemích světa, kde mu vyhovuje klima.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Dá se říci, že se stal kosmopolitem: v přírodních podmínkách se vyskytuje také v Malé Asii, Severní a Jižní Americe, severní Africe. V Rusku je kopr v kultuře známý od 10. století, je všudypřítomný na pozemcích pro domácnost. V divoké formě se setkává v opuštěných zahradách, po stranách polí a silnic.

Kopr je jednoletá bylina se vzpřímeným, válcovitým, jednoduchým (rozvětveným) hladkým stonkem (vysokým 70–200 cm) tmavě zelené barvy a tenkým, vřetenovitým kořenem. Pinnately členitý s modrozelenými laloky, spodní jsou řapíkaté, horní jsou přisedlé na bíle ohraničených pochvách. Kopr (opylovaný) kvete v červenci až srpnu. Jeho květenství je složitý deštník s malými žlutými květy.

Kvete obzvláště přátelsky a vytváří pravidelné semena v horkém, slunečném počasí s pravidelnou zálivkou. Zralé ovoce je ploché (jasně žebrované) dvousemenné (oválné), skládající se ze dvou poloplodů. Hmotnost 1 000 selektivních semen plné hmotnosti je 4–5 g. V závislosti na podmínkách zrání a skladování zůstávají koprová semena životaschopná po dobu 3–6 let. Předpokládá se, že kopr poskytuje během zimního setí větší výnos plnohodnotných semen.

Koprová agrotechnika

Někteří zahradníci přidělují této rostlině samostatnou postel, jiní používají její samovýsev, kopr je k dispozici v kontinuální nebo řádkové metodě. Nejběžnější výsev kopru na hřebeny je se třemi stužkami: dvěma sousedními řadami v každé stuze. Vzdálenost mezi těmito řadami je 5–8 cm, mezi stužkami 25–27 cm. Hloubka setí 2–3 cm. Aby zahradníci po celou vegetační dobu dostali koprovou zeleň, zahradníci několikrát v pravidelných intervalech zasévají kopr. 10 dnů. Ačkoli mnozí považují kopr za nenáročný na podmínky pěstování, musíte vědět, že má zvýšené požadavky na světlo.

Doporučuje se umístit jej na světlé místo, protože při slabém osvětlení, v rostlinách ve stínu nebo při zesílení rostlin jsou stonky silně napnuté, listy ztrácejí jasnou barvu (okraje zblednou a zbarví žlutě). Zároveň je stonek oslaben, aroma (množství éterických olejů) klesá a obsah vitamínů klesá. Při pěstování na slunných místech jsou rostliny voňavější, a proto ve sklenících má spíše slabou vůni. Je pro něj také lepší sbírat dobře kultivované písčité nebo lehce jílovité půdy s dostatečným obsahem humusu, nesolné, nekyselé, čisté od plevele.

Na pozemcích pro domácnost se setí kopru provádí brzy na jaře a před zimou. Pro získání přátelštějších výhonků a urychlení klíčení semen na jaře se vysévají semeny předem namočenými v teplé (neustále měněné několikrát denně) vodě po dobu 2-3 dnů. Biologickým rysem i plnohodnotných semen této kultury je schopnost klíčit po dvou nebo dokonce třech letech a být neustále v půdě.

Nástěnka

Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Odborníci tento jev přisuzují přítomnosti látek obsažených ve skořápce a potlačení klíčení, jakož i nedostatečnému období zimní stratifikace. Kvůli vysokému obsahu éterických olejů klíčí semena kopru jen 3-4 týdny po zasetí. V tomto ohledu je vhodnější zasít kopr na konci podzimu. Podzimní výsev kopru (se suchými semeny) je vhodnější, protože klíčí mnohem dříve než ty, které byly zavedeny na jaře, a z těchto rostlin jsou zelené sklizeny o 2-2,5 týdne dříve.

Pro vznik sazenic této rostliny odolné vůči chladu je dostatečná teplota 3-4 ° C (optimální pro klíčení semen je 16 … 18 ° C), objevují se spíše v oblastech předem připravených a zahřátých sluncem. Sazenice jsou také schopné snadno odolávat jarním mrazům (až do -5 … -6 ° С). Kopr může růst v relativně chladném počasí, ale nejintenzivnější vývoj dospělých rostlin nastává při 18 … 22 ° C.

Optimální teplota pro kvetení a zrání semen by měla být alespoň 20 ° C. Při setí v první polovině května se sazenice objeví za 17-19 dní, pučící začíná koncem června - začátkem července, kvetení v červenci a semena dozrávají ve třetí dekádě srpna. Pro účely osiva je bezpečnější nechat plody z centrálních deštníků.

Péče o koprovou postel je jednoduchá: uvolnění půdy v uličkách, odstranění plevele, krmení a včasné zalévání. Vyznačuje se zvýšenou schopností odpařovat vlhkost, kopr nemá rád sucho: rostliny pak mohou na vinici vyschnout. Přebytečná vlhkost však snižuje jak výtěžek surovin, tak obsah éterického oleje v nich.

Kopr reaguje na organická a minerální hnojiva. Jeho zvláštním rysem je odstranění velkého množství živin z půdy, proto se na jaře, po vzejití sazenic, aplikují dusíkatá hnojiva (10 g / m2) a při 2-3 pravých listech se ředí o 8 -10 cm a krmeno draselnými a fosforovými hnojivy (10-15 g / m²). Nemusíte se však nechat unést hnojením, protože podle některých odborníků patří kopr k takovým zeleným plodinám, které jsou náchylné k hromadění nadměrného množství dusičnanů při aplikaci nadměrných dusíkatých hnojiv. Věří, že většina z nich je ve stoncích, menší část v listové hmotě.

Koprové odrůdy

Podle profesionálů si musíte pro každý web vybrat vlastní známku. Nejoblíbenější mezi zahradníky je časně zralý Gribovsky. Díky své plasticitě (nenáročnost na teplotní extrémy a odolnost vůči chorobám) roste dobře u všech zahradníků. Jeho šťavnaté zelené plody lze konzumovat i v oblastech s nejkratším létem. V oblasti jiné než černé Země je vhodné tuto odrůdu zasít každých 15–20 dní, aby bylo možné v průběhu sezóny získat zeleně.

Středně raná odrůda Umbrella je v rané zralosti blízká Gribovskému, ale liší se mírně vyšším výnosem kvůli velkým pinnately členitým listům. Ve středním pruhu časně zralé odrůdy Kaskelensky a střední sezóna Charkovsky 85 dokonale dozrávají a středně pozdní odrůda Lesnogorsky dává dvakrát více zeleně než Gribovsky, její listy si zachovávají svou vůni a vzhled o dva týdny déle. Také se nebojí chladného léta a rostliny dozrávají tak silně, že na podzim, když dozrávají semena, lze z nich odstranit velké a čisté listy.

Kopr se vyznačuje zvýšenou citlivostí na houbová a bakteriální onemocnění.

Sklizeň zimního kopru

Někteří milovníci čerstvé zeleně pěstují tuto rostlinu doma pomocí oken orientovaných na jih. Semena se vysévají koncem února, kdy jsou dny jasnější. Aby se urychlilo klíčení, jsou namočeny po dobu 3-4 dnů v teplé vodě a mění se několikrát denně (pak se semenáčky objeví o týden dříve). Semena zasetá v krabicích jsou pokryta fólií nebo sklem. Zelení připravená k jídlu se objeví asi za 40–55 dní.

Kopr je jednou z nejstarších aromatických rostlin. V této funkci používali jeho zelení a plody staří Egypťané a Řekové. Ve starořeckých papyrusech se tedy doporučuje jako lék na bolesti hlavy a posílení cév.

Čištění, skladování, použití kopru

Semena kopru obsahují 2,5-5% éterického oleje, mastný olej (15-18%), bílkoviny (14-15%), listy - éterický olej (0,56-1,5% sušiny), karoten (6,25mg%), vitamin B1 (0,14 mg%), C (135-170 mg%), P, PP, flavonoidy.

Esenciální olej má typickou štiplavou vůni kopru: jeho hlavními složkami jsou karvon, fellandren, dillapiol, terpinen. Plody také obsahují vápník, draslík, hořčík, železo, stříbro, selen, nikl, zinek, měď, mangan, jód, hliník, baryum, chrom, bór.

V naší zóně se snaží jíst čerstvý kopr po celé období léto-podzim. Pro nejvyšší výtěžnost zelených plodů se doporučuje sklízet kopr v mladém věku (začátek pučící fáze) - ve výšce rostliny až 25 cm (od 1 m2 výsevu, 0,8-1 kg zelené hmoty kopr lze získat). Konzumuje se čerstvé nebo sušené (mnohem méně často se konzervuje octem nebo solí). Pokud připravujete zeleninu ráno, bude lepší zůstat čerstvý po celý den a umístěný v plastovém sáčku v chladničce lze skladovat až 3-4 dny. Po poměrně dlouhou dobu (až 10 dní) může být skladován, pokud je pokropen vodou a mírně odvětrán.

Sušení surovin se provádí ve stinné, dobře větrané místnosti při teplotě nejvýše 30 ° C, drcení a roztírání v tenké sypké vrstvě a periodické míchání. Sušené bylinky se skladují v dobře uzavřených nádobách (ne déle než 3 roky).

Po pučení rostlina začíná směrovat živiny pro dozrávání semen, která se vyznačují nejsilnějším aroma díky vysokému obsahu éterických (až 4%) a mastných (20%) olejů. Zvýšení aromatiky kopru je možné pozorovat za slunečného počasí a po silných dešťových srážkách a pokles lze pozorovat při použití nadměrného množství dusíkatých hnojiv a při náhlých změnách denních a nočních teplot.

U konzervování a nakládání okurek, nakládání zelí a jiných okurek se v období zrání semen sklízí kopr. Při sklizni rostlin jsou stonky a deštníky s plody pečlivě odříznuty, jsou svázány do malých svazků, ve kterých jsou semena vysušena a visí tyto snopy ve stodole. Vzhledem k tomu, že se semena z trsů velmi silně rozpadají, jak se suší, pod řezané rostliny se položí pytlovina nebo papír. Po zrání se semena vymlátí. Mnohem méně často pro nakládání zeleniny se deštníky berou ve zralosti mléčného vosku. Pro léčebné účely se bylina sklízí během období květu a zralé plody.

Ovoce a byliny kopru jsou široce používány v mnoha odvětvích potravinářského průmyslu - konzervárenství, ryby, mléčné výrobky, alkoholické nápoje, stejně jako při výrobě mýdla a medicíny. Při vaření se používá stonek, listy, květenství a plody.

Jako koření se čerstvé listy dávají do salátů, polévek, různých druhů zeleniny, masa, ryb, hub a koláčových náplní. Jako koření je součástí mnoha aromatických směsí, přidává se při výrobě kořeněných a nakládaných sledě, tvarohu a zpracovaného tvarohu.

Během období květu se celá rostlina používá v okurkách a při konzervování různých druhů zeleniny (zejména okurek a rajčat), při přípravě okurek a nakládání zelí (kopr jeho hořkosti zjemňuje). V posledních desetiletích se začal používat pro domácí zimní kuchyni, speciálně pro přípravu koprového oleje a jeho alkoholového roztoku (alkoholová esence). Tyto sloučeniny se vyznačují vysokou koncentrací, proto se přidávají do hotových pokrmů v malých (kapkových) dávkách (1 až 2 kapky na 1 litr kapaliny).

Kopr, stejně jako jiná kořeněná zelenina, by měl být řezán na porcelánových nebo keramických deskách, nikoli na dřevěných deskách, které absorbují šťávy a udržují je v sobě dlouhou dobu; jeho vůně narušuje krájení jiných potravin. Kopr je citlivý na vysoké teploty, proto by měl být vložen do horké nádoby (například při přípravě vývarů a dušeného masa), když je vařený, když je pánev vyjmuta z ohně (nebo za 5-10 minut). V horkém (ale ne vroucím) stavu toto koření vydá svou vůni během 3-4 minut. Koprové ovoce a zelenina se používají k aromatizaci čaje, sušenky, náplní.

Koprový doktore

Již dlouho se používá jako léčivo v tradiční medicíně. Ve středověké Evropě byl kopr doporučován k udušení kašle, chorobám žaludku a střev, nadýmání, pomalému trávení, stejně jako k bolestem hlavy, zimnici, vředům, ranám a ke zvýšení přísunu mléka u kojících matek. Například odvar z ovoce se používal na onemocnění jater, bolesti břicha, odvar z bylin a ovoce - na zánět močového měchýře. Odvar z listů se používá pro pleťové vody pro namáhání očí.

Nyní se v mnoha zemích světa používají koprové plody jako antispazmodikum, které tonizuje gastrointestinální trakt, zvyšuje laktaci, uklidňuje a má slabý hypnotický účinek na nespavost a koliku různého původu. Doporučují se jako antihemorrhoidní lék na cukrovku, obezitu, ukládání solí a bronchitidu. Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů a železa se používají k anémii.

Ovoce a byliny lze použít v parfumérii - v domácí kosmetice (při výrobě pleťových vod, masek, obkladů na podrážděnou, suchou a blednoucí pokožku). Je součástí „koprové vody“používané jako karminativum pro nadýmání, ke zlepšení chuti k jídlu a trávení, zvýšení sekrece žluči a koliky u dětí. Způsob jeho přípravy: 2 čajové lžičky drcených semen se nalijí 2 šálky vroucí vody, trvají 10 minut v uzavřené nádobě, filtrují se a užívají se půl sklenice půl hodiny před jídlem (třikrát denně).

Pokud jsou zelené sušené dobře (při zachování jejich světle zelené barvy), zachovají si všechny své nutriční vlastnosti. Měli byste vědět, že suchý kopr má stejně jako čerstvý kopr příznivý účinek na trávicí systém. Vysušené suroviny se uchovávají ve skleněných nádobách z tmavého skla s pevně přišroubovaným víkem, které se poté umístí do tmavé skříňky, protože koření se ničí světlem, stejně jako přístupem vlhkosti a vzduchu.

V tomto stavu, po třech týdnech uchování, si kořeněná bylina vytvoří (jako by byla nalita) silnou vůni. Z tohoto důvodu byste měli rychle dostat suroviny z plechovky a pevně zavřít víko, jinak veškerá vůně brzy zmizí. Bohužel jen málo zahradníků a zemědělců nákladních vozidel stále sklízí sušený kopr na zimu.

Oficiální medicína potvrdila léčivé vlastnosti kopru a zavádí jej do složení mnoha léků. Přípravky z kopru tedy uvolňují cévní křeče, zpomalují hnilobné procesy ve střevech a snižují tvorbu plynů, snižují nitrolební a krevní tlak, zlepšují chuť k jídlu a trávení, uklidňují nervový systém a pomáhají s onemocněním jater.

Koprová šťáva je obzvláště užitečná pro oči: v kombinaci s mrkvovou šťávou snižuje účinek „šeroslepoty“. V případě narušení močového měchýře se doporučuje odvar ze zelených semen. Předpokládá se, že pokud je přebytek kuchyňské soli pro pacienta škodlivý, může tento nedostatek kompenzovat velkou porcí kopru. S ohledem na kalorický obsah kopru, asi 28-30 kcal / 100 g, odborníci vypočítali, že roční míra využití této zeleně je 0,8-1 kg.

Odvar a infuze kopru se také používá ve veterinární medicíně.

Na osobním pozemku stojí za to zasít tuto rostlinu nejen kvůli její zelené hmotě. Přestože včely během kvetení včely prakticky nenavštěvují, jsou dobrým zdrojem potravy pro mnoho užitečného hmyzu (parazitické parazity, tahini mouchy, dravé mouchy sirky, lacewing, berušky), které se živí zahradními a zeleninovými zahradními škůdci. Kvetoucí kopr tedy navštěvuje více než 30 druhů sirfidových much, jejichž larvy vedou dravý životní styl mezi koloniemi mšic na zelenině, krmivech, obilí a jiných zemědělských plodinách, jsou jako vosy parazity housenek kopeček zelí a mnoho dalších škůdců.

Obecně platí, že kopr je na druhém místě za koriandrem, pokud jde o rozmanitost druhů užitečného hmyzu, ale pokud jde o celkový počet entomofágů, překonává všechny ostatní nektarové rostliny (phacelia, fireweed, bílá hořčice, řepka, máta peprná, oregano, kmín, citronový balzám a citronový catnip, dřeň, tymián atd.).