O Prospěšných Vlastnostech Borůvek A Jejich Použití V Domácnosti

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Borůvky jsou úžasným darem přírody

V přírodě jsou známy dva druhy borůvek - obyčejné a kavkazské. Je to velmi běžný nízký opadavý keř čeledi brusinkových. Borůvky rostou na neznámých půdách, od vrchoviny po tajgu a tundru.

Borůvka obecná je obzvláště hojná v jehličnatých, listnatých, smíšených a smrkových lesích evropské části naší země, v lesích, které vznikají po kácení a požárech, v místech nadměrné vlhkosti.

V horských lesích Kavkazu v nadmořské výšce 2 000 m rostou kavkazské borůvky - vysoký keř nebo strom vysoký až 2–3 m. Má velké vejčitě podlouhlé jemně ozubené listy. Květy keře jsou bělavě načervenalé, zvonkovité a válcovité. Bobule jsou podobné běžným borůvkám. Bobule jsou jedlé a listy se používají jako náhrada čaje.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Běžná borůvka (Vaccinium myrtillus) má svá vlastní jména v různých oblastech: borůvka, ostružina, ostružina, pokoj. Má vodorovný oddenek a silné ostré žebrované výhonky vysoké 20–40 cm.

Listy jsou světle zelené, vejčité, na koncích špičaté, na okrajích jemně pilovité, na zimu padají. Jsou soustředěny na koncích větviček. Květy jsou bisexuální, malé, zeleno-růžovo-bílé, osamělé, visící na mírných stopkách v paždí listů. Corolla jugular-spherical 3-4 mm v průměru, 4-5 dentate. Borůvky kvetou na severozápadě koncem května - června asi 15 dní. Bobule dozrávají v červenci až srpnu. Jsou kulaté, šťavnaté, černé s modravým květem s tmavě červenou dužinou.

Borůvka je dobrá medová rostlina, bohatá na nektar a dává aromatický načervenalý med.

Bobule se sklízejí, když jsou zcela zralé. Ačkoli sezóna sběru bobulí trvá téměř dva měsíce, na keřích je jich stále dost. Mohou být sklizeny před nástupem mrazu. Chutnost se zvyšuje ke konci sklizňové sezóny. Bobule jsou šťavnaté, sladké a mají zvláštní vůni.

Borůvky jsou chutné a zdravé. Borůvkové keře přinášejí ovoce od 4 do 5 let.

Jako léčivá rostlina jsou borůvky zmiňovány ve středověkých bylinkářích. V medicíně se používají bobule a listy obou druhů borůvek. Pro své léčivé výhody patří borůvky mezi vůdce.

Borůvky obsahují cukry, organické kyseliny (jablečné a citrónové), třísloviny, pektin a barviva a také celou řadu vitamínů. Borůvky se mezi lidmi dlouho těšily dobré pověsti. Čerstvé bobule a sušený odvar léčí mnoho gastrointestinálních onemocnění používaných jako prostředek ke zlepšení zraku a zmírnění únavy očí.

Borůvky se již dlouho používají jako adstringentní, protizánětlivé, hemostatické látky. Lékařský výzkum prokázal účinnost borůvek při zánětlivých onemocněních úst a krku. Bioflavonoidy borůvek mají hojivý, protiedémový, vazo-posilující účinek a zabraňují tvorbě krevních sraženin. Borůvky pomáhají s metabolickými poruchami.

U cukrovky se doporučuje čaj z listů borůvek ke snížení hladiny cukru v krvi. Suché borůvkové listy se nalijí vroucí vodou (lžíce suchých drcených listů ve sklenici vroucí vody). Po ochlazení filtrujte a pijte na diabetes mellitus, stejně jako na kolitidu a zánět močového měchýře (cystitida). Listy jsou nejbohatší na cenné flavonoidy během období květu borůvek.

Borůvky jsou nepostradatelnou ingrediencí v nabídce astronautů. Bobule se konzumují čerstvé, připravuje se želé, džusy, sirupy, kompoty, výtažky, tinktury, vína, nealkoholické nápoje, čaje. Borůvky jsou široce používány v cukrářském průmyslu, kde připravují lahodný dezert pro nemocné i zdravé lidi. Čerstvé bobule jsou účinnou léčbou dny a hemoroidů. Používají se při léčbě řady kožních onemocnění a popálenin.

Listy borůvek jsou antidiabetické díky rostlinnému inzulínu - myrtilinu, který má schopnost snižovat hladinu cukru v krvi.

Borůvky jsou velmi citlivé na jarní a počátkem léta mrazy, zvláště pokud se shodují s obdobím květu. V tomto případě je výtěžek vážně snížen. Sklizeno docela zralé, nepoškozené a nerozpadlé bobule. Sklízejí se za suchého počasí, nejlépe ráno, po roztavení rosy nebo na konci dne.

Stává se, že borůvky jsou zaměňovány s jejich nejbližšími příbuznými borůvkami, i když není tak těžké je rozlišit: dužina zralých borůvek je tmavě červená a borůvky, dokonce i ty zralé, jsou světle růžové, šťáva se neznečistí. Je známo více než dvacet druhů borůvek.

Stručně se zabývám popisem druhů borůvek, protože v časopise „Flora Price“(č. 1, 2 a 3, 2005; autor I.) byly zveřejněny velmi podrobné informace s popisem odrůd, zemědělských technik a představením na soukromých pozemcích. Barylnik).

V našich lesích a bažinách roste rostlina, která připomíná borůvky, ale o něco vyšší a její bobule jsou větší. Jedná se o borůvky (Vaccinium uliginosum L.). Má místní názvy: zelná rolka, gonobel, gonobob, sýkorka, opilec, vodnyanka, blázen, jedlovec, modré hrozny.

Je to bobule rozvětvený keř o výšce 0,5 až 1,4 m. Větve jsou kulaté. Listy jsou husté, vejčité, dole šedozelené, padající na zimu. Květy jsou malé, bílé nebo bílo-růžové, uspořádané po jednom nebo po dvou. Plody jsou kulaté nebo oválné bobule, uvnitř jsou modravě modré, nazelenalé, mají příjemnou sladkokyselou chuť nebo jsou špinavé. Borůvky kvetou v červnu. Bobule dozrávají v červenci. Je to dobrá medová rostlina.

Distribuční oblast - mokřady, stejně jako jehličnaté, smrkové a březové lesy. Borůvky často rostou na vysokých místech rašelinišť, v tundře.

Na Dálném východě se nacházejí amurské borůvky s černými kulatými bobulemi. Borůvky často rostou po boku Marsh Ledum, s opojnou, opojnou vůní. Tato okolnost sloužila jako základ pro název borůvek „opilec“, „pošetilý“.

Borůvky mají podobné složení jako borůvky. Obsahují cukr, kyselinu jablečnou a citrónovou, třísloviny, soli železa, vitamín C. Borůvky se konzumují v čerstvé a zpracované formě. Na severu se čerstvé bobule používají jako antiscorbutické činidlo, normalizují metabolismus tuků a cholesterolu. Borůvky dělají skvělé víno.

Podle odborníků je nemožné pěstovat, natož rozmnožovat borůvky v Leningradské oblasti kvůli složitosti tohoto procesu. V Rusku téměř žádná školka nepěstuje vysoké borůvky ze stejného důvodu.

Používání borůvek doma

Borůvky se skladují jako polotovar, který se po celou zimu používá na želé, kompoty, koláče, ve 2-3litrových skleněných nádobách, hermeticky uzavřených víčky.

Příprava polotovaru z borůvek

1 sklenice čerstvě vymačkané borůvkové šťávy se nalije do smaltované nádoby. Nalijte 3 kg oloupaných a umytých borůvek. Hrnec se zapálí, přivede k varu, vaří se 2-3 minuty a nalije se do sterilních horkých nádob. Sklenice jsou naplněné až po okraj, srolované s vařenými víčky. Otočte vzhůru nohama a nechte vychladnout.

Způsob výroby šťávy z borůvek

Oloupané, umyté bobule se nalijí do misky, která se zapálí. Vařte bez vody a bobule dobře rozdrťte. Změkčená hmota se umístí do plátěného sáčku nebo do sáčku z několika vrstev nylonové tkaniny. Nechte šťávu odtéct. Existuje mnoho způsobů, jak vytlačit šťávu. Cukrový sirup se smíchá se šťávou, vaří se a horký se nalije do horkých lahví. Lahve jsou hermeticky uzavřeny. Na 1 kg borůvek si vezměte 0,5 šálku krystalového cukru.

Další způsob odšťavňování

Bobule jsou rozemleté v hrnci. Smíchejte se stejným množstvím cukru a vložte na dva dny do chladničky nebo do sklepa. Hmota je vytlačena, šťáva se vaří 30 minut a nalije se do lahví.

Sušení borůvek

Po předběžném sušení borůvek v sušičce nebo na čerstvém vzduchu se bobule suší na podložkách nebo podnosech v sušárně při teplotě 35-40 ° C. Bobule jsou rozloženy ve vrstvě 1,5-2 cm.

Suché borůvky se v medicíně používají jako prostředek k posílení žaludku. V potravinářském průmyslu - jako vysoce kvalitní barvivo na víno, marmeládu, náplně.

Borůvková marmeláda

Bobule protřete sítem. Na kilogram bobulí se přidá 600 g cukru a směs se vaří, dokud hustá hmota nezaostává za dnem pánve. Za tepla se marmeláda nalije na talíř namočený ve studené vodě. Jakmile marmeláda vychladne, je nakrájena na kousky a vložena do sklenic. Můžete posypat moučkovým cukrem, aby se kousky nelepily.

Borůvkový

džus Borůvky roztlačte, šťávu vymačkejte, nalijte do sklenice, přikryjte a dejte na chladné místo. Nalijte výlisky horkou vodou, vařte 10-12 minut, přeceďte. Smíchejte vývar se šťávou a přidejte cukrový sirup. Podávejte chlazené. Na 1 sklenici borůvek, 0,5 šálku krystalového cukru, 1 litr vody.

Pijte se sýrem

50 g strouhaného sýra, 30 g borůvkové šťávy, 100 g mléka smíchejte v mixéru po dobu 1 minuty.

Nápoj z borůvek a angreštu

Čisté angrešt rozdrťte, posypte cukrem a zalijte horkou vodou. Třepejte přes síto s borůvkami a promíchejte s odtučněným krémem. Dochutíme cukrem a dáme do chladničky. 400 g borůvek, 200 g angreštu, 1 sklenici smetany, 5-6 lžící krystalového cukru, 1 sklenici vody.

Nápoj z borůvek a máty Zalijte mátou vroucí vodou, přikryjte a nechte stát. Vařte vodu s cukrem, ochlaďte. Otřete borůvky přes síto nebo plátno. Míchejte sirup a napjatý mátový nálev. Chladnička. Podávejte v brýlích s kouskem ledu v každé.

Borůvkový koktejl

Vložte konzervované ovoce (50 g) do sklenice. Přidejte zmrzlinu (50 g), malinový sirup (10 g) a borůvkový džus (30 g).

Nápoj z mléka, smetany a borůvek

Vařte mléko, silně ochlaďte. Vložte bobule do mixéru, přidejte mléko a krystalový cukr. Zapněte mixér na 20-30 sekund. Nalijte nápoj do sklenic, do každé vložte kousek ledu. 750 g borůvek, 2,5 sklenice mléka, 3 lžíce krystalového cukru.