Halloween Dýňové Recepty

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Každá země připravuje na Halloween svá oblíbená dýňová jídla. Například v Tunisku se jako občerstvení podává pikantní dýňové pyré s olivovým olejem a octem, česnekem, kmínem a koriandrem. V Maroku jsou bramborová kaše ochucená medem a skořicí a nalita kuřecím masem. V Itálii v Mantově jsou lahodné tortellini plněné dýní a v Cremoně můžete ochutnat vynikající dýňové rizoto. Turci smažte velmi tenké plátky dýně a podávejte je s čistým jogurtem. Mají také dýňový dezert v sirupu s nasekanými vlašskými ořechy a hustou smetanou atd. atd. Budeme se zabývat několika zajímavými recepty.

Sýrové fondue v dýni

1 střední dýně, 2 polévkové lžíce l. olivový olej, 1 nadrobno nakrájenou cibuli, 1 nasekaný stroužek česneku, 1 nadrobno nakrájené červené chilli, 200 g nasekaných hub, 150 ml bílého vína, 1 polévková lžíce. l. kukuřičná mouka smíchaná s 1 polévkovou lžící. l. voda, 3 nakrájené větvičky šalvěje, 600 g strouhaného sýra, 150 ml smetany, nakrájená šalvěj na ozdobu.

Předehřejte troubu na 180 ° C. Odřízněte horní část dýně a odložte ji. Vyčistěte vnitřek dýně od semen a vláken. Vnitřek potřete solí a pepřem a potřete polovinou oleje. Vložte do pekáče a pečte 45 minut.

Zbylý olej zahřejte na pánvi, přidejte cibuli, česnek a chilli, smažte 3-4 minuty. Přidejte houby a vařte 3 minuty. Přidejte víno, přiveďte k varu. Odstraňte z tepla, promíchejte moukou, bylinkami a sýrem. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí; přidat smetanu.

Nalijte směs do dýní, posypte nasekanou šalvějí. Podávejte s chlebem a lžícemi vyškrábejte dýňovou dužinu.

Dýně plněná vepřovým masem a zeleninou

Odřízněte víko velké dýně a oloupejte ji ze semen. Smažte 300 g vepřového masa nakrájeného na kousky. Rozetřete 1 mrkev. Vložte všechno do hrnce. Přidejte 1 červenou papriku nakrájenou na proužky a 1 ananas (čerstvý nebo ze sklenice, ale poté ve vlastní šťávě). Vše promícháme, osolíme, přidáme trochu vody a dusíme do měkka. Vše přeneste na dýni, přikryjte fólií, vložte do studené trouby při nízké teplotě a vydržte tam asi dvě hodiny. Podávejte na stole přímo v dýni.

Rizoto s dýní

2 lžíce. l. olivový olej, 1 cibule, oloupaná a nakrájená na tenké plátky, každá 700 g dýně oloupané a nakrájené na kostky, 350 g rýže na rizoto, 1 lžička. mletý koriandr, 200 ml bílého vína, 600 ml horkého zeleninového vývaru, strouhaný parmazán.

Oloupejte dýni. Odřízněte konce na obou stranách, nakrájejte na polovinu ostrým nožem, oloupejte semínka lžičkou, vyhoďte. Poté oloupejte a nakrájejte maso na kostky.

Ve velkém hrnci rozpálíme olej, přidáme cibuli a dýni. Vařte za občasného míchání po dobu 20 minut, dokud zelenina téměř nezměkne.

Přidejte rýži a mletý koriandr. Míchejte po dobu 1 minuty, dokud není každá rýže potažena olejem. Přidejte víno. Vařit. Snižte teplotu, vařte a občas promíchejte, dokud se tekutina nevstřebá.

Přidejte čtvrtinu horkého vývaru, za občasného míchání vařte, dokud se veškerá tekutina nevstřebá.

Pokračujte v vaření a přidávejte horký vývar po jedné čtvrtině za občasného míchání, dokud se veškerá tekutina nevstřebá. Dochutíme solí a pepřem. Ihned podávejte posypané strouhaným sýrem.

Dýňový cukrový koláč

Na těsto: 225 g hladké mouky, 1/2 lžíce. l. sůl, 25 g cukru, 115 g studeného nesoleného másla, nakrájené na kousky, 1 žloutek, trochu ledové vody.

Na náplň: 700 g čerstvé dýně nakrájené na plátky jako meloun, 3 rozšlehaná vejce, 115 ml smetany, 100 g hnědého cukru, 1/2 lžíce. l. skořice, 1/2 lžíce. l. mletý zázvor, 1/2 lžíce. l. sladký hrášek, 1/2 lžíce. l. sol a.

Příprava těsta: V kuchyňském robotu smíchejte mouku, sůl a cukr. Přidejte máslo a nakrájejte, dokud směs nebude připomínat strouhanku. Přidejte žloutek a šlehejte, dokud není těsto hladké. Možná budete potřebovat ledovou vodu, ale nepřehánějte to. Vyjměte těsto, zabalte ho do fólie a vložte na 1 hodinu do chladničky.

Předehřejte troubu na 180 ° C. Nakrájejte dýni na velké kousky, odstraňte semínka. Pečeme v troubě po dobu 45 minut - 1 hodiny, do měkka. Když vychladne, seškrábněte dřeň a rozemlejte do hladka.

Zvyšte teplotu trouby na 190 ° C. Těsto vyválejte na lehce pomoučeném povrchu, přeneste na nízký, kulatý tvar 22 cm, ze zbývajícího těsta můžete vystřihnout listy na ozdobu a odložit stranou. Zakryjte a zmrazte, dokud není čas na pečení.

Vytvořte náplň. V misce kombinujte dýňové pyré se zbývajícími přísadami, dokud nebude hladké. Nalijte do připravené formy s těstem a pečte v troubě asi 50 minut, aby se náplň jen chytila.

Současně pečte listy těsta na plechu na ozdobení po dobu 10-15 minut. Koláč a listy necháme vychladnout. Zkombinujte trochu práškového cukru s vodou a použijte jej k připevnění listů k okrajům dortu. Podáváme jen tak nebo se šlehačkou.