Jak Používat Dýňové Ovoce A Semínka Pro Léčebné A Kulinářské účely

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Nenahraditelná dýně

Kdysi v Rusku byla dýně uznávaným a široce používaným potravinářským výrobkem. Byla přítomna jak na stole chudých, tak na jídelním lístku bohatých. Později byly upřednostňovány jiné plodiny, zejména brambory. Je to škoda, protože dýně je nenahraditelný dietní produkt, který je užitečný pro různé nemoci.

A právě na podzim a v zimě začíná plodná dýňová sezóna, kdy je sklizeň již dlouho sklizena a dýně je spousta - můžete experimentovat s dýňovými pokrmy a zároveň uzdravit své tělo. Nejprve ale pár slov o skladování dýně.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Jaký je nejlepší způsob uchování dýně?

1. Aby byla dýně skladována déle, měla by být neporušená její slupka a odříznut ocas ovoce. Nejlepším skladovacím místem je tmavá, chladná a suchá místnost s dobrým větráním, ve které může dýně ležet z jedné do pěti měsíců (záleží na odrůdě) …

2. Dýně můžete rozřezat na několik částí, zabalit do potravinářské fólie a dát do chladničky - v této formě lze dýni skladovat asi 5 dní.

3. Velkou dýni můžete nakrájet, nastrouhat na hrubém struhadle, dužinu rozložit na malé plastové sáčky a poslat do mrazničky, kde je dýně skladována až šest měsíců. Takto připravená dýně může být dále použita například pro výrobu obilovin.

Výhody dýně

Účetní dnes zjistil, že dýně má vysoký obsah karotenu, aminokyselin a vitamínů obsahujících olej, které podporují funkci zraku, srdce, ledvin a jater, a je také šampiónem mezi zeleninou, pokud jde o obsah železa. Dýně obsahuje vitamíny B, vitamíny C a E, vzácný vitamin T (pomáhá urychlit metabolické procesy v těle) a vitamin K (nezbytný pro dobrou srážlivost krve).

Kromě toho je dýně bohatá na pektinové látky, které dobře odstraňují toxické sloučeniny a cholesterol z těla. Výsledkem je, že dýňová dužina zlepšuje funkci střev v případě zácpy, zvyšuje vylučování chloridů z těla a zvyšuje výdej moči, aniž by dráždila tkáň ledvin. Proto je obzvláště užitečný při problémech s játry, močovými a žlučníky, při dně, kolitidě, ateroskleróze a srdečních onemocněních. Navíc i vařená dýně obsahuje tolik zdravých látek, že její malé množství příznivě působí na celé naše tělo. A pokud si vzpomenete, že dýně má také nízkokalorický obsah (což znamená, že se z ní určitě nebudete moci vzpamatovat), můžete bezpečně přejít na dýňovou stravu.

Dýňová semínka také obsahují mnoho užitečných látek. Jedná se o 52% mastný olej, cukr, pryskyřičné látky, organické kyseliny, bílkoviny, éterický olej, stejně jako draslík, vápník, železo, měď a mnoho dalšího.

Každý zná antihelmintické vlastnosti dýňových semen. Ukazuje se, že to není vše. Semena nejsou o nic méně užitečná, například pro játra. A pokud věříte anotacím k populární droze Tykveol, která se připravuje z dýňových semen, ukazuje se, že semena mají na tělo velmi širokou škálu účinků. Toto zrychlení regenerace tkání a zlepšení funkce jater a snížení intoxikace těla, stejně jako výrazný protivředový, antiseptický a protisklerotický účinek.

Dýně v kosmetice

V kosmetice je široce používán dýňový džus, semena a dřeň. Dužnina a šťáva tónují, zvlhčují, čistí pokožku a zmírňují otoky a díky semenům je pokožka měkčí a sametová. Například můžete připravit osvěžující dýňové tonikum vytlačením šťávy. Několikrát denně potírají obličej šťávou a kaše se používá jako obohacená výživná maska. Maska se nanáší na obličej po dobu 15-20 minut a omyje se teplou vodou.

Pokud máte suchou pokožku, můžete ji zvlhčit pomocí následujícího zázračného léku. Vařenou dýni (2 lžíce) rozemlejte, promíchejte s lžící jakéhokoli rostlinného oleje, naneste na 20–25 minut a poté vše opláchněte teplou vodou. Po dýňovém obkladu se budete cítit jako královna míče, což pomůže osvěžit a zvlhčit pokožku a uzavřít rozšířené póry. Připravte si kaši (2-3 lžíce) z vařené dýně. Přidejte žloutek a čajovou lžičku medu. Výsledný obklad zahřejte a naneste na obličej silnou vrstvu. Po 15 minutách opláchněte studenou vodou. A pokud jste byli schopni zásobit se dýňovými semínky v hojnosti, zkuste tuto skutečně královskou masku, která dodá vaší pokožce mimořádnou hebkost a samet. Rozmačkejte dýňová semínka stejným množstvím vody,přidejte do směsi trochu medu a aplikujte tuto masku denně po dobu 15 minut, dokud nedosáhnete požadovaného účinku.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Dýňové vaření

Chuť dýně je téměř nevýrazná, mírně sladká a díky takové neutralitě se dýně hodí ke všem ostatním přísadám. Dýně může být pečená, vařená nebo vařená v páře. Při pečení je snazší ponechat kůru a odříznout ji později, nebo ji neodříznout vůbec (pokud pečíte malou dýni v celku).

Dýňová jídla jsou nespočetná a jsou obzvláště oblíbená v různých jižních zemích. Například v Tunisku se jako občerstvení podává pikantní dýňové pyré s olivovým olejem a octem, česnekem, kmínem a koriandrem.

V Maroku jsou bramborová kaše ochucená medem, skořicí a nalita kuřecím masem.

V Mantově je dýně plněná lahodnými tortellini a v Cremoně můžete ochutnat vynikající dýňové rizoto.

Turci smažte velmi tenké plátky dýně a podávejte je s čistým jogurtem, mají také dýňový dezert v sirupu s nasekanými vlašskými ořechy a hustou smetanou.

Téměř po celé severní Itálii, v království nejlepších těstovin na světě, parmské šunky a parmazánu, je ravioli alla zucca po staletí nejoblíbenějším a nejoblíbenějším pokrmem - něco jako velké knedlíky plněné dýní ochucené pepřem a skořicí.

Obecně se dýně nejlépe konzumuje jako bramborová kaše nebo se používá jako základna k přílohám. Zelenina se nakrájí na kostky a vaří se pod pokličkou na mírném ohni v malé vodě. Pak je rozdrcen. Pak jej můžete vařit a trochu zředit masovým vývarem, abyste odradili nasládlou pachuť. Nakonec je dobré přidat více mouky nebo obilovin, stejně jako cibuli, petržel, celer, česnek, pepř, rajčatový džus atd.

Ale můžete také jíst dýně syrové. Například je velmi dobrý ve sladkém salátu: nastrouhejte 400 g dýně a čtyři velká jablka (bez slupky a jádra) na hrubém struhadle, promíchejte přidáním 100 g nasekaných vlašských ořechů, 4 lžičky krystalového cukru a vanilky podle chuti a poté dochutíme šťávou, jedním citronem. Příprava tohoto salátu dvě hodiny před podáváním bude jen lepší, protože dobře promočí.

Dýně se často vaří, smaží se s rajčaty i bez nich, míchá se s rýžovou kaší a bramborovou kaší, pečenými pudinky a kastroly, vyrábějí se polévky, chleby a koláče. Receptů je obecně nespočet, takže se omezíme jen na několik poměrně snadných pokrmů.

Dýňová polévka s česnekem

Olivový olej - 1 polévková lžíce lžíce; pórek (nasekaný) - 1 ks; česnek - 2 hřebíček; dýně - 1 kg; zeleninový vývar - 6,5 šálků; tymián - 2 lžičky; mletý černý pepř - 1/4 lžičky; sójová omáčka - 2 lžíce lžíce; šipky česneku - 1/4 šálku

Na pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme nadrobno nakrájený pór a udusíme ho do měkka. Poté přidejte nasekaný stroužek česneku, dýně (nakrájenou na kostičky), tymián a pepř, zalijte vývarem, vše přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte dalších 30 minut, aby dýně změkla. Nalijte sójovou omáčku. Polévku je třeba nechat vychladnout a poté z ní připravit hladké pyré. Před podáváním můžete polévku posypat nasekanými šípy čerstvého česneku, a pokud chcete, také krutony.

Plněná dýně

Odřízněte horní část dýně, poté lžící odstraňte semínka a ovocnou dužinu, důkladně opláchněte. Do výsledné dýňové dutiny lze vložit jakoukoli výplň z polotovarů. Bude to druh hrnce, který můžete naplnit čímkoli (například rýží s cibulí a kuřecím masem, hovězím masem s pohankou, vepřovým masem s bramborami, jehněčím masem s čočkou) a poté ho dát do trouby s víkem. Dýně je upečena spolu s obsahem. Dále je ovoce již nakrájeno na plátky na stole, jako meloun, nebo můžete náplň odstranit velkou lžící a vyškrábat dýňovou dužinu zevnitř.

Sladká plněná dýně (Hapama)

Na jednu dýni o hmotnosti 1,5 kg potřebujete: rýži - 70 g, máslo - 70 g, třešňové švestky - 70 g, cukr - 25 g, rozinky - 30 g, jablka - 200 g, skořici - 1 g, sůl podle chuti…

Odřízněte horní část dýně, poté lžící odstraňte semínka a ovocnou dužinu, důkladně opláchněte. Oddělte jedlou část dužiny od semen, nakrájejte na jemno, přidejte lehce vařenou rýži, rozinky, třešňovou švestku, jablka, cukr, drcenou skořici a promíchejte. Naplňte dýně mletým masem, pečlivě ji uzavřete řezem, poté položte na vymastený plech a pečte v troubě do měkka. Podáváme dýně pokvapkané olejem.

Ryba pečená s dýní

Ryba (kranas, štikozubec, treska, makrela) - 2 ks, cibule - 2 ks, dýně (střední velikost) - 1/2 ks, kopr (nasekaný) - 1 polévková lžíce. lžíce, rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce, vejce - 3 ks, kefír - 1 sklenice, sůl - podle chuti.

Ryba je nakrájena na filé, nakrájena na malé kousky a dýně je nakrájena na tenké plátky. Na dno hrnce nebo pánve položte vrstvu rybích kousků - tenké plátky dýně tak, aby byla ryba zcela zakryta. Poté se na vrch položí nakrájená cibule a kopr. Nahoře důkladně promíchejte směs kefíru, vajec a soli. Připravená zelenina a ryby se umístí na 30 až 40 minut do horké pece (200-220 ° C). Podávejte teplé.

Prýmky s dýní

1/4 l mléka, 50 g droždí, 1 čajová lžička soli, 800 g dýně, 150-200 g cukru, 150-200 g másla nebo margarínu, 3-4 ks. hořké mandle nebo strouhaná kůra z 1 citronu, 1 kg mouky.

Z teplého mléka, droždí a části mouky připravte tekuté těsto. Oloupejte dýně, nakrájejte na kousky, duste je na trošce vody do měkka a promíchejte. Do těsta přidejte teplé dýňové pyré, cukr, koření, dobře promíchejte, přidejte mouku a hněte těsto, přičemž přidejte změkčené máslo nebo margarín. Těsto dejte na teplé místo, odstřihněte z něj copánky, dejte je na vymastený plech, nahoře potřete vajíčkem a pečte v troubě se středním ohněm po dobu 25-30 minut. Vychlazené copánky posypeme moučkovým cukrem. Tyto dýňové copánky neostávají déle než běžné pečivo.