Z čeho Vyrábět Koláče V Zimě

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Jak ušetřit krystalový cukr v mezerách

Jablka jsou zralá. Prostě máte čas přinést do domu kbelík za kbelíkem. Celá veranda již byla naplněna krabicemi s jablky. Kdyby jen na příkaz štiky do domu narazily kbelíky jablek! Jaká nádherná sklizeň, jaká vůně v domě! Bílá náplň a Borovinka, Melba a Krasa Sada, Antonovka a Cinnamon new a další - každá odrůda svým způsobem - jsou voňavé. A duše z takové hojnosti a pachů radostně zpívá. A teď, večer, všichni sedí a loupají se, krájejí jablka a ohřívají kamna tepleji, aby sušili a vařili více.

Grushovka Moskva, Anis, Antonovka se chystají sušit. Papirovka, Melba a stejná Antonovka jsou dobré v kompotech a skořicová pruhovaná, šafrán Pepin, Borovinka, Kitayka - dělají nejchutnější jablečný džem. Spousta cukru již byla spotřebována a všichni jsou plní - chrumkali a všechno se vařilo: džemy, marmelády, kompoty, želé a zavařeniny a v rohu rostou pytle se sušenými jablky - a jablka zůstávají jít a jít do domu. Kde jsi, koze, komu naše úžasná Inna Churikova ve filmu „Ryaba Chicken“přinesla kbelíky s červenými a pruhovanými tekutými jablky - jez, má drahá. Nemáme takovou kozu. Sami proto budete muset vyjít tím nejprozaičtějším způsobem: vyrábět polotovary, které vyžadují minimální investici času, cukru a nejlépe vůbec bez cukru. Dnes vyrobíme zásoby jablek na plnění koláčů podle osvědčených a rychlých receptů. Jablka - jakákoli, ale lepší - Antonovova.

Recept 1. Jablka nakrájejte na plátky, přidejte cukr, promíchejte a nechejte jeden den pustit šťávu. Potom pomalu vaříme, dokud plátky, ne nutně všechny, zprůhlední. Vložte to do sterilních nádob, srolovat. U 3 kg jablek je zapotřebí pouze 1 kg cukru. Funguje dobře se 700 g cukru.

Recept 2. Jablka nakrájená na plátky budou ponořena v malých porcích do vroucí vody. Po 1,5 - 2 minutách je chyťte štěrbinovou lžící a okamžitě je vložte do sterilních nádob, zakryjte je švovými víčky. Pravidelně musíte poklepat na dno plechovky o stůl, aby byla jablka podbízená a aby se jich více vešlo. Když je nádoba téměř plná, naplňte ji sirupem, kolik se do ní vejde. Sirup se připravuje ve stejné vodě, ve které byla jablka blanšírována, přidejte 300 g cukru do 1 litru vody. Na třílitrovou nádobu obvykle stačí 200 - 300 g sirupu. Nádobu okamžitě srolovat. Jablka jsou extrémně aromatická a tak lahodná, že v zimě často nejde o koláče.

Recept 3. Blanšírovaný, stejně jako v předchozím receptu, nalijte plátky nikoli sirupem, ale předem připraveným horkým - 90 - 95 stupni - jablečným džusem. V tomto případě se můžeme obejít bez cukru, ale plechovky musí být pasterizovány při teplotě 85 stupňů: litr - po dobu 15 minut, třílitr - 30 minut. Pokud je jablečný džus získáván z parního odšťavňovače, nemusíte pasterizovat, můžete jej okamžitě srolovat. Tato jablka půjdou nejen na koláče, ale také na plátky chleba na čaj.

Recept 4. Jablka v rybízu. Šťáva z červeného rybízu, vytlačená na jakémkoli odšťavňovači, včetně nylonové punčochy, nalijte do nádoby na poloviční objem. Poloviny nebo čtvrtky jablek vložte do sklenic tak, aby byly zcela pokryty šťávou, a nahoře zbude 1,5 - 2 cm šťávy. Sterilizujte nádoby (0,5 až 2 litry) ve vroucí vodě po dobu 25 až 30 minut. Tato jablka jsou vhodná pro otevřené koláče - stačí je při pečení posypat cukrem a ze šťávy udělat krém.

Recept 5. Apple hobliny. Oloupejte jablka a nakrájejte je na hobliny na plastovém struhadle. Hobliny, dokud neztmavnou, okamžitě vložte do sklenic a nahoře můžete nalít 50 - 100 g cukru. Sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové plechovky - 20 minut, litrové plechovky - 30 minut. Během procesu sterilizace objem hmoty značně zvětšuje, takže třísky musí být umístěny na 3/4 objemu plechovky. Tento kus funguje dobře na listové těsto. Kůra odstraněná z jablek nemůže být vyhozena. Nejprve jej lze v zimě vysušit a připravit z něj ranní čaj. Z tohoto čaje neztučníte. Zadruhé lze tuto slupku namočit do vody, ve které plátky jablek zblednou, jak je uvedeno v předchozích receptech. Ukáže se to výživnější. Je samozřejmé, že ve všech doporučených receptech musí být jablka plněná.