Pěstování A Používání Topinamburu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Okolní podmínky, situace v ekonomice a zemědělství, zdravotní stav obyvatelstva - to vše nás všechny nutí vrátit se ke studiu zkušeností s pěstováním topinamburu.

Naše rodina začala růst jeruzalémský artyčok od chvíle, kdy se můj synovec vrátil domů po účasti na likvidaci černobylské nehody. Vrátil se s Leninovým řádem na hrudi a plnou dávkou ozáření. Tehdy jsme si vzpomněli na zkušenost Japonců, kteří po jaderných výbuchech v roce 1945 použili k obnovení krevního vzorce tři důležité složky - mořské plody, křepelčí vejce a … topinambur.

Od té doby v našem domě žijí japonské křepelky a v zahradě roste topinambur. Již více než dvacet let se naše rodina rozrůstá, zpracovává a používá topinambur.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Ekonomická hodnota topinamburu

Topinambur je jednou z nejvýnosnějších plodin, která roste téměř na jakékoli půdě kromě slanisek. Topinambur nemá stejný obsah živin a léčivých látek. Například ve středním Rusku dosahuje výška topinamburu tři metry, sklizeň v první obdělávané oblasti v moskevské oblasti dosáhla 70 tun zelené hmoty a 27 tun hlíz.

Z topinamburových hlíz byly průmyslově extrahovány dvakrát tolik fruktózy než cukr z cukrové řepy nebo cukrové třtiny. V Brazílii a Německu se poměrně kvalitní alkohol získává destilací, která slouží jako přísada do benzínu ke snížení emisí tetraethyl olova. Stonky topinamburu se používají v papírenském a papírenském průmyslu při výrobě papíru a lepenky. Jako palivo se používají brikety ze sušených stonků topinamburu.

Topinambur je nejcennější pícninová plodina. V Rusku se ve 30. a 50. letech osévalo hektary půdy v loveckých farmách a rezervách, kde se živili obyvatelé lesů - marals, divočáci a zajíci. V západoevropských zemích se nyní pole osetá topinamburem používají k pastvě a výkrmu prasat.

Pro pěstování na zahradních pozemcích je důležité, aby s minimální péčí poskytoval topinambur velkou úrodu, nebál se mrazu, téměř netrpí suchem a bez obnovy výsadby může růst na jednom místě až 10 12 let.

V našem podnebí kořeny topinamburu dozrávají do poloviny října, kdy jsou zahrady většinou sklízeny. A pokud jste na podzim nekopali topinambur, pak klidně zimuje v zemi. Můžete ho vykopat brzy na jaře a uložit do skladu tolik, kolik potřebujete k neustálému používání během zimy.

V předrevolučním Rusku byl topinambur do značné míry rozšířen na Sibiři, Urale a ve Střední Asii. NI Vavilov ve 30. letech byl iniciátorem zavádění svých nových odrůd. Od poloviny 30. do poloviny 80. let byl však topinambur nezaslouženě zapomenut. Nikdy se nestala rozšířenou plodinou, jako je slunečnice nebo brambor. A jen díky asketickým vědcům bylo možné zachovat pro zemi odrůdovou sbírku topinamburů na stanici Viko v Maikop.

Proč se ale zájem o topinambur tak dlouho zmenšoval? Ukázalo se, že jej lze pěstovat pouze mimo střídání plodin. Stejně jako maliny se šíří po celé zahradě. Přitahuje také hlodavce. Vykopané kořeny v surové formě se obtížně skladují, a proto musí být sklizená plodina rychle zpracována. Pokud necháte topinambur na zimu v zemi, mohou hlodavci sníst polovinu kořenových plodin. Bohužel neexistují žádné pečlivě vyvinuté ekologické metody hubení hlodavců. Kromě toho je topinambur zelenina, která je při kulinářském zpracování pracná.

Ale čas jde dál. Situace se mění. Zasáhl černobylský hrom. Po dalších 10 letech bylo zjištěno, že leukémie se vyskytuje u mladého skotu v ozářených oblastech a po 20 letech se leukémie u lidí, zejména u dívek ve věku od 6 do 12 let, stávala častější.

Vzhledem k tomu, že topinambur spolu s dalšími prostředky účinně podporuje obnovení krevního vzorce u lidí i zvířat. Při pěstování v ekologicky kontaminovaných oblastech topinambur téměř neabsorbuje radionuklidy ani těžké kovy. A neexistuje intenzivní produkce píce založená na topinamburu. Topinambur téměř není všude žádaný.

V takové situaci se stále více a více nadšenců šíří a pěstuje topinambur. A čím více se ekologická situace komplikuje, tím více zdravotních problémů má země, tím populárnější je topinambur a použití zemědělské technologie ve velkých oblastech urychluje návratnost nákladů a zvyšuje ziskovost produkce topinamburů.. V posledních desetiletích se u nás i v zahraničí uskutečňuje aktivní výzkum blahodárných vlastností topinamburu.

Bylo zjištěno, že je mnohem lepší než brambory v obsahu kyseliny askorbové, vitamínů B, zejména železa a křemíku. Lékařský výzkum ukázal, že neustálé používání mleté hrušky (topinambur) posiluje imunitní systém. Orientální medicína doporučuje používat topinambur v surové formě na enteritidu, zánět sliznice tenkého střeva, posiluje nervový systém při dlouhodobém stresu. Je vhodný pro hypertenzi, ischemickou chorobu srdeční, leukémii, aterosklerózu a zejména cukrovku. Na podzim se hlízy topinamburu používají k sezónní léčbě gastritidy s vysokou kyselostí.

Ve skutečnosti mají všechny části této rostliny jednu nebo další prospěšné vlastnosti. Například listy a květy se používají jako léčivý čaj, lázeňská koupel, výživné krmivo pro ptáky a zvířata. Ve formě sena, senáže, siláže, travní moučky nebo krmných kvasnic se používají jako krmivo pro zvířata.

Stonky a květiny se používají v průmyslové výrobě k výrobě fruktózového sirupu, alkoholu (ethanolu), celulózy (papíru, lepenky), k výrobě palivových briket pro domácnost. Ze surových, vařených, smažených nebo konzervovaných hlíz jeruzalémského artyčoku se vyrábějí produkty se zvýšenou biologickou hodnotou a přísady do potravin.

Topinamburová mouka, prášky, koncentráty se přidávají do chleba, těstovin, nudlí, housek, muffinů, sušenek.

Nástěnka

Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Vlastnosti topinamburu

Co je to za rostlinu? Topinambur (Helianthus tuberosus L.) je jednoletá rostlina z čeledi Aster. Někteří to považují za trvalé kvůli tomu, že hlízy, které zůstaly v zemi od podzimu, vyraší na jaře a dávají slušnou novou sklizeň.

U nás se objevil v 19. století. V jižních oblastech Ruska se topinambur nazývá Volosh vodnice, v Kazachstánu - "čínský brambor" a používá se jako léčivá rostlina, ve středním Rusku - hliněná hruška.

Stonka topinamburu, v závislosti na odrůdě a pěstitelské zóně, má výšku jeden a půl až pět metrů. Strukturou stonku připomíná slunečnici. Počet větví na stonku v různých odrůdách může být od 14 do 30, bushiness - od 1 do 5 stonků. Mnohokvětý košík jasně žlutých květů květenství topinamburu také připomíná slunečnici. Průměr koše je od 7 do 11 cm, u raných odrůd je počet květenství na stonku větší než u pozdních odrůd. Ovoce topinamburu je malá nažka, ve které dozrává až 1000 semen. Semena topinamburu však dozrávají pouze na jihu - na Zakaukazsku, na Krymu a ve střední Asii.

V podzemní části stonku topinamburu rostou četné podzemní výhonky stolonu, na kterých se tvoří hlízy. Pokud jsou podzemní stonky krátké, je topinamburový keř kompaktnější. Staré polodivoké odrůdy mají dlouhé stolony. Na lehkých půdách se hlízy šíří v okruhu až 1,5 metru a za chladné zimy mohou jít do hloubky 70 cm, ale u nových odrůd jsou hlízy umístěny těsněji.

Tvar hlízy topinamburu může být velmi odlišný - podlouhle oválný, vřetenovitý a častěji hruškovitý. Vzhledem k velkému počtu dětí (výrůstků) je povrch hlízy výrazně nerovný. Průměrná hmotnost hlíz, v závislosti na odrůdě, půdě a zemědělské technologii, je od 30 do 90 g.

Navzdory skutečnosti, že topinambur je jižní rostlina, má vysokou mrazuvzdornost a odolnost proti chladu. Hlízy v půdě neztrácejí klíčivost ani při -20 ° C. Topinambur je rostlina krátkého dne. V severních zeměpisných šířkách je jeho vývoj pomalejší, tvorba hlíz je zpožděna, ale růst stonků a listů je zesílen.

Topinambur dobře snáší dočasné sucho, ale nedostatek vlhkosti ovlivňuje tuberizaci. V suchých létech bude výtěžek při zavlažování vyšší. Hnojení zvyšuje výtěžek 1,5-2krát. Draslík je pro topinambur obzvláště nezbytný, protože ho několik let hodně odebírá ze země.

Stále existuje několik domácích odrůd topinamburu. Odrůda Skorospelka je zvláště zajímavá pro naše klima. Má rostliny s výškou 1,5 metru, což znamená, že tolik nestínují plochu. Jeho hlízy navíc dozrávají o 40 dní dříve než všechny ostatní odrůdy.

Agrotechnika topinamburu

Plantáž topinamburu je položena na zahradním pozemku mimo střídání plodin, protože ji lze pěstovat na jednom místě po dobu 10-12 let. Orná vrstva by měla být dostatečně hluboká, alkalická reakce by měla být téměř neutrální. Je vhodné místo zbavit plevelů a dobře ho naplnit organickými (10 kg na m2) a minerálními hnojivy.

Brzy na jaře se hlízy vysazují běžným způsobem do hřebenů vysokých 18-20 cm do hloubky 8-10 cm se vzdáleností mezi řádky 100 cm a mezi rostlinami v řadách - 35-40 cm. Při výsadbě můžete použít nejen hlízy, ale také části hlíz s dostatečným počtem očí.

Když rostliny dosáhnou výšky 35-40 cm, je lepší znovu zahojit pro lepší tvorbu hlíz.

Pokud je topinambur zasazen do malé postele, pak na jaře může být pokryt filmem. Pak se zelené výhonky objeví o dva týdny dříve než bez filmu.

Na zahradním pozemku by měl být topinambur vysazen ve vzdálenosti od obytných prostor a hospodářských budov, od ovocných stromů a keřů bobulí, protože staré polodivoké odrůdy mohou svými výhonky pronikat jak do budov, tak do kořenů stromů a keřů, odkud je obtížné je extrahovat.

Pokud se topinambur pěstuje jako krmivo pro zvířata, krájí se během intenzivního kvetení. Pro výkrm prasat je jemně nasekané a vařené v páře.

Aby se zelená část rostlin použila k léčebným a potravinářským účelům, topinambur se sklízí na začátku kvetení a poté se suší ve stinné větrané místnosti.

Skladování topinamburu

Hlízy vyloupané ze země lze skladovat v nevytápěném skladišti v jakékoli nádobě při teplotě + 2 ° C, přičemž řady hlíz lze nahradit vrstvou rašeliníku.

Malé množství hlízy topinamburu, dříve umyté a vysušené, lze skladovat ve spodní části chladničky v těsně uzavřených plastových sáčcích. Malátné, mírně zmrzlé nebo poškozené hlízy jsou špatně skladovány.

Přečtěte si další část. Topinambur recepty →