Pěstování A Používání Anýzu Při Léčení A Vaření

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Během školních let jsem měl rád rybolov a snil o nákupu anýzového oleje. Mezi mými vrstevníky se všeobecně věřilo, že ryby kousají obzvláště ochotně na návnadu, která byla impregnována vůní tohoto oleje.

Pak se mi zdálo, že anýz je nějaká bizarní rostlina, možná v zámoří, a je těžké ji získat. Jako dospělý jsem si mohl koupit anýzový olej v lékárně, ale bohužel to v rybaření nepřineslo mnoho štěstí.

Jaký je anýz, ze kterého je tento olej vyroben? Jak se používá, jaké je jeho použití?

Anis obyčajný (Pimpinella anísum) je kořeněná aromatická jednoletá bylina z rodiny Umbrella, která má také léčivé vlastnosti. Podle vědců byl anýz jedním z prvních, který lidé ovládli jako kořeněnou kulturu. A stalo se to před pár tisíci lety v Egyptě a ve Středomoří.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Rostoucí anýz

Navzdory skutečnosti, že se vlast této rostliny nachází na poměrně teplých místech, nyní ji pěstují také naši zahradníci, zahradníci, a to i ve středním Rusku, a zemědělci v oblastech Kursk, Belgorod a Voronezh a na Krasnodarském území dostávají anýz na průmyslovém měřítku.

Anýz je zaset semeny. Stejně jako jiné rostliny, které obsahují v semenech éterický olej, je klíčení dlouhé - až 2–3 týdny. Semena se vysévají do hloubky 2 cm do úrodné, volné půdy s neutrální reakcí. Je vhodné umístit zahradu na slunné místo, protože ve stínu nebo dokonce v částečném stínu se v plodech rostliny vytváří málo éterického oleje. Na slunném lůžku je pro tuto rostlinu snazší zajistit optimální teplotu pro vegetační období - + 20 … + 25 ° С.

Pro úspěšné pěstování anýzu je nutné včasné zalévání výsadby, ale musíme si uvědomit, že nemá rád podmáčení a stojatou vodu. Chcete-li zajistit produkci produktivních deštníků, můžete pěstovat anýz prostřednictvím sazenic zasetím semen rostliny ve skleníku v polovině dubna. Naklíčené a pěstované sazenice lze poté přenést na slunnou zahradu.

Jsou-li vybaveny všemi živinami a pravidelným zavlažováním, vytvoří rozvinutý kořenový systém a vyhnají stonek až do výšky půl metru. Vytvoří se deštník, na kterém v červenci kvetou stovky bílých květů shromážděných ve velkých květenstvích. Na konci léta - začátkem podzimu začnou zelené deštníky hnědnout, vytvoří se na nich semena - mnoho malých podlouhlých plodů, ze kterých se poté získává anýzový olej. Začátečníci deštníků jsou řezáni, svázáni do snopů a poté, co jsou úplně suchí, jsou mláceni a plody jsou sbírány.

Nástěnka

Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Použití anýzu

Nejprve se samozřejmě používá anýzový éterický olej, který se získává ze semen této rostliny. Za tímto účelem se plody anýzu destilují párou. Tento olej obsahuje velké množství anetholu (aromatického esteru), který mu dodává toto jedinečné aroma.

Díky této specifické vůni a nasládlé chuti je anýz široce používán v pekárnách, cukrářských výrobcích (koláče, sušenky, perníky), při výrobě alkoholických nápojů („Udělala hospodyně anisovku?“). Používá se také při vaření k nakládání zeleniny nebo masa, zejména v kombinaci s koriandrem a bobkovými listy.

Při letní vaření na chatě se čerstvé anýzové listy přidávají do různých salátů - zeleninových a ovocných, například do salátů z řepy, zelí, mrkve. Dodává jim mimořádnou vůni a chuť. Zkušené ženy v domácnosti přidávají mladé deštníky této rostliny do zeleného boršče ze stejného důvodu. Anýz se používá k aromatizaci želé, kompotů, čajů a kvasů.

Semena, listy a další části rostliny jsou zahrnuty do marinád při sklizni okurek, cukety, dýně na zimu.

Využití léčivých vlastností anýzu

Ale semena této rostliny a éterický olej z ní byly nejčastěji používány nejprve v lidovém a poté v oficiálním lékařství.

V lidovém léčitelství se anýz používal jako diaphoretikum, expektorans, protizánětlivý, karminační a dokonce i mléčný prostředek.

Anýzové přípravky pomáhají při zánětu ledvin a močového měchýře, odstraňují písek z močových cest. Používá se k nadýmání a také stimuluje sekreční funkci jater a slinivky břišní.

Infuze anýzu. Vezměte 1 lžíci rozdrcených semen anýzu, nalijte je jednou sklenicí vroucí vody (200 ml) a nechte půl hodiny. Poté musí být tato infuze filtrována a užívána teplá, 1-2 lžíce třikrát denně.

Tato infuze pomáhá při bronchitidě se suchým kašlem, bronchiálním astmatem, tonzilitidou, stejně jako urolitiázou, plynatostí a ztrátou hlasu.

Používá se také k výplachům při zánětu dásní a sliznic ústní dutiny, při angíně.

Jako mléčné činidlo - stimulující produkci mléka u kojících matek - by se tato infuze plodů anýzu měla užívat ve čtvrtině sklenice třikrát denně, půl hodiny před jídlem.

Anýzový olej. Pomáhá při bronchitidě. Za tímto účelem přidejte 2-3 kapky oleje do lžíce teplé vody a užívejte až šestkrát denně. Používá se také k vykašlávání, ke zlepšení funkce zažívacího traktu.

Anýzový odvar. Je připraven k léčbě dlouhodobého městnavého kašle. Za tímto účelem se 1 čajová lžička drcených plodů anýzu nalije do 200 ml vody a umístí se na sporák. Když kapalina vaří, udržuje se v ohni dalších 15-20 minut, poté se vývar ochladí, filtruje a jeho objem se přenese na originál. Vezměte tento vývar teplý ve čtvrtém sklenici během dne - 4krát.

Kontraindikace: nemůžete užívat anýzové přípravky pro ženy během těhotenství, stejně jako pro pacienty s chronickými onemocněními trávicího traktu a žaludečních vředů. Obecně platí, že jakýkoli lék vyžaduje opatrnost. Proto nebude vůbec nadbytečné, pokud se o konkrétním předpisu nejprve poradíte se svým lékařem.