Amarant - Použití A Kultivace

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Podceňovaný amarant

Amarant je rozšířen po celém světě. Jedná se o rod jednoletých bylin, velmi různorodých výšek, barvy listů, tvaru květenství.

Botanici rozlišují více než 60 druhů v tomto obrovském rodu, mezi nimiž jsou divoké, plevelné a kultivované. Všechny druhy jsou oseté malými semeny (až 1,5–2 000 semen na 1 g), produktivita semen však může dosáhnout 100 g na rostlinu a semena zůstanou životaschopná déle než 10 let.

Co je amarant cenný?

Ve druhé polovině 20. století byla zahájena hloubková studie této rostliny. Do výzkumu se zapojili chemici, fyziologové, technologové, agronomové, specialisté v oblasti chovu zvířat a veřejného stravování.

Studie prokázaly, že semena a listy amarantu jsou bohaté na bílkoviny a listy jsou cenným zdrojem kyseliny askorbové, karotenu, rutinu a dalších biologicky aktivních látek. Podrobnou studií amarantového proteinu zjistili, že obsahuje téměř všechny aminokyseliny nezbytné pro člověka. Obsahuje hodně lysinu, esenciální aminokyseliny, jejíž nedostatek pociťuje celá řada dalších rostlinných proteinů, například v kukuřičných a pšeničných bílkovinách.

Při studiu fotosyntézy této rostliny bylo zjištěno, že amarant má velmi vysokou fotosyntetickou aktivitu i za nepříznivých povětrnostních podmínek a jeho listy jsou umístěny tak, aby se navzájem nestínily a maximalizovaly využití sluneční energie. To přispívá k tomu, že v relativně krátkém vegetačním období jsou rostliny schopné akumulovat velkou vegetativní hmotu.

Ukázalo se, že některé kultivované druhy (hybridní amarant, caudate amaranth) jsou vhodné pro krmení hospodářských zvířat nejen čerstvé, ale také ve formě proteinových koncentrátů, stejně jako v siláži smíchané s rostlinami s vysokým obsahem cukru (kukuřice, čirok) a s forbs.

Koncentrovaná proteinová hmota extrahovaná ze zelené hmoty amarantu byla navržena pro použití jako cenný proteinový doplněk v lidské výživě. Přidání amarantové mouky do pšeničné mouky, jak ukázaly studie, nejen zlepšuje chuť pečiva (sušenky, vdolky), ale také je činí užitečnějšími. Technologové také navrhli recept na použití amarantové mouky při výrobě mléčných výrobků, jako je zakysaná smetana, jogurty. Studie oleje izolovaného ze semen amarantu prokázala, že má řadu léčivých vlastností.

Barvivo z listů červenolistých odrůd bylo doporučeno jako přírodní potravinářské barvivo místo syntetických barviv a škrob ze semen amarantu, který má velmi jemnou strukturu, byl doporučen pro použití v parfumerie a kosmetické výrobě.

V podmínkách severozápadního Ruska je nepraktické pěstovat amarant za účelem získávání semen. Tato rostlina není mrazuvzdorná a její semena nemají čas na zrání v krátkém létě. Ale jako rostlina zeleniny, která nahrazuje špenát a není s ní horší, pokud jde o produktivitu a kvalitu zelených, lze použít amarant.

Ruští chovatelé vytvořili řadu amarantových odrůd. Valentýnská odrůda je pásmová jako zelenina. Jako rostlinné plodiny ve vegetativní fázi jsou však vhodné odrůdy pícnin, jako je Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky.

Amaranth je zaset do země, když pomine hrozba mrazu, půda se dobře zahřeje a klíčí plevele. Před setím jsou plevele odstraněny bránou. Semena se vysévají s roztečí řádků 50-70 cm a ukládají je do hloubky 0,5-1,0 cm.

Sazenice se objevují 5-8. Den po zasetí. V prvních fázích rostou pomalu, ale již s výskytem 3-4. Listu se růst zrychluje, rostliny rychle získávají vegetativní hmotu, potlačují plevel a nebojí se zahuštění. Ve výšce 25–30 cm jsou rostliny sklízeny kořeny nebo odříznuty, přičemž ponechávají pahýl asi 10 cm. Amarant roste dobře po odříznutí od pupenů ve spodní části výhonku. Listy a mladé výhonky mohou být dušené, smažené, pečené, používané do polévek a čerstvé jako salát. Mohou být připraveny pro budoucí použití zmrazením, konzervováním a sušením.

Je vhodné použít amarant jako zelený hnoj, je to dobré zelené hnojivo, které obohacuje půdu o dusík.