Výhody Pěstování Podhodnocené Rebarborové Zeleniny

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Rebarbora je zachránce života

Na začátku sedmdesátých let jsme s rodinou často chodili na víkend do Tallinnu, abychom se procházeli úzkými uličkami starého města, jedli lahodné rohlíky s kávou v malých kavárnách a kupovali nepostradatelný staromallinský likér. Ve stejném městě jsem pro sebe objevil objev: tam se prodávala šťáva z rebarbory spolu s dalšími nám známými šťávami ve velkých skleněných tubách.

Tento džus se mi natolik líbil, že jsem ho pil jen tehdy, když jsem znovu přišel do tohoto města. Mimochodem, nikde kromě Estonska jsem neviděl tak lahodnou sladkokyselou šťávu v prodeji. Pak jsem jednou snil o tom, že budu ve své zahradě pěstovat rebarboru.

Tento sen se stal skutečností, když se nám třicet kilometrů od Tichvinu podařilo koupit starý vesnický dům se zeleninovou zahradou.

Nyní už vím, že zemědělská technologie této kultury je jednoduchá. Rebarbora by měla být vysazena v humusové půdě na slunném místě na místě a krmena organickými látkami. To vše má moje rebarbora v naší zahradě. Květinové stonky, které se objeví v květnu, je třeba odstranit, aby se zlepšila výživa řízků - té části rostliny, ze které budeme dostávat šťávu.

Od bývalých majitelů webu jsme dostali divoké keře černého rybízu a neodrůdové angrešt. Postupem času jsme tyto pouzdra nahradili kvalitnějším odrůdovým materiálem. Ale zimy v těchto částech jsou kruté a mrazy na jaře jsou mnohem silnější než v Petrohradě. Proto jsme často museli zůstat bez bobulí. Tehdy se k záchraně dostala rebarbora. Vždy to bylo se silnými šťavnatými stopkami a tuto zeleninu jsme mohli používat celou sezónu.

Mějte na paměti, že rebarbora v létě hromadí v řapíku pro tělo nežádoucí organické kyseliny, měly by se používat pouze mladé řapíky. Během léta tak můžete získat tři sklizně této nádherné plodiny.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

A když mluvíme o používání rebarbory, pak je prostě šampión. Jeho mladé listy, když časné zelí ještě nedozrálo, jsou docela vhodné k výrobě plněného zelí. Chuť je velmi příjemná, mírně kyselá.

Mladé řapíky jsou neustálou příležitostí vařit kompoty, želé, dezert vyrobený z jemně nasekaných kousků cukru, stejně jako naprosto úžasný kvas. A rebarbora je také náplň pro palačinky, koláče a koláče, všechno je chutné, velmi chutné. Děláme z toho džem, klasický, když kousky rebarbory v hustém sirupu, nebo vařený, dokud se nerozdrtí na křehký koláč se "žlutým" vrcholem.

Džus, který jsem dlouho miloval, vytlačený v odšťavňovači, se již připravuje na zimu ve sterilních nádobách. Ve srovnání se sladkými bobulemi je samozřejmě zapotřebí více cukru, ale šťáva je velmi chutná a zdravá.

A nakonec víno. Ukázalo se, že z rebarbory lze vyrobit vynikající víno - dezertní, suché i polosuché, v závislosti na obsahu cukru během jeho výroby.

Existuje dostatek literatury o výrobě domácích vín, která udává poměr množství bobulí, ovoce, cukru a vody. O rebarboru existují informace, že je dobrým stolním vínem. Jsem připraven proti tomu vznést námitku a navrhnout recept na vynikající dezertní víno. Samozřejmě s tím musíte pohrávat, proces trvá asi 5-6 měsíců. Ale jak příjemné je pít transparentní zlaté víno, které prošlo všemi fázemi výroby. Chuť je tak neobvyklá, že ji nikdy nepoznáte, pokud svým hostům pohostíte tímto vínem.

Tady je můj recept na dezertní rebarborové víno:

Desetlitrová láhev vyžaduje: 4,5 litru rebarborové šťávy, 4,5 litru studniční nebo pramenité vody, 1,5 kg granulovaného cukru a tucet nepraných rozinek. Po tři dny se vinný materiál umístí do lahví pod plátno a poté pod vodní uzávěr pro fermentaci na tmavém místě, například v kuchyni.

Na konci fermentace se mladina odstraní ze sedimentu a zbaví se pěny odsátím do jiné čisté nádoby. Po přidání dalších 1,5 kg granulovaného cukru rozpuštěného v tomto vinném materiálu se vše vrátí do dříve vyprané lahve s vodním uzávěrem.

Po dvou týdnech fermentace se do mladiny znovu přidá cukr, který je nezbytný pro tvorbu alkoholu. V této fázi se vytváří druh budoucího vína. Přidáním dalších 1,5 kg cukru získáme dezertní víno; při přidání 0,7-0,75 kg cukru - polosuché víno; pokud již není přidán cukr, dostaneme suché víno.

Materiál vína stojí pod pečetí a každé 3 až 4 týdny se z usazeniny odstraňuje. Je tedy objasněno. V tuto chvíli již není přítomný oxid uhličitý z fermentace. To lze určit absencí bublin uvolňovaných do vody z vodotěsné trubky.

Nyní je čas začít plnit víno do lahví se spolehlivými zátkami, ve kterých by mělo dozrát. Tento proces trvá nejméně měsíc a probíhá v chladných podmínkách. Spolehlivý korek je zárukou proti pronikání atmosférického vzduchu do vína, které díky oxidaci mění víno na ocet. A víno se nalije do láhve téměř až po samotný korek.

Takto po 5-6 měsících dostáváme velmi dobré víno. A opravdu to stojí za čas strávený na tom.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

A také chci nabídnout čtenářům můj recept na kvarku rebarbory, která je v horkém létě velmi dobrá:

Nakrájejte mladé stonky rebarbory s kůží na dva centimetrové kousky a vložte do třílitrové nádoby tak, aby zabíraly třetinu jejího objemu. Poté nalijte sklenici krystalového cukru, půl lžičky suchého droždí nebo 15-20 g čerstvého. Zbývající objem musí být naplněn převařenou vodou.

Nádobu vložte na tmavé místo a přikryjte gázou. Po třech dnech je kvas připraven. Uvolněte kapalinu z pěny a lahve. Vložte do chladničky. Tento kvass je sám o sobě dobrý, ale lze jej použít také k výrobě okroshky.