Důvody Selhání Při Nakládání Okurek

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

„Okurková encyklopedie“. Část 4

Konzervování okurek

Jedna z nejpopulárnějších možností konzervování okurek - moření - není pro všechny ženy v domácnosti možné. Z nějakého důvodu nakládané okurky neradi stojí a explodují a ženy v domácnosti obviňují jak samotné okurky (široce se věří, že salátové okurky explodují), tak i sůl. Ve skutečnosti není příčinou výbuchů ani jeden, ani druhý.

Salátové okurky lze nakládat (já osobně jsem se k tomu uchýlil vícekrát, když kvůli nepříznivým okolnostem moření okurek nestačilo). A sůl s tím nemá nic společného - musíte si koupit sůl, na kterou je upravený recept zaměřen, a to jednoduše proto, že polévková lžíce (která se v receptech používá jako měřítko) obsahuje různá množství hrubé a jemné soli. Obecně jsou všechny recepty uváděny zpravidla na bázi hrubozrnné soli.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Pojďme se zabývat důvody neúspěchu při moření a vezmeme v úvahu nejen důvody výbuchů, ale také důvody, proč prostě není dostatek chutných a křupavých okurek, což je také relevantní.

Hlavní důvody selhání při nakládání okurek

1. Velké zarostlé okurky nikdy nebudou křupavé nebo chutné, takže čím méně nakládané, tím lépe.

2. Je lepší neloupat salátové okurky - je možné (ve fázi zelentů) lehce solit. Pokud jste je nakládali (což samozřejmě znamená zelenty), budete se muset smířit s tím, že střed nakládaných okurek bude prázdný a nebudou se chrumkat jako nakládané okurky.

3. Pokud okurky nebyly dostatečně opláchnuty a nejmenší rýhy na jejich povrchu musí být důkladně omyty hadříkem, je to úplná záruka, že plechovky explodují. Přísně vzato, to je jediný důvod výbuchů, druhým může být pouze absence soli ve slaném nálevu, pokud jste ji zapomněli dát.