Zajímavé A Chutné Přípravy Od Zkušených Zahradníků - „Chutná“sezóna - 5

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Recepty od Galiny Valentinovny Skachko

Rajčata jsou sladká

Tato zimní příprava je tak chutná, že hosté obvykle nejí jen všechna sladká rajčata, ale také s chutí pijí náplň. Naplňte tedy třílitrovou nádobu zralými rajčaty a vložte jeden bulharský pepř. Naplňte ji vroucí vodou po dobu 20 minut. Poté nalijeme vodu do pánve, přidáme tam 7 lžící cukru (se sklíčkem - a ve všech ostatních receptech vezmeme sůl a cukr v lžících se sklíčkem), 2 lžíce soli. Vařte toto řešení a před nalitím do sklenic přidejte 2 lžíce octa (9%). Plechovky srolovat a zabalit.

Rajčata v jablečném džusu

Vložte zralá rajčata do nádoby, nalijte vroucí vodu po dobu 10-15 minut. Vypusťte vodu a nalijte rajčata s vroucím jablečným džusem s přidaným cukrem (podle chuti), přidejte 1 čajovou lžičku soli. Sbalte plechovku a zabalte ji.

Rajčata s okurkami

Na dno třílitrové nádrže dáme okurky na poloviční kapacitu a druhou polovinu naplníme zralými rajčaty. Přidejte do koření koření: kopr, bobkový list, černý pepř, nové koření, hřebíček. Nalijte nádobu na 10 až 15 minut vroucí vodou, poté ji nalijte do hrnce a připravte marinádu: 2 lžíce soli, 8 lžící cukru, 100 g octa. Marinádu přiveďte k varu a nalijte do sklenice rajčata a okurky. Plechovky stočíme a zabalíme.

Lecho

Z navrhovaných složek se získají asi čtyři litry překvapivě chutného a aromatického lecha. Vezmeme 4 kg sladké papriky, 4 hlavy česneku (všechny hřebíčky rozkrojíme podélně na polovinu), 0,5 kg bylin (kopr, petržel, koriandr). Papriku nakrájejte podélně na čtyři části (pokud jsou velké - můžete na šest částí), přikryjte nahrubo nasekanými bylinkami, zalijte marinádou a vařte 5 minut od okamžiku vaření. Marináda: 1 litr vody, 2 lžíce soli, 2 šálky cukru, 0,5 litru rafinovaného slunečnicového oleje, 100 g octa. Uspořádejte výsledné lecho do sterilizovaných nádob a srolovat a pak zabalit.

Salát Pyaterochka

8 ks nakrájejte lilky na plátky silné 1 cm a smažte je z obou stran. 8 ks papriky, 8 ks. rajčata, 4 středně velká jablka, 4 cibule - najemno nasekáme a dusíme 30 minut v pánvi, poté přidáme smažené lilky, vše podle chuti osolíme a dusíme další půl hodiny. 5 minut před tím, než budete připraveni, dejte 1 hlavu česneku (stroužky nakrájejte drtičem). Vložte salát do sterilizovaných nádob a srolovat. Pak to zabalte.

Squash Cavier

Nastrouhejte 3 kg oloupané cukety a 1,5 kg mrkve na hrubém struhadle a vložte do hrnce. Přidejte 1 kg nakrájené cibule, 200 g rajčatové omáčky, 200 g cukru, 100 g soli, 1 šálek rafinovaného oleje, 0,5 šálku octa (přidejte na konci vaření). Vše promíchejte a za stálého míchání hodinu duste. Poté vložte kaviár do sterilizovaných nádob, stočte je a zabalte.

Lilek občerstvení

10 středních lilků, 10 cibule, 10 paprik, 10 rajčat, 10 stroužků česneku. Vložte zeleninu nakrájenou na plátky do hrnce v řadách, přidejte 400 g rafinovaného oleje, 150 g octa, 6 lžící soli, 2 lžíce soli. Vařte jednu hodinu, pak dejte do sklenic a srolovat, zabalit. Výstup - 5 půllitrových plechovek.

Lilek na venkovské hody

2 kg lilku, 0,5 kg cibule, 0,5 kg nastrouhané mrkve, 250 g rafinovaného oleje, 1 sklenice rajčatové omáčky. Smažte všechny komponenty zvlášť a pak je duste, dokud nezměknou. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Podávejte teplé nebo chlazené.

Rýže nebo fazolový salát

2 kg rajčat, 1 kg mrkve, 1 kg cibule, 1 kg sladké papriky. Nakrájejte vše a duste 40 minut, aniž byste cokoli přidali. Poté přidejte 1 šálek rýže a duste dalších 20 minut. Poté přidejte 50 g soli, 100 g cukru, 200 g rafinovaného slunečnicového oleje a vařte dalších 15 minut a poté vložte hotový salát do sterilizovaných nádob a zrolujte, zabalte. Pokud připravujete salát ne s rýží, ale s fazolemi, musí být nejprve vařen až do poloviny vaření.

Paprikové občerstvení

5 kg pepře, 0,5 l vody, 1 sklenice rafinovaného slunečnicového oleje, 400 g octa, 1 sklenice cukru, 3 lžíce soli, bylinky, česnek. V pánvi se připravuje předkrm. Vařte pepř po dobu 5-7 minut a vložte do hrnce, posypané bylinkami (kopr, petržel) a nasekaným česnekem. Připravte marinádu z vody, oleje, cukru, soli a vařte ji, na konci přidejte ocet. Ochlaďte marinádu a nalijte pepř do hrnce, zatlačte obrobek se zátěží po dobu 3-4 dnů.

Turecký salát

2 litry rajčatové omáčky (nebo 2 kg loupaných rajčat na mlýnku na maso), 1 kg pepře, 1 kg cibule, 1 kg lilku, 0,5 litru oleje, bylinky, sůl podle chuti. Celé lilky nalijte vroucí vodou s odříznutou stopkou po dobu 40 minut. Cibuli nakrájíme na kostky a orestujeme. Vařte rajčatovou omáčku a přidejte do ní smaženou cibuli. Dusíme dalších 15 minut, poté přidáme na kostičky nakrájený lilek a dusíme 10 minut. Poté přidejte na kostičky nakrájenou papriku a duste dalších 15 minut. Nakonec přidejte bylinky a vařte další dvě minuty. Sbalte do sterilizovaných nádob a zabalte.

Švestková omáčka

Na 1 litr švestkové hmoty (povařte švestky a protřete sítem) přidejte 1 šálek krystalového cukru, 1 lžíci soli, 1 čajovou lžičku horkého černého pepře. Míchejte, přiveďte k varu, nalijte do sterilizovaných nádob a stočte.

Tkemali omáčka

Do strouhaných švestek přidejte česnek drcený drtičem, pálivou červenou papriku, suchá koprová semínka, koriandr drcený v mlýnku na kávu, bylinky. Vše uvařte a poté vložte do sterilizovaných nádob, stočte a zabalte.