Jak Se Vyrábí Med

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Co dává včelí rodina člověku?

Každý z nás musel sledovat, jak v teplý slunečný den včela krouží nad květinami, ze kterých sbírá kapky nektaru, který se promění v med, známý nám všem. Dokonce i starověcí lékaři a filozofové nazývali včelí med nádherným darem přírody, na jehož tvorbě se podílejí včely a květiny.

I když oceňovali med, bezdůvodně věřili, že jde o produkt, který přispívá k lidské dlouhověkosti. Moderní věda prokázala, že komplexní složení medu zahrnuje více než 100 sloučenin různé hodnoty pro tělo (vitamíny, sacharidy, enzymy, organické kyseliny, stopové prvky, minerální, hormonální, antibakteriální a další látky). Med obsahuje vše potřebné pro normální lidský život (například krev obsahuje 24 stopových prvků, z toho 22 v medu). Má antibakteriální, protiplísňové a konzervační vlastnosti. Stručně řečeno, je to prostředí, ve kterém není možné, aby existovaly různé patogenní bakterie a mikroby, a zároveň prostředí, kde jsou vitamíny dlouhodobě skladovány. Kromě medu,člověk přijímá od včel a jiných produktů jejich životně důležité činnosti, které se v přirozené formě v přírodě nevyskytují a dodnes pro ně neexistuje ekvivalentní náhrada.

Mnozí pravděpodobně slyšeli i o dalších biologicky aktivních produktech včelařství (mateří kašička, pyl, včelí chléb, propolis, homogenát dronů a včelího jedu), široce používaných v lékařství, kosmetice a potravinářství. Jak se pracovitým včelám podaří přeměnit nektar na zázračný med?

Celý svůj krátký život tráví neúnavnou a pro člověka velmi užitečnou prací. Někdy včelaři vtipkují: „včely jsou zbaveny dětství“, což ve skutečnosti je. Ve věku až tří dnů již monitorují hygienický stav voskových buněk, čistí stěny a dna voštinových buněk poté, co se z nich vynoří mladé včely, a od čtvrtého dne krmí starší larvy směsí medu a pylu, a začněte nezávazně létat po úlu. Od 7. dne začínají pracovat jejich čelistní žlázy, které vylučují mléko, kterým krmit včelí královny a larvy budoucích královen a včel.

Od 12-18 dnů života začnou včely stavět hřebeny, protože v nich začnou působit voskové žlázy (umístěné na posledních čtyřech břišních polokroužcích). Jsou ve strážní službě a pracují jako recepční pro nektar. Kromě toho udržují teplo v blízkosti plodu, což je druh živé deky: zajišťují, aby se budoucí generace včel vyvíjela normálně a aby v úlu byla dobrá ventilace.

Ve věku 15-18 dní začínají včely plnit svoji nejdůležitější povinnost: sbírat nektar a pyl. Včely každý den chodí na průzkum - při hledání bohatých zdrojů nektaru a pylu - kvetoucích rostlin a vody. Mimochodem, včely, bez ohledu na pohyb slunce, atmosférické podmínky a umístění, mají chronometricky přesný smysl pro čas. Létají k kvetoucím rostlinám pouze v době, kdy mohou dostat nektar nebo pyl. Vědci provedli experiment: včely, vycvičené k přijímání sladké vody v Paříži (v místnosti bez přirozeného světla), byly přivezeny letadlem do New Yorku. Ukázalo se, že tam (pod umělým světlem) včely opustily úl pro sladkou vodu přesně ve stejnou dobu jako v Paříži, ačkoli časový rozdíl mezi těmito dvěma městy byl 5 hodin.

Včela svým proboscisem vezme z květu nektar a postupně s ním naplní svou medovou komoru (strumu), poté vletí do svého úlu (často slušnou rychlostí). I při zátěži rovnající se 75% její tělesné hmotnosti je schopna dosáhnout rychlosti až 30 km / h a „prázdná“- bude soutěžit s rychlým vlakem (nad 65 km / h). K získání 1 kg medu musí včela navštívit asi 10 milionů květů medu a přinést do úlu 120–150 000 porcí nektaru. Pokud jsou květiny, ze kterých včela bere úplatky, 1,5 km od úlu, pak včela, která létá 3 km s každým nákladem, bude muset cestovat od 360 do 450 tisíc km (tj. Překonat vzdálenost přesahující 8, 5-11 krát obvod zeměkoule podél rovníku).

Ve strumě včely kapka nektaru zahušťuje, což zmenšuje objem, protože buňky medové komory absorbují vodu. Kromě toho je v těle včely nektar obohacen o enzymy, organické kyseliny, antibakteriální látky. V úlu je včela osvobozena od cenného nákladu svými okřídlenými sestrami (přijímači nektaru), které ji po určitou dobu uchovávají ve svých komorách s medem, kde nektar pokračuje v komplexním zpracování, které začalo v těle sběrné včely. Přijímající včela čas od času roztáhne horní čelist a lehce tlačí proboscis dopředu a dolů, na jehož povrchu se objeví kapka nektaru. Pak tuto kapku znovu spolkne a proboscis skryje. Tento postup se opakuje 120-240krát. Po nalezení volné voskové buňky vloží přijímající včela kapku nektaru. Toto však není konečná tvorba tohoto zpracovaného produktu na med: ostatní včely budou pokračovat v obtížné práci přeměny nektaru na med. Pokud jsou přijímající včely již naloženy prací, pak sbírací včely zavěsí svůj náklad (kapku nektaru) z horní stěny voskové cely. Jedná se o poměrně zajímavou a prakticky důležitou techniku: má velkou odpařovací plochu a visící kapky rychle odpařují vlhkost (40–80% vody v nektaru, 18–20% v hotovém medu).v hotovém medu 18-20%.).v hotovém medu 18-20%.).

K odstranění přebytečné vody v nektaru (téměř 75%) přenášejí včely každou kapku z jedné voskové buňky do druhé, dokud se většina neodpaří a nezralý med (polotovar) nezhustne. Mnoho včel je zaneprázdněno každou kapkou. Mávnutím křídel (26 400 úderů za minutu) vytvářejí úžasnou cirkulaci vzduchu v úlu a usnadňují proces odpařování. Po naplnění voskových buněk medem na vrchol je včely utěsní voskovými čepičkami, po kterých může být med skladován po mnoho let. Během letní sezóny je včelstvo schopno nasbírat až 150 kg medu. Kromě nektaru včely shromažďují velké množství pylu, zvlhčují ho slinami smíchanými s nektarem a dávají je do „košů“(speciální zařízení na zadních nohách). Je známo, že počet a rovnováha esenciálních aminokyselin,vitamínů a minerálů překračuje pyl většinu potravinářských produktů (jeho použití zvyšuje počet erytrocytů o 25–30%, hemoglobin o 15%).

Pyl přivezený do úlu se umístí do voštinových buněk a nalije se medem, poté se změní na včelí chléb, neobvykle bohatý na vysoce kvalitní bílkoviny, esenciální aminokyseliny a mastné kyseliny, sacharidy, vitamíny a další biologicky aktivní látky. Jeho použití člověkem pomáhá zvýšit imunobiologické vlastnosti a zlepšit adaptivní schopnosti těla, snížit únavu atd.

Za slunečného letního dne na včelínu ucítíte nádhernou vůni květin, medu a vosku, ale obzvláště ostře vynikne příjemná pryskyřičná vůně propolisu („včelí lepidlo“), hnědavozelené látky. Pomocí propolisu se léčí plicní tuberkulóza, zápal plic, bolest v krku, tonzilitida, faryngitida, bronchitida, chemické a tepelné popáleniny, obtížné hojivé vředy a rány, nemoci gastrointestinálního traktu atd.

Včely krmí královnu a včely královským mlékem (krémová mléčná látka s perleťovým odstínem), které se v některých zemích dokonce říká „mateří kašička“. Přírodní královské mléko obsahující až 18% bílkovin, 10–17% cukru, až 5,55% tuku a více než 1% minerálních solí (srovnatelné s kravským mlékem: v průměru obsahuje 3,3% bílkovin, 4% tuku, 4,6% cukru), což je dobré pro lidské zdraví. Včeličky, které jsou produktem jejich životně důležité činnosti, „královny“, a dokonce i jejich životů, musí chránit před mnoha nepřáteli. Aby jim odolala nezvaní „hosté“, Nature jim poskytla komplexní bodavý aparát, který se nachází pod posledním břišním prstencem hmyzu, a poskytla jim poměrně silný jed.

Za prvé, přirozený účel této jedovaté zbraně je proti jinému hmyzu: včela neztrácí bodnutí a neutrpí žádné poškození. Pokud ale bodne člověka nebo zvířata s pružnou kůží, ztratí svou „zbraň“(odejde z končetiny břicha) a po chvíli zemře: bodnutí se při pokusu o natažení zpět odlomí vybaven nejtenčími (obrácenými zády) zářezy (ukázalo se, že včela platí svým životem). Odpradávna je včelí jed s preventivními vlastnostmi vysoce účinným prostředkem v pokladnici tradiční medicíny a je vysoce ceněn při léčbě některých lidských chorob. Připomeňme si také výhody včel jako opylovačů většiny entomofilních rostlin v naší zóně, protože bez křížového opylení nevznikají plody jablek, hrušek, třešní, třešní, švestek,meruňka, malina a mnoho dalších pěstovaných rostlin.