Polotovary Z Japonské Kdoule - Chaenomelesa

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Co lze vařit z japonské kdoule

Bohužel, obvyklá kdoule zde neroste. Ale na Uralu se docela dobře zakořenila zajímavá náhrada za běžnou kdouli - japonskou kdouli nebo, vědecky, henomeles.

Je pravda, že ve skutečnosti tato rostlina nemá nic společného s kdoule, ale je také značně zajímavá.

Každé jaro kvete japonská kdoule s úžasně krásnými, velkými, jako jabloní, jasně červenými květy. A tak to vypadá skvěle jako obrubník podél cest. Její listy jsou také dekorativní a pak plody, které v některých formách mohou dosáhnout velikosti slepičího vejce.

Jsou velmi voňavé, žluté a po dozrání žlutozelené. Ale jsou kyselé, jako citron, za což dostali název „severní citron“. Je zcela nemožné je jíst čerstvé - příliš tvrdé a příliš kyselé. Dělají však úžasné mezery. Promluvme si o nich.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Syrové kdoule s cukrem

1 kg japonské kdoule, 1 kg cukru.

Čisté ovoce se nakrájí na plátky, umístí ve vrstvách s cukrem do sklenic, přikryje se plastovými nebo jinými víčky a uloží se do chladničky. Podáváme s čajem místo citronu.

Japonské kdoulové želé

1 kg japonské kdoule, 400 g cukru, 2 sklenice vody.

Plody se umyjí, nakrájejí na plátky spolu se semeny, vloží se do hrnce a zalijí se vodou. Vařte pod uzavřeným víkem na mírném ohni, dokud úplně nezmäkne. Výsledná hmota se filtruje, ale nedrží se. Šťáva se nalije do dalšího kastrolu, zahřeje se, přidá se cukr a vaří se, dokud nezhoustne.

Kandovaná japonská kdoule

1 kg japonské kdoule, 1,5 kg cukru, 3 sklenice vody.

Z hotového džemu musíte extrahovat plody kdoule, dát do cedníku a nechat sirup odtéct. Ovoce osušte na talíři nebo talíři, posypte cukrem a uložte do uzavřené nádoby při pokojové teplotě.

Kandované ovoce z japonské kdoule a cukety

600 g japonské kdoule, 400 g cukety, 1,3 kg cukru, 3 sklenice vody.

Připravte kdoule odstraněním semen a nakrájením na klíny. Oloupejte a nastrkejte čerstvé cukety dlouhé až 15 cm, nakrájené na kousky. Připravený kdoule a cuketu vložte do vroucího cukrového sirupu a vařte jako obyčejný džem. Uvařenou kdouli a cuketu vyjměte, sirup sceďte, plody osušte, posypte cukrem a skladujte v uzavřeném obalu při pokojové teplotě

Japonská kdoulová marmeláda

1 kg japonské kdoule, 500 g cukru, 2 sklenice vody.

Pečlivě umyté ovoce nakrájejte na plátky, vložte do hrnce a přidejte vodu. Zahřívejte pod pokličkou na mírném ohni, dokud zcela nezmírní. Otřete horkým sítem. Do výsledného pyré přidejte cukr a za stálého míchání vařte na mírném ohni do měkka.

Horkou hmotu dejte na plech, práškový se směsí škrobu a práškového cukru nebo vyložený pergamenovým papírem. Hmotu opatrně vyrovnejte na vrstvu o tloušťce 1,5–2 cm. Když marmeláda vychladne a pokryje se krustou, nakrájejte ji na kudrnaté kousky a nechte je zaschnout. Marmeládu skladujte na suchém a chladném místě.

Želé z japonské kdoule a džem z japonské kdoule

U marmelády se používají menší a nazelenalé plody, řezaná kůže a varlata odstraněná během přípravy džemu. Ovoce umyjte a nakrájejte na plátky, aniž byste odřízli pokožku nebo odstranili lusky semen, protože obsahují nejvíce pektinu. Nalijte nakrájené ovoce vodou, aby je sotva zakryla, a vařte do měkka.

Výslednou šťávu přeceďte přes plátno, aniž byste plody lisovali, aby byla šťáva průhledná. Na každý získaný litr šťávy přidejte 800 g cukru a vařte do požadované hustoty. Několik minut před odstraněním z tepla dejte 5 g kyseliny citronové na 1 kg cukru. Nalijte marmeládu horkou do malých nádob nebo plastových nádob, abyste ji později mohli pohodlně krájet. Aby byla marmeláda průhlednější, můžete na každé 2 kg kdoule dát 2 kg kyselých jablek.

Zbývající dužina z ovoce, promíchaná sítem, aby se odstranilo semeno a kamenité části ovoce, se používá k přípravě džemu. Na 2 kg ovocného pyré dejte každý po 1 kg cukru a vařte, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Nalijte džem horký do sklenic, které jsou hermeticky uzavřeny, pokud směs není dostatečně uvařená. Skladujte na chladném místě.

Nástěnka

Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Japonský kdoulový džem (první možnost)

1 kg japonské kdoule, 1,5 kg cukru, 3 sklenice vody.

Při výrobě džemu se z těchto rostlin odebírají plody, jejichž plody obsahují několik kamenitých buněk. Dobře vyzrálé žluté plody umyjte, oloupejte a po vyjmutí jádra nakrájejte na plátky.

Připravený kdoule ponořte do vroucího sirupu, přiveďte k varu a nechejte několik hodin působit. Znovu přivedeme k varu a necháme vychladnout. Udělejte to ještě dvakrát a pak vařte do měkka.

Aby se plátky kdoule nerozvarily, pravidelně krouživými pohyby protřepávejte pokrmy marmeládou. Zabaleno za tepla.

Japonský kdoulový džem (druhá možnost)

1 kg japonské kdoule, 1,2 kg cukru, 2 sklenice vody.

Ovoce oloupejte, nakrájejte na plátky, vložte do misky se studenou vodou a nechte v ní 2–3 hodiny namočit, aby se snížil obsah organických kyselin. Poté vařte jako obvykle, v několika krocích (viz předchozí recept).