Obsah:

Recepty Physalis
Recepty Physalis

Video: Recepty Physalis

Video: Recepty Physalis
Video: ФИЗАЛИС ИЗ ХОЛОДНОГО ФАРФОРА (Physalis). 2024, Březen
Anonim

Podceňovaný physalis je zelenina, kterou stojí za to poznat a milovat

Physalis na stole
Physalis na stole

Z plodů jahod a peruánských physalis můžete připravit:

Sušené a na slunci sušené bobule (rozinky)

Plody zralé na rostlinách se oloupou a rozloží se v tenké vrstvě na slunci nebo v sušárně.

Sušený physalis zůstává dobře v suchu. Používá se k přípravě kompotů, pilafů, pudinků a náplní.

Kompot

Zralé plody se ponoří do vroucí vody a poté do studené vody. Na 200 g ovoce Physalis vezměte 100 g cukru, 100 g vody. Vařte na mírném ohni, dokud nezměkne. V případě potřeby se přidá kyselina citronová ke zvýšení kyselosti.

Džem

Dobře vyzrálé plody se očistí od čepiček, promyjí se teplou vodou a zalijí se vařeným a ochlazeným cukrovým sirupem na teplotu 80 ° C (plody musí být zcela pokryty sirupem).

Chcete-li připravit 1 litr sirupu, vezměte 500 g cukru a 500 ml vody, vařte 5 minut.

Bobule se nalijí připraveným sirupem, po 10-12 hodinách se sirup s ovocem vaří po dobu 1-2 minut, přidá se 200 g cukru, jemně se míchá, dokud se zcela nerozpustí při nízkém varu. Poté se sirup znovu udržuje po dobu 10-12 hodin, vaří se 2 minuty, nechá se stát a poté se vaří třikrát nebo čtyřikrát až do úplného uvaření, pokaždé se přidá 100 g granulovaného cukru.

Na 1 kg ovoce se spotřebuje 1 kg cukru. Do posledního vaření se přidá vanilin nebo kyselina citronová.

Kandované ovoce

Plody se připravují a vaří jako na marmeládu. Poté se horký sirup nalije přes síto. Aby se sirup úplně vypustil, plody se udržují na sítu po dobu 2–4 hodin, poté se rozloží do prosetého cukrového sirupu, dobře promíchají, umístí na síto a kandované bobule se třepáním oddělí od přebytečného cukru.

Poté se plody položí na síto nebo na čistý pergamenový papír, suší se na vzduchu nebo v sušárnách při teplotě 35-40 ° C a čas od času se obracejí.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Z plodů mexické physalis lze připravit ještě více různých pokrmů, ale pro všechny druhy použití mexické physalis je nejprve nutné odloupnout plody z čepiček a opláchnout horkou vodou, aby se odstranily lepkavé a voskovité látky z povrchu, které mají nepříjemný zápach a hořkou chuť.

Physalis slaný

Plody Physalis se solí samostatně nebo společně s okurkami.

Oloupané, umyté ovoce je položeno ve vrstvách s kořením (na 1 kg ovoce, 30 g kopru, 5 g kořene křenu, 3 g česneku, je-li to požadováno, 1 g červené papriky). Můžete použít další aromatické přísady: černý rybíz a třešňové listy, estragon, bazalka, máta atd. Celková hmotnost koření by však neměla překročit 50 g na 1 kg ovoce physalis.

Plody umístěné do nádob se nalijí roztokem soli v množství 60 g na 1 litr vody - pro dlouhodobé skladování nebo 35-40 g - pro kratší dobu. Poté je nádoba uzavřena dřevěným kruhem s mírným útlakem a ponechána po dobu 7-10 dnů při teplotě místnosti pro fermentaci a tvorbu kyseliny mléčné. Plíseň, která se objeví během fermentace, je odstraněna. Po nahromadění kyseliny, hmatatelné podle chuti, se solanka vypustí, vaří se a plody se znovu nalévají horké.

Sklenice naplněné kyselými okurkami se svinou a po ochlazení se uloží do chladu pro skladování.

Physalis promočený

Umyté ovoce se pevně umístí do sklenic, nalije se vroucí vodou (2-3krát) a naplní se solankou až na vrchol (na 1 litr solanky, 30-35 g cukru a 10 g soli). Na vrchol položte dřevěné hrnky nebo tyčinky, trochu útlaku, aby byly plody pořád ve slaném nálevu. V této formě se plody naplněné solankou nechají fermentovat po dobu 7-10 dnů při pokojové teplotě (15-20 ° C). Po uplynutí této doby se solanka zkontroluje na chuť: pokud je v ní cítit kyselina, byl fermentační proces normální.

Banky jsou uzavřeny plastovými víčky a umístěny do chladničky. Po měsíci je namočený physalis připraven k jídlu.

Physalis nakládaný

Umyté plody se zblednou (ponoří se do vroucí vody po dobu 1 minuty). Poté se ochladí a pevně se umístí do sterilizovaných litrových nádob, na jejichž dně se předběžně umístí koření (v procentech): sůl - 4-6, cukr - 5, ocet - 1,6, skořice - 0,07, hřebíček - 0,05 (1 - 2 ks.) Na sklenici, nové koření 1-2 ks, bobkový list 1 ks.

Sklenice s ovocem jsou naplněny horkou marinádovou náplní, zakryty vařeným víkem a sterilizovány po dobu 10 minut (při teplotě ne nižší než 85 ° C), počínaje okamžikem, kdy voda v nádobě s nainstalovanými sklenicemi vře. Okamžitě po sterilizaci jsou sklenice srolovány víčky.

Proces marinování je dokončen během 1,5–2 měsíců v chladné místnosti. Při pokojové teplotě je produkt připraven k použití po 30 dnech.

Zeleninový kaviár

Připravené ovoce prochází mlýnkem na maso a podle chuti se přidá sůl, cibule a pepř. Můžete vařit kaviár s přídavkem mrkve a cibule, které jsou předsmažené na hluboké pánvi v rostlinném oleji, dokud mrkev není měkká. Poté se tato hmota nechá projít mlýnkem na maso, osolí se a na přání se přidá trochu granulovaného cukru.

Na 1 kg physalisu se odebere 400 g mrkve, 300 g cibule a 60 g rostlinného oleje.

Vaření džemů, kandovaného ovoce, džemu, bramborové kaše, marmelády z plodů mexického physalis je podobné jako jeho příprava z berry physalis.

Přečtěte si také:

Underrated Physalis

Doporučuje: