Jak Vyrobit Malinový Džem A Další

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Malinové sladkosti

Zima bez čaje s malinovým džemem ztrácí své kouzlo. Proto dnes uvaříme malinový džem. V malinovém džemu jsou téměř úplně zachovány cukry, malinové kyseliny a chuť a aroma nejsou obyčejné, ale malinové, tak příjemné jako samotné slovo - maliny.

Bobule na džem musí být sbírány za suchého počasí. Měly by být trochu nezralé, aby během vaření neztratily svůj tvar. Bobule jsou tříděny, zmačkané, přezrálé, zkažené škůdci jsou odstraněny a jsou zbaveny ovoce. Před vařením se na několik minut ponoří do slané vody (1 lžička soli na 1 litr vody), aby se odstranily larvy malinového brouka. Plavou, vypouštějí se spolu s vodou, pak se plody opláchnou čistou vodou. Pokud je málo bobulí a nedostatek brouka v malinách, můžete to vyřešit ručně - to je samozřejmě pro maliny lepší.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Každá žena v domácnosti miluje svůj vlastní způsob výroby džemu

Metoda 1. Sirup se za stálého míchání vaří na mírném ohni. 1 kg bobulí vyžaduje 1 kg krystalového cukru a půl sklenice vody. Sirup se vaří, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté do něj nalijte bobule, dejte na úplné teplo a přiveďte k varu. Umyvadlo nebo jiná nádoba, ve které se toto všechno vaří, musí být pravidelně protřepávány kruhovými pohyby, aby byly bobule zcela ponořeny do sirupu. Po varu je oheň slabý a vařený ve 2 - 3 dávkách: každých 10 minut se džem odstraní z ohně, nechá se vychladnout a znovu se přivede k varu. Pějte pravidelně. Džem je připraven, pokud kapka sirupu nalita na talíř (některé ženy v domácnosti ho nalít na miniaturu) se nerozmazá a bobule jsou rovnoměrně rozloženy v sirupu, nevyplují. Hotový džem je položen ve sterilních suchých nádobách pokrytých víčky nebo papírem,svázané provázkem.

Metoda 2. Bobule se nalijí do smaltované mísy nebo pánve, posypané granulovaným cukrem ve vrstvách (na 1 kg bobulí se odebere 1 - 1,5 kg cukru). Nechejte 10 - 12 hodin na chladném místě. Poté přidejte půl sklenice vody, položte na mírný oheň. Vařte v jednom kroku do měkka, pravidelně protřepávejte a odstraňte pěnu. Chcete-li zachovat barvu na konci vaření, přidejte půl lžičky kyseliny citrónové. Hotový džem je položen v bankách, uzavřen.

Metoda 3. Nalijte bobule do vroucího sirupu (1-1,5 kg krystalového cukru na 1 kg bobulí), vařte 3 - 5 minut, odstavte z ohně, nechejte 5-6 hodin. Pak znovu zapálili, přivedli k varu, odstranili po dobu 5-10 hodin, to znamená, že proces vaření probíhá ve 2 - 3 dávkách.

Kromě džemu můžete připravit i džem z malin. Na džem si můžete vzít zmačkané, přezrálé bobule. Dobře se vaří, džem lze natřít na chléb - rohlík. Pro přípravu džemu jsou bobule umístěny do smaltované misky nebo kastrolu, nalije se sklenice vody, vaří se na mírném ohni po dobu 3-5 minut, za stálého míchání a drcení bobulí lžící. Do výsledné hmoty se přidá cukr (1 kg na 1 kg bobulí) a vaří se do měkka, pravidelně se míchá a odstraní se pěna. Nakonec přidejte trochu (2-3 g) kyseliny citronové, aby barva zůstala zachována. Doba vaření - 20 - 25 minut od okamžiku vaření. Dále nevařte: chuť a barva džemu se zhoršují. Hotová horká hmota je uložena v bankách.

A z malin můžete také vyrobit mnoho různých lahodných polotovarů. Například obr. Je lepší vařit ve smaltované misce. K přípravě fíku jsou malinové plody pokryty krystalovým cukrem (2 - 3 šálky na 5 šálků bobulí). Když se šťáva uvolní, začnou vařit a vařit, dokud se hmota nedá snadno oddělit od dna. Poté se položí ve vrstvě 2-3 cm na plech na pečení vymastený máslem nebo vyložený pergamenovým papírem a nechá se sušit v troubě při teplotě 50-60 stupňů. Vysušená hmota se nakrájí na kousky. Skladujte ve sklenicích pokrytých papírem.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Pyré. Může být připraven bez cukru, jako příprava na výrobu marmelády, džemu, želé v zimě. Bobule se třou přes síto. Rozmačkaná hmota se zahřívá na mírném ohni až do varu, vaří se 1 minutu a okamžitě se přenese do sterilní misky, srolovaná.

Želé. Je vyroben z malinového džusu. Do šťávy se přidá cukr (1,5 kg na 1 litr šťávy) a hmota se vaří jako džem, dokud se na talíř nerozšíří kapka šťávy. Poté se nalije do sterilních nádob, srolované. Je třeba poznamenat, že vařená šťáva ne vždy dobře geluje, proto do ní lze přidat želatinu - 50 g na 1 litr šťávy.

Maliny kaše s cukrem. Zralé maliny se rozdrtí dřevěnou drtí, pokryjí se granulovaným cukrem (2 kg na 1 kg bobulí) a míchají se, dokud se cukr úplně nerozpustí. Hmota je rozložena v bankách, nahoře posypána granulovaným cukrem, banky jsou uzavřeny papírem. Skladujte na chladném místě.

A konečně kompoty, které lze připravit různými způsoby: Bobule jsou naskládány po ramena v čistých skleněných nádobách. Nalijte je cukrovým sirupem - 250-300 g cukru na 1 litr vody. Sklenice se vloží do hrnce s vodou, zahřeje se na 80 stupňů a pasterizuje se při této teplotě: půl litru - 7-10 minut, litr - 12-15 minut. Pokud voda vře, nádoby se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut. Banky jsou srolované se sterilními víčky a převraceny, dokud nevychladnou.

Takto si můžete vařit maliny ve vlastní šťávě. Vložte bobule do smaltované mísy (mísa, pánev), posypte je cukrem (300 g na 1 kg bobulí). Přidejte 2-3 lžíce. lžíce vody nebo džusu. Dejte na mírný oheň a za občasného třepání zahřejte na 85 stupňů. Uchovávejte při této teplotě po dobu 5 minut. Pokud není teploměr, zahřejte se na první „bublání“. Horká hmota se rychle rozloží ve sterilních nádobách nahoru a sroluje se.