Bramboráky, Palačinky A Palačinky

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Jaká jídla pro labužníky lze připravit z brambor

Sezóna skončila, sklizeň byla sklizena, včetně sklizně bramborových hlíz - jednoho z oblíbených produktů Rusů. Existuje více než 600 pokrmů, které se z něj dají připravit, ale v každodenním životě si pro rychlé vaření často poradí pouze s 8–10 recepty, často podle zásady: „Něco rychlejšího a jednoduššího.“Mnoho gurmánů jmenuje mezi své oblíbené bramboráky, palačinky a palačinky.

Všechna tato jídla se připravují z čerstvě nastrouhaných hlíz, jediný rozdíl je v dalších složkách. Na rozdíl od palačinek se chlebové droždí zpravidla přidává do palačinek a palačinek. Podle mého názoru jsou bramborové placky velmi podobné složení jako palačinky, ale v první se snaží zavést méně složek a v menším množství; s očekáváním, že brambory převládnou nad ostatními.

Tyto bramborové pokrmy se nejlépe vaří na silnostěnných pánvích. Nová pánev, nebo pokud byla použita k jinému účelu, by měla být před pečením zapálena tukem a solí a otřena do sucha čistým hadříkem. Pánev používaná k pečení palačinek by se neměla škrábat nožem. Moderní nádobí s nepřilnavým povrchem takovou přípravu nevyžaduje.

Při přípravě palačinek a palačinek s droždím musíte pečlivě sledovat bobtnání těsta. Měl by se šířit v tenké vrstvě na pánvi. Palačinky mají silnější konzistenci (téměř jako tvrdá zakysaná smetana): vložte těsto do pánve rozpálené na oleji, aniž byste je rozlili po celé pánvi. Palačinky jsou mnohem silnější než palačinky, jsou smažené na obou stranách.

Existuje obrovské množství receptů na tyto pokrmy a jejich úpravy. Zde jsou ty nejoblíbenější. Bramborové hlízy musí být nejdříve důkladně oloupané a umyté, rychle nastrouhané na jemném struhadle a vytlačené z kapaliny, aby nedocházelo ke ztmavnutí dužiny (druhou podmínkou je bramborová hmota).

?

Bramborové placky plněné vejci

Do bramborové hmoty přidáme mouku, sůl, pepř, vše promícháme a rozdělíme na ploché koláče. Uprostřed tenkého plochého koláče (zarovnaného lžící) vložte mleté maso z vařených a nasekaných vajec smíchaných se smaženou cibulkou. Pak můžete buď zabalit okraje dortu (dát tvar koule), nebo pokrýt mleté maso druhým bramborovým dortem; smažte z obou stran na pánvi s rozpáleným rostlinným olejem do zlatova. Připravené palačinky podávejte se smaženými krekry a drceným česnekem.

10 brambor, 2 lžíce. lžíce mouky, 1 polévková lžíce. lžíce oleje, 60 g slaniny, 2 stroužky česneku.

Pro mleté maso: 4 vejce, 1 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce oleje.

?

Bramboráky s houbami

Do bramborové hmoty přidáme mouku, sůl, promícháme. Opláchněte sušené houby, namočte do vody po dobu 2-3 hodin, vařte. Vařené houby nakrájejte na jemno (můžete je smažit na rostlinném oleji). Nakrájejte sádlo (slaninu) na malé kostky, osmažte, přidejte opečenou cibuli, 1-2 lžíce houbového vývaru (vývar), aby bylo mleté maso šťavnatější. Bramborovou hmotu vložte do pánve se zahřátým tukem, nahoře mletým masem, poté mleté maso přikryjte bramborovou hmotou. Smažte palačinky na obou stranách, přeneste do hrnce, nalijte zakysanou smetanu a připravte se do trouby.

10 brambor, 2 lžíce. lžíce mouky, 4 lžíce. lžíce zakysané smetany nebo másla, 1/3 šálku houbového vývaru, sůl.

Pro mleté maso: 30 g sušených hub, 80 g slaniny, 2 cibule.

?

Bramborové placky plněné rybami

Do hmoty přidáme mouku, sůl, vejce: promícháme. Vložte rybí filé do mlýnku na maso, osmažte na cibuli a vařte houby, poté přidejte sůl, pepř, nadrobno nakrájené vejce a vše promíchejte. Bramborovou hmotu dáme do plochých koláčů na rozpálenou pánev, dáme na ni mleté maso, na které přikryjeme brambory a smažíme z obou stran dozlatova. Vložíme do hrnce, podlejeme olejem a vložíme do trouby. Hotové jídlo posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

10 brambor, 1 vejce, 5 lžíce. lžíce oleje, bylin, soli.

Pro mleté maso: 250 g rybího filé, 15 g sušených hub, 1 vejce, 2 cibule, 2 lžíce. lžíce oleje, pepř.

?

Bramborové placky plněné masem

Přidejte mouku, vejce do hmoty, promíchejte. Pro mleté vepřové maso přidejte smaženou cibuli, sůl, pepř, vše promíchejte. Bramborovou hmotu s tortilly dáme na rozpálenou pánev, na každou z nich dáme mleté vepřové maso a přikryjeme bramborovou hmotou. Smažte z obou stran dozlatova, vložte pekáč a vložte do trouby na 10-15 minut. Podávejte jídlo se smaženou slaninou.

12 brambor, 1 vejce, 2 lžíce. lžíce mouky, 100 g slaniny, 2 lžíce. lžíce oleje.

Pro mleté maso: 400 g vepřového masa, 2 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce oleje, pepř.

?

Bramborové placky ve stylu Minsku

Smažte palačinky ze solené hmoty. Hotové palačinky dáme do vymasteného kohouta, dáme je sádlem, dochutíme solí a pepřem s přídavkem nasekaného česneku. Vložte pekáč do trouby na 20-25 minut.

12 brambor, 2 lžíce. lžíce zeleniny a másla, sůl.

Pro mleté maso: 400 g vepřového masa, 4 stroužky česneku, pepř.

?

Zelené bramboráky

Hmota se smíchá s vejci, přidá se plátek bílého chleba, navlhčí se, vymačká a rozdrtí se vidličkou, solí, pepřem. V palačinkové hmotě můžete dát trochu drceného česneku a nakrájené bylinky. Tato směs se nalije 1 lžíci do pánve se zahřátým rostlinným olejem.

8 brambor, 2 vejce, 1 plátek namočeného a lisovaného bílého chleba (nebo 2 lžíce ovesných vloček), sůl, pepř, olej na smažení, trochu česneku a nasekané bylinky.

?

Kvasinkové bramboráky

Vložte hmotu do hrnce, přidejte droždí, zředěné v polovině sklenice teplé vody. Poté musíte vše osolit, přidat mouku (můžete také vejce), promíchat a dát na teplé místo (pro kynutí těsta). Pečte na pánvi, která je velmi horká s olejem. Podávejte horké se zakysanou smetanou nebo máslem.

Na 500 g buničiny, 0,5 šálku pšeničné mouky, 1 polévková lžíce. lžíce másla, vejce, soli.

?

Bramboráky s kysanou smetanou nebo namočenými brusinkami

Přidejte mouku, sůl do hmoty a promíchejte; smažte na ghí nebo rostlinném oleji, jako jsou palačinky. Hotové palačinky zalijte zakysanou smetanou (mléko lze podávat samostatně) nebo podávejte s namočenými brusinkami ve vlastní šťávě (šťávu povařte s cukrem, bez bobulí).

12 brambor, 2 lžičky mouky. 2 lžíce. lžíce oleje, sůl; zakysaná smetana nebo 200 g namočených brusinek; 3/4 šálku krystalového cukru.

?

Bramboráky s tvarohem

Do buničiny se přidá mouka, strouhaný tvaroh, vejce a sůl; vše je smícháno a smažené na tuku. Hotové jídlo zalejeme zakysanou smetanou.

8 brambor, 300 g tvarohu, 2 lžíce. lžíce mouky, vejce, 4 lžíce. lžíce zakysané smetany, tuku, soli.

?

Mimochodem, bramboráky jsou považovány za docela uspokojivé jídlo ve dnech půstu. Neporušili jsme navrhovaná doporučení pro přípravu těchto pokrmů, ale neodradíme je od touhy domácích kuchařů je nějak upravit podle jejich osobních vkusových preferencí. Pokud jde o autora, pro mě je vhodnější následující úprava: přidejte lžíci mléka do bramborové hmoty 8-9 hlíz (aby neztmavla), jemně nasekané a lehce smažené (zvlášť v rostlinném oleji) střední - velká cibule, nakrájené 2-3 stroužky česneku, 2 lžíce. lžíce mouky, vejce, soli; míchat všechno; smažte do zlatova. Podáváme se zakysanou smetanou.

Když musím vařit škrob z brambor, někdy použiji zbylou dužinu na výrobu „neškrobových“bramboráků, i když už nejsou tak chutné, a první odtok vody po umytí dužiny je na polévku.