Recepty Na Zeleninové Přípravky Na Zimu: Adjika, Lecho, Plněné Papriky, Marinovaná Rajčata

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Příprava zimních potřeb

Ženy v domácnosti mají nyní stresující chvíle: sklízejí zeleninu, ovoce a bobule vypěstované v obtížných povětrnostních podmínkách a připravují zásoby na zimu. Doufáme, že se mnoha budou líbit recepty navržené našimi čtenáři.

Nakládaná rajčata

Marináda: 5,5 litru vody, 0,5 litru 9% octa, 200 g soli, 400 g cukru. Vařte vše (recept je určen pro 4 třílitrové nádoby).

Rajčata by měla být červená a pevná. Na dno nádoby dejte 5-8 černých pepřů a 3-4 bobkové listy. Na stěnu každé nádoby rozložte několik větví petrželky, papriky, nakrájejte podélně na 2 nebo 4 kusy (bez semen) a 1–2 mrkev nakrájené na dlouhé plátky. Naplňte nádobu rajčaty a zalijte vroucí vodou po dobu 15 minut, zabalte ji. Poté vodu scedíme, na rajčata dáme polovinu feferonky, 1–2 stroužky česneku a naplníme horkou marinádou. Sbalte a zabalte pro pomalé chlazení.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Křenová svačina

Vezměte 2,5 kg rajčat, 0,5 kg sladké papriky, 100 g feferonky, 150 g česneku, 250 g kořene křenu.

To vše rozemlejte na mlýnku na maso. Poté přidejte 1,5 šálku octa, 0,5 šálku soli, 1,5 šálku cukru. Vše dobře promíchejte a dejte do sklenic. Udržujte v chladu.

Adjika domů

2,5 kg červených rajčat, 1 kg jablek (Antonovka), 1 kg mrkve, 1 kg sladké papriky.

Vše protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte 1 šálek rostlinného oleje, 1 šálek krystalového cukru, 1/4 šálku soli. Směs dáme do smaltované pánve a za občasného míchání dusíme 1 hodinu. Odstraňte z tepla, ochlaďte. Poté přidejte 1 sklenici mletého česneku, 2 lusky feferonky. Zabalte studenou adjiku do nádob o objemu 0,5 litru, uzavřete plastovými víčky.

Adjika

Rajčata - 5 kg, cibule - 0,5 kg, mrkev - 0,5 kg, sladký (bulharský) pepř - 0,5 kg, jablka - 0,5 kg, česnek - 0,3 kg, 3-4 ks. feferonka, 0,5 l slunečnicového oleje (nejlépe aromatický), podle chuti sůl.

Vše protáhněte mlýnkem na maso a vařte 2,5 hodiny. Nalijte připravenou adjiku horkou do sklenic, srolovat. Dobře uloženo. Tento recept připraví asi 7 litrů lahodné adjiky.

Zimní svačina

Budete potřebovat: 10 ks. střední lilky, 10 ks paprika, 10 cibule, 10 ks. střední rajčata, 5 hlav česneku.

Vařte marinádu ze 2 šálků rostlinného oleje, 0,5 šálku 9% octa, 1 polévkové lžíce. lžíce soli (se sklíčkem). Poté tuto marinádu nalijte do velkého kastrolu nebo smaltovaného kbelíku, přiveďte ji k varu a přidejte produkty přesně podle seznamu: lilky, nakrájené na 6-7 dílů; pepř, nakrájený na 4 části; cibule - na 4 části; rozložte česnek na stroužky, nakrájejte rajčata na 2-4 kusy. Vaříme 1 hodinu pod pevně uzavřeným víkem. Umístěte do teplých sterilizovaných nádob a srolovat. V hotové formě by zelenina měla být celé kusy. Není třeba sterilizovat!

Salát ze zelených rajčat

Budete potřebovat: 4 kg zelených rajčat, 1 kg papriky, 1 kg mrkve, 1 kg cibule, 1/2 šálku soli, 2 šálky slunečnicového oleje, 1 šálek cukru.

Nakrájejte rajčata na kroužky. Mrkev, cibuli, papriku nakrájejte na proužky. Nalijte sůl a vše promíchejte. Nechejte 6 hodin stát v umyvadle. Poté vytlačte zeleninu ze šťávy, šťávu vypusťte. Přidejte 2 šálky horkého slunečnicového oleje, 1 šálek cukru a vše promíchejte. Poté vložte do sklenic a sterilizujte 15 minut, poté zrolujte do sklenic.

Konzervovaný rýžový salát

Rajčata - 3 kg, paprika - 1 kg, cibule - 1 kg, krystalový cukr - 200 g soli - 2 lžíce (nebo trochu více), půl litru rostlinného oleje, půl kilogramu rýže. Přidejte různé bylinky, koření, mrkev - podle chuti.

Vařte rýži zvlášť do poloviny. Zbytek nakrájejte, promíchejte, vařte 20-25 minut. Přidejte rýži na zeleninu a vařte dalších 10 minut. Vložte horký salát do sklenic, stočte a zabalte, dokud úplně nevychladne.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Lecho

Rajčata - 3 kg, paprika - 6 kusů, česnek - 6-7 hřebíček, krystalový cukr - 1 sklenice, sůl - 1 polévková lžíce.

Polovinu rajčat a všechny papriky nakrájejte na proužky a vložte do hrnce. Vložte tam nasekaný česnek. Vše vaříme 10 minut, potom tam dáme zbytek rajčat, sůl a cukr. Vařte dalších 10 minut. Sbalte se horko.

Okurky pod nylonovým víkem

Sbírejte zelený kopr a křenové listy. Umyjte, nakrájejte a vložte na dno třílitrové nádoby. Vyberte okurky stejné velikosti a omyjte ve studené vodě. Umístěte pevně do nádoby. Přidejte 2-3 bobkové listy, 2-3 hřebíčky jarního česneku, 1 hřebíček zimního česneku. Nalijte 1 neúplnou sklenici soli (30-40 g) a podlejte vodou. Víko pevně uzavřete a odložte na chladné místo.

Plněná paprika

4 kg sladké papriky, 4 kg bílého zelí, 1 kg mrkve.

Marináda: na 1 litr vody - 300 g cukru, 200 g octa, 300 g rostlinného oleje, bobkový list, pepř. Nepřidávejte sůl do marinády !!!

Nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev, přidejte trochu sladké papriky, nakrájené na proužky. Vše dobře osolíme. Naplňte papriky mletým masem, vložte je svisle do kastrolu, zalejte marinádou, aby se papriky zakryly. Po uvaření necháme vařit přesně 5 minut. Papriky složte svisle do třílitrových sterilizovaných nádob, rychle stočte a zabalte na jeden den.

Zeleninový salát (bez octa)

1,2 kg zelí (kotleta), 600 g cibule (nakrájené na půlkroužky), 600 g mrkve (rošt), 600 g kyselých jablek (nakrájené na tenké plátky), 600 g sladké papriky (nakrájené na proužky), 1 polévková lžíce. lžíce jemné soli.

Osolte zeleninu, jemně promíchejte. Do sklenice dejte 1-2 bobkové listy, 5 pepřových zrn, 2 rajčata (nakrájená na 4 až 8 kusů). Naplňte nádoby těsně salátem, aby se rajčata rozdrtila. Sterilizujte půl litrové nádoby po dobu 30 minut. Celkem získáte 8 půllitrových plechovek.