Hodnota Zeleniny V Nutriční Péči, Zeleninová Strava

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

← Přečtěte si předchozí část článku

Jezte pro své zdraví. Část 7

Hodnota zeleniny v lékařské výživě

Používání rostlin k léčbě nemocí a podpora zdraví sahá až do starověku. Stoletá lidová zkušenost s pozorováním vytvořila základ bylinné medicíny - vědy o léčbě léčivých rostlin obsahujících různé biologicky aktivní látky: alkaloidy, saponiny, glykosidy, éterické a mastné oleje, vitamíny, fytoncidy, organické kyseliny atd.

V Rusku se počátek léčby chorob rostlinami týká chraptivého starověku. Nejprve se informace o léčivých rostlinách šířily orálně. Naše země zaujímá první místo na světě, pokud jde o rozmanitost a množství rostlinných léčivých přípravků, a rozsáhlé zkušenosti nashromážděné národy Ruska při jejich užívání jsou součástí národní kultury. Navzdory rychlému rozvoji chemie, intenzivnímu růstu výroby syntetických drog zaujímají rostliny mezi léčivy čestné místo. Ačkoli se někdy zdá, že léčivé přípravky z rostlin jsou příliš nenáročné, ve světové praxi je 40% a u nás více než 45% léčivých přípravků vyráběných chemickým a farmaceutickým průmyslem rostlinného původu.

Zlepšení práce všech systémů těla a zvýšení jeho vitality pomáhá kompletní výživě bohaté na vitamíny. V Salernském kodexu zdraví je napsáno: „Nejvyšším zákonem medicíny je neochvějné dodržování stravy; léčba bude špatná, pokud během léčby zapomenete na dietu “.

Bylo zjištěno, že poté, co člověk dosáhne puberty, hypofýza (endokrinní žláza umístěná na spodní části mozku) začne vylučovat stárnoucí hormony, ale omezení výživy vede k prudkému snížení produkce těchto hormonů. Při správné výživě stačí člověku 2 000–2500 kcal denně, a to i při velké fyzické aktivitě.

Při přechodu na nízkokalorickou dietu by měl být zvýšen podíl potravin s vysokými bioenergetickými vlastnostmi (surová zelenina, zelenina, ovoce, bobule, naklíčená zrna, ořechy, semena, med, neleštěné obiloviny s minimálním tepelným zpracováním) a lépe v přirozené formě a denně. Je nutné upustit od používání anorganických solí a nahradit je mořskými řasami, celerem, petrželkou, pepřem a jinými kořením a bylinkami, nebo místo stolní soli použít mořskou sůl. Musíme se pokusit minimalizovat spotřebu cukru nahrazením medem, ovocem, sušeným ovocem (sušené meruňky, datle, rozinky) a bobulemi.

Potraviny s vysokým obsahem vlákniny, stopových prvků a vitamínů eliminují rozvoj nemocí, jako je srdeční infarkt, mrtvice, hypertenze, cukrovka a rakovina, a významně prodlužují délku života. Výrobky jako koláče, pečivo, housky, bílý chléb, zmrzlina, máslo, zakysaná smetana, tučné mléko, smažené, uzené, konzervované a rafinované potraviny, stejně jako maso (ne více než 1–2krát týdně), vejce (omezeno na 2-3 kusy týdně). Je lepší nejíst sacharidové a bílkovinné potraviny, škroby a sladkosti současně, zejména u lidí s onemocněním trávicího systému.

Společný příjem těchto produktů z nich zvyšuje fermentaci v žaludku, narušuje trávení a způsobuje zhoršení nemocí. Používání těchto „nekompatibilních potravin“zdravými lidmi nepřináší významné poškození těla, protože jejich enzymatický trávicí systém se přizpůsobuje současné asimilaci těchto potravin.

Při sestavování stravy je nutné se řídit seznamem produktů s vysokými terapeutickými a profylaktickými vlastnostmi. Pro zdraví je velmi důležité ne množství bílkovin, sacharidů, vitamínů a minerálů v potravinách, ale kolik je tělo absorbuje. Při nesprávné kombinaci potravin můžete zůstat hladní i při ideálním množství složek potravy.

Pro různé nemoci vnitřních orgánů a infekční nemoci se používají různé diety, které zahrnují značné množství syrové a vařené zeleniny.

Dieta č. 2, předepsaná pro chronickou gastritidu s nedostatečnou kyselostí a sekrecí, pro chronickou kolitidu a enterokolitidu, zahrnuje spolu s dalšími pokrmy zeleninové odvarky a šťouchané přílohy z cukety, řepy, dýně, mrkve, zeleného hrášku, zelí, brambor.

U překyselené gastritidy se doporučuje mrkev, řepa, dýně, bílá cuketa, vařené a šťouchané brambory; na achyllickou gastritidu - šťávy z ovoce a zeleniny, na vředové choroby - šťouchané zeleninové polévky z mrkve, brambor, řepy, surových zeleninových šťáv (mrkev, červená řepa, zelí). Zelná šťáva však může dráždit žaludek, zvýšit kyselost žaludeční šťávy, zhoršit bolest, proto je třeba ji používat s opatrností.

U osob pracujících s organochlorovými pesticidy se doporučuje dieta 4, která přispívá k vytvoření šetrného režimu pro játra. Zahrnuje cibuli, řepu, mrkev, brambory, zelí, bylinky.

Dieta č. 5-a je indikována pro Botkinovu chorobu v akutním období, chronickou hepatitidu a hepatocholecystitidu, cholecystitidu a angiocholyty. Skládá se z různých potravin, včetně zeleniny, kromě ředkviček, ředkviček, tuřínu, zelí, hrášku, šťovíku, špenátu, cibule, česneku, rutabagů; doporučuje se také rajčatový džus.

Dieta č. 5, doporučená pro Botkinovu chorobu ve stádiu zotavení, cirhóza jater, chronická hepatitida, cholecystitida a angiocholitida, zahrnuje spolu s dalšími potravinami cibuli po vaření, mrkev, zelený hrášek a další zeleninu doporučenou pro dietu č. 5-a.

Dieta č. 8, doporučená pro obezitu, zahrnuje veškerou zeleninu, kromě těch, které mají vysoký obsah sacharidů. U obézních pacientů se doporučují potraviny s vysokým obsahem vlákniny, které pomalu evakuují ze žaludku, a proto vytvářejí pocit plnosti. Tato zelenina zahrnuje tuřín, ředkvičky, rutabagy, čerstvé okurky a rajčata, hráškové pokrmy, bílé zelí a květák, je povoleno umyté a čerstvé zelí, salát, cuketa, mrkev, červená řepa, dýně, lilek atd. Ve stravě by měla převažovat zelenina., neslazené ovoce s vysokým obsahem draslíku, alkalických prvků a vlákniny.

Dieta č. 9-a, indikovaná pro schůzku s diabetes mellitus, vyžadující léčbu inzulínem, zahrnuje také mrkev (200 g), zelí (300 g), brambory (300 g).

Dieta č. 9 doporučená pro diabetes mellitus, která nevyžaduje léčbu inzulínem, zahrnuje také zelí (300 g), rutabagy (300 g), mrkev (200 g).

Dieta č. 10-a, určená k použití při akutní nefritidě, chronické nefritidě ve stadiu exacerbace, kardiovaskulárních onemocněních se zhoršeným krevním oběhem 2. - 3. stupně, zahrnuje syrovou zeleninu a ovocné šťávy: mrkev, řepa, květák, zelený hrášek, rajčata, okurky, salát, vařené a šťouchané brambory; hlávkový salát, čerstvá rajčata a okurky, brambory a zelený hrášek - v omezeném množství. Při onemocněních oběhového systému a revmatismu by měla strava obsahovat dostatečné množství draslíku při současném omezení sodíku. Ze zeleniny se doporučuje fazole, hrášek, mrkev, zelí.

Dieta č. 10, určená k použití při infarktu myokardu, obsahuje tři diety. První strava doporučená v akutním období nemoci zahrnuje čerstvou strouhanou mrkev ve formě bramborové kaše, vařeného květáku a jiné zeleniny. Druhá strava, která je indikována pro jmenování v subakutním období infarktu, zahrnuje také zeleninové polévky, vařené a čerstvé zeleninové pokrmy (mrkev, řepa, květák, zelený salát, čerstvé okurky a rajčata, celer a také brambory v omezeném množství). Dieta tři, doporučená během jizev, zahrnuje stejnou zeleninu jako dieta dva a navíc bílé cukety, dýně, petržel, celer, kopr a brambory.

Při léčbě pacientů se srdečním selháním je nutné přísně vzít v úvahu množství stolní soli zavedené do jídla a zvýšit obsah draslíku v krvi, který klesá s nedostatečným krevním oběhem. Proto by strava měla zahrnovat potraviny bohaté na draslík. Jedná se především o zeleninu a ovoce: petržel, špenát, zelí, křen, celer, tuřín.

U chronické glumerunefritidy ze zeleniny, mrkve, rajčat, nesoleného zelí, čerstvých okurek, zeleninových šťáv, bylin se doporučuje; s chronickou nefritidou - různá zelenina, s amyloidózou ledvin - zeleninové šťávy, zejména mrkev; s diatézou kyseliny močové - různé druhy zeleniny, kromě špenátu, rajčat, šťovíku, rebarbory; s fosfaturií - různá zelenina; s oxalurií - zelenina, která neobsahuje kyselinu šťavelovou (mrkev, brambory, zelí).

Při chronické pankreatitidě se doporučují jídla a přílohy ze zeleniny: mrkev, řepa, vařená, bramborová kaše.

Při zácpě se doporučují jídla a přílohy ze zeleniny: brambory, mrkev, cuketa, vařená a šťouchaná dýně, vařený květák s máslem.

Následuje konec →

Přečtěte si sérii

Jíst pro zdraví:

1. Nutriční hodnota zeleniny
2. Minerály v zelenině a ovoci, které jsou nezbytné pro zdraví
3. Jaké vitamíny nám zelenina poskytuje
4. Jaké vitamíny nám zelenina poskytuje. Pokračování
5. Obsah vitamínů v rostlinných potravinách
6. Obsah vitamínů, enzymů, organických kyselin, phytoncidů v zelenině
7. Hodnota zeleniny v nutriční péči, zeleninová strava
8. Zeleninová strava pro různé nemoci