Jaké Vitamíny Nám Zelenina Poskytuje

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

← Přečtěte si předchozí část článku

Jezte pro své zdraví. Část 3

Zelenina a ovoce jsou hlavním zdrojem vitamínů. V rostlinách jsou součástí enzymů a hormonů, zvyšují fotosyntézu, dýchání, asimilaci dusíku, tvorbu aminokyselin a jejich odtok z listů. V lidském těle slouží jako katalyzátory biochemických reakcí a regulátory hlavních fyziologických procesů: metabolismu, růstu a reprodukce. Různé typy nedostatku vitamínů u lidí vedou k tomu, že vzhled jeho pokožky se stává nezdravým.

Vitamin A (retinol, provitamin A - karoten) je vitamin krásy. Podílí se na procesech vidění, proto je pro normální vnímání světla nezbytný. Tento vitamin je nezbytný pro normální růst kostí a tkání, posiluje pokožku a sliznice.

Vitamin A je nezbytný pro udržení integrity epiteliálních buněk. Zvyšuje imunitu, zvyšuje fagocytární aktivitu leukocytů a další faktory nespecifické rezistence těla. Plní také ochranné funkce, předchází vzniku a růstu rakovinných buněk a také rozvoji chorob srdce a cév. V genitálním traktu je vitamin A zásadním faktorem při produkci spermií a vývoji vajíček.

Při jeho nedostatku vlasy ztrácejí lesk, lámou se, je pozorována keratinizace vlasových folikulů. Kůže se odlupuje a stává se bledá, šedavě zemitá, suchá. Akné, tvoří se vředy, rány se pomalu hojí. U člověka se rozvine „noční slepota“. Za soumraku vidí špatně, jeho citlivost na modré a žluté barvy se zhoršuje a jeho zraková ostrost klesá. Ráno se v koutcích očí hromadí kapičky bělavé látky. Existuje tendence k pustulárním onemocněním, konjunktivitidě, fotofobii. Při nedostatku tohoto vitaminu jsou nehty křehké a pruhované, rostou pomalu. V těle dochází k poklesu chuti k jídlu, slabému slinění, vyhublosti, rychlé únavě, zvýšené náchylnosti k nemocem, zejména nachlazením a infekcím gastrointestinálního traktu,existují onemocnění močových cest, tvorba kamenů. Jeho nedostatek může vést k neplodnosti.

Karotenoidy jsou silné antioxidanty v těle, které dodávají potravinám červenou až oranžovou barvu. Jsou bohaté na mrkev, rajčata, červenou papriku. Podle stupně zbarvení zeleniny a ovoce lze posoudit obsah provitaminu A. Lykopen, látka nacházející se v karotenoidech, má silný protirakovinový účinek; funguje zvláště efektivně při prevenci rakoviny prostaty a dělohy. Lykopen navíc předchází kardiovaskulárním onemocněním a snižuje hladinu „špatného cholesterolu“.

Lékaři doporučují vitamin A při hypo- a avitaminóze A, infekčních onemocněních, onemocněních kůže, očí, křivici, podvýživě, akutních onemocněních dýchacích cest, chronických bronchopulmonálních onemocněních, erozivních a ulcerativních a zánětlivých onemocněních gastrointestinálního traktu, cirhóze jater, epitelu nádory a leukémie, mastopatie.

U dospělých je doporučená dávka 800 - 1 000 mcg denně (nebo přibližně 3 000 - 3 500 IU). Je třeba si uvědomit, že retinol a lykopen se nedoporučují k dlouhodobému užívání ve vysokých dávkách. S nadbytkem vitaminu A v těle, slabost, bolesti hlavy s nevolností a zvracením, bolesti břicha, kloubů, noční pocení, vypadávání vlasů, zvětšení jater a sleziny, praskliny v koutcích úst, podrážděnost, svědění po celém těle jsou dodržovány.

Vitamin B ₁ (thiamin) hraje důležitou roli v metabolismu, zejména sacharidů, při jejich přeměně na tuky; příznivě působí na nervový systém a duševní schopnosti, pro které se mu říká „vitamin pep“. Je nezbytný pro normální fungování kardiovaskulárního a endokrinního systému. Je nezbytným koenzymem při asimilaci bílkovin, sacharidů a tuků během výroby energie; poskytuje tělu energii k přeměně sacharidů na glukózu pro embryonální vývoj plodu. Vitamin B ₁normalizuje kyselost žaludeční a střevní motorické aktivity, zvyšuje odolnost těla vůči infekcím a nepříznivým faktorům prostředí. Snižuje bolesti zubů po zubním chirurgickém zákroku. Pomáhá tělu snáze snášet kinetózu a kinetózu během letu. Thiamin pomáhá léčit pásový opar.

Při nedostatku thiaminu dochází k postupné ztrátě chuti k jídlu, nevolnosti, zácpě, brnění v pažích a nohou, svalová slabost, bolestivost lýtkových svalů, otoky paží a nohou; výrazné bušení srdce a poruchy srdečního rytmu, arteriální hypotenze, dušnost i při mírném zatížení svalů, rychlá fyzická a duševní únava, nervozita, bolesti hlavy, deprese, nepozornost, poruchy paměti, špatný spánek, ztráta hmotnosti. S úplným nedostatkem tohoto vitaminu se vyvíjí beriberiho choroba.

Thiamin se doporučuje pro hypo- a avitaminózu vitaminu B ₁, onemocnění dýchacích cest, nervového systému, aterosklerózu, revmatická onemocnění srdce, gastritidu, virovou hepatitidu, otravu a intoxikaci, polyneuropatii, hladovění, chronický alkoholismus, tyreotoxikózu, neuritidu, radikresi nebo rajská nemoc, dermatózy, lišejníky, psoriáza, ekzémy.

U dospělých se doporučuje 1,5-2 mg tohoto vitaminu denně. Potřeba thiaminu se však zvyšuje během nemoci, zejména s gastrointestinálními poruchami, cukrovkou, stresem a chirurgickým zákrokem, antibiotickou léčbou a výživou s vysokým obsahem uhlíku, s psychickým stresem, těžkou fyzickou prací a v chladných podmínkách.

Známky nadbytku tohoto vitaminu ve formě třesu, oparu, otoků, nervozity a alergických reakcí jsou zaznamenány zřídka.

Vitamin B ₂ (riboflavin) je součástí enzymů, které přenášejí vodík na kyslíkové dehydrogenázy; podporuje intenzifikaci metabolických procesů, rozklad a asimilaci tuků, sacharidů a bílkovin v těle. Je nezbytný pro syntézu kortikosteroidů, červených krvinek a glykogenu, stimuluje buněčné dělení a růstové procesy, předchází poškození kůže, sliznic, urychluje hojení ran, chrání sítnici před nadměrným působením ultrafialového záření. Spolu s vitaminem A hraje riboflavin důležitou roli při udržování normální zrakové funkce zajišťující normální vidění (vysoce kvalitní ostrost vnímání světla a barvy). Tento vitamin má pozitivní vliv na funkci jater, je důležitý pro normální vývoj plodu během těhotenství a je nezbytný pro růst dětí.

Lékaři doporučují při nedostatku hypo- a vitaminu B ₂, hemeralopii, konjunktivitidě, chřipce, keratitidě, při dlouhodobě nehojících se ranách a vředech, zlomeninách, nemoci z ozáření, ekzémech, virových hepatitidách, cirhóze jater, astenii, funkčních poruchách centrální nervový systém (špatný spánek, nervozita, podrážděnost, zvýšená excitabilita, nestabilita psychiky), cheilitida, angulární stomatitida (záchvaty), glositida, neurodermatitida, seborrhea, zrzky, kandidóza, dysfunkce gastrointestinálního traktu, hypertrofie orgánů, anémie, leukémie, zrakové postižení.

Známky nedostatku riboflavinu v těle jsou: deprese, závratě, třes končetin, špatný spánek, suchý, jasně červený, zanícený jazyk, malé praskliny a krusty v koutcích úst, bolest v očích, rozšířené zornice, zánět spojivek, blefaritida (zánět očních víček) a zvýšená fotocitlivost … S jeho nedostatkem jsou patrné suché a namodralé rty, vertikální praskliny a jizvy na rukou (cheilóza), mastná kůže, olupování kůže na obličeji, dermatitida, fokální vypadávání vlasů, svědění a zánět kůže vnějších pohlavních orgánů..

Denní dávka vitaminu B ₂ pro dospělé je 1,2-2,5 mg. Během užívání antikoncepce, těhotenství, kojení, ve stresových situacích se zvyšuje potřeba vitaminu.

Při nadbytku riboflavinu v těle jsou vzácně pozorovány pocity svědění, necitlivosti, pálení nebo brnění.

Vitamin B ₃ (kyselina nikotinová, niacin, vitamin PP) je součástí enzymů zapojených do dýchacích procesů, stimuluje činnost trávicího systému, zlepšuje metabolismus sacharidů, urychluje tvorbu aminokyselin, snižuje hladinu cholesterolu, má vazodilataci účinek, reguluje redoxní procesy a práci nervového systému. Tento vitamin snižuje chuť na alkohol a normalizuje fyzický stav těla. Je nepostradatelný pro syntézu pohlavních hormonů, kortizonu, tyroxinu a inzulínu.

S jeho nedostatkem je pozorována únava, deprese a svalová slabost. Jazyk je pokrytý květem, je zvrásněný nebo suchý, jasně červený, bolestivý, popraskaný. Objevují se kožní změny: suchost a bledost rtů, citlivost dásní, kůže na hřbetu rukou, krku, hrudníku, zadní části chodidel se ostře zčervená a kůže se odlupuje. Objevuje se neurastenický syndrom (bolesti hlavy, podrážděnost, nespavost). Je pozorována ztráta hmotnosti, nechutenství, pálení žáhy, nevolnost, možná latentní cukrovka, zánětlivé procesy ve střevech, vředy zažívacího traktu, zácpa nebo průjem bez hlenu a krve. Při plném nedostatku vitamínů se rozvíjí pellagra.

Lékaři doporučují tento vitamin pro hypovitaminózu, pelagru, cirhózu jater, žaludeční vředy a duodenální vředy, enterokolitidu a kolitidu, křeče periferních tepen, aterosklerózu, neuritidu lícního nervu, dlouhodobě nehojící se rány a vředy.

Denní příjem tohoto léku pro dospělé je 15-20 mg. U osob užívajících hormonální antikoncepci nebo prášky na spaní však musí být dávka zvýšena.

Přebytek vitaminu B ₃ (PP) způsobuje zarudnutí, pálení a svědění kůže (zejména na obličeji a horní části těla), nepravidelné srdeční rytmy a různé gastrointestinální poruchy.

Pokračování →

Přečtěte si sérii

Jíst pro zdraví:

1. Nutriční hodnota zeleniny
2. Minerály v zelenině a ovoci, které jsou nezbytné pro zdraví
3. Jaké vitamíny nám zelenina poskytuje
4. Jaké vitamíny nám zelenina poskytuje. Pokračování
5. Obsah vitamínů v rostlinných potravinách
6. Obsah vitamínů, enzymů, organických kyselin, phytoncidů v zelenině
7. Hodnota zeleniny v nutriční péči, zeleninová strava
8. Zeleninová strava pro různé nemoci