Minerály V Zelenině A Ovoci, Které Jsou Nezbytné Pro Zdraví

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

← Přečtěte si předchozí část článku

Jezte pro své zdraví. Část 2

Zelenina obsahuje soli více než 100 chemických prvků a samotné zelí obsahuje 50 (téměř polovina Mendělejevovy periodické tabulky), což zvyšuje fyziologické procesy v lidském těle.

U chleba, masa a tuků jsou tyto minerály zanedbatelné. Zelenina je navíc cenným zdrojem alkalických minerálů (draslík, vápník, hořčík). Jejich nedostatek vede k narušení acidobazické rovnováhy krve a jiných fyziologických tekutin, což má za následek snížení účinnosti a snížení obranyschopnosti těla.

Naše kosti jsou největšími spotřebiteli minerálů - vápníku a fosforu. Nesprávně se věří, že jakmile se vytvoří kostra, výživa kostí přestane. Dokonce i v plně formovaném těle jsou minerály neustále dodávány do kostí. Výživa je zvláště důležitá u zlomenin pro hojení kostí. Vápník, fosfor, mangan jsou nejen součástí kostní tkáně, ale také aktivují činnost srdce.

Vápník přispívá k tvorbě a posilování kostí a zubů, reguluje procesy normální činnosti nervového a srdečního systému v těle, svalové kontrakce. Je také nezbytný pro srážení krve. Vápník ovlivňuje svalovou kontraktilitu, acidobazickou reakci těla, aktivuje různé enzymy a ovlivňuje endokrinní systém. Zvyšuje obranyschopnost těla, má protizánětlivý účinek.

Snížení hladiny vápníku v krvi způsobí jeho vylučování z kostí do krevního oběhu, což způsobí osteoporózu. U dětí se kostra nevyvíjí správně, což má za následek křivici. Nedostatek vápníku se také projevuje zvýšenou vzrušivostí, podrážděností, zvýšenou křehkostí nehtů, nespavostí, hypertenzí, necitlivostí rukou a nohou, tachykardií, bolestivostí dásní, u dětí - zpomalením růstu.

Dospělý potřebuje vápník 0,8 - 1 g denně! Zelenina ho obsahuje trochu - od 20 do 80 mg na 100 g produktu. Nejbohatší na vápník jsou tuřín, salát, řepa.

Fosfor se účastní metabolických reakcí. Tento chemický prvek přispívá k rychlému uvolňování energie ve tkáních, svalové kontrakci a také reguluje činnost nervového systému. Zlepšuje funkci mozku. V kombinaci s vápníkem je tělem zapotřebí k budování a posilování kostí a zubů. Fosfor je bohatý na listy petržele, kukuřice a zelený hrášek.

Mangan se podílí na metabolismu bílkovin a energie, aktivuje některé enzymy, ovlivňuje vstřebávání vápníku a fosforu, pomáhá získávat energii z potravy a podporuje správný metabolismus cukrů v těle. Hodně manganu se nachází v salátu a špenátu.

V hemoglobinu v krvi je hodně železa. Podílí se na přenosu kyslíku červenými krvinkami v těle a je také součástí některých enzymů. Železo nacházející se v ovoci a zelenině čistí krev. Je obzvláště nezbytný pro těhotné ženy a starší osoby. Hodně železa se nachází v melounu, špenátu, dýni, šťovíku a jablkách.

Draslík a sodík se podílejí na udržování normální acidobazické rovnováhy těla. Draslík je také nezbytný pro normální funkci srdce a vývoj těla. Stimuluje přenos nervových impulsů do svalů. Diety s vysokým obsahem draslíku podporují zvýšené močení, které je účinné při selhání ledvin. Tento prvek je také užitečný pro chronická respirační onemocnění (bronchitida, pneumonie, bronchiální astma).

Pokles obsahu draslíku v krvi vede ke svalové slabosti, apatii, ospalosti, nechutenství, nevolnosti, zvracení, sníženému močení, zácpě, arytmiím, bradykardii.

Zvýšení draslíku v těle vede k vylučování sodíku a tekutin z něj. Draslík se rychle vstřebává ze střev a jeho přebytek se rychle vylučuje močí. Potřeba draslíku pro dospělého 2-5 g denně

Nejbohatší na draslík jsou brambory, růžičková kapusta, tuřín, rebarbora, stachis, špenát, šťovík, kukuřice a petržel. Většina zeleniny obsahuje 200-300 mg draslíku na 100 g.

Dospělých potřebuje pouze 3-6 g sodíku. To znamená, že to je přesně to, kolik stolní soli by se mělo denně spotřebovat, a ne 20 - 30 g, jak to mnozí dělají. V lidském těle dává alkalickou reakci, ale zpomaluje výměnu vody, zahušťuje krev, narušuje metabolické procesy. Vysoká spotřeba stolní soli může vyvolat migrény, astmatický záchvat, výskyt hemoroidů (z přebytku sodíku se tekutina zadržuje v oběhovém systému, což může způsobit otoky žil v konečníku). Omezení příjmu soli by mělo být také při osteoporóze. Nadměrné užívání soli způsobuje onemocnění ledvin, močového měchýře, srdce, cév, vodnatelnost a hypertenzi. Je třeba si uvědomit, že chlor, který je součástí soli, je nejsilnějším jedem, který spolu se sodíkem způsobuje stejné zdravotní problémy. Neměli byste však ze stravy úplně vyloučit sůl, zejména velké šedé,protože hraje důležitou roli při nahrazování starých buněk v těle mladými.

Veškerá zelenina má nízký obsah sodíku, což je zvláště cenné při prevenci a léčbě aterosklerózy a hypertenze, jakož i onemocnění ledvin, zejména solných ložisek.

Hořčík snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Pomáhá zvyšovat imunitu, má vazodilatační a antispastický účinek, zvyšuje vylučování žluči, stimuluje peristaltiku střev, podílí se na metabolickém procesu, podporuje přeměnu cukrů na energii, reguluje svalovou aktivitu a normální dráždivost nervového systému. Hořčík zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů, podílí se na tvorbě kostí a zubní skloviny.

S nedostatkem hořčíku v těle se může zvýšit obsah vápníku ve stěnách tepen, srdce a ledvin, což má vliv na zdraví. Nedostatek hořčíku nejprve vede k únavě, častým bolestem hlavy, ztrátě pozornosti, zvýšené citlivosti na atmosférické změny, což vede k bolesti kostí. Pak tachykardie, přerušení práce srdce se silnými bolestmi, nespavost, ranní únava, dokonce i po dlouhém spánku, slzavost, bolesti žaludku, pocit tíhy v těle, náhlé závratě, ztráta rovnováhy, výskyt blikajících teček před očima, záškuby očních víček, svalové křeče, brnění a ztuhlost svalů, vypadávání vlasů a lámavé nehty.

Při nadbytku hořčíku v těle je možná letargie, ospalost, hypotenze, bradykardie.

Průměrný denní příjem hořčíku je 600-800 mg, během těhotenství, laktace a růstu se dávka zvyšuje jeden a půlkrát.

Zelenina obsahuje hořčík od 10 do 40 mg na 100 g. Všechny druhy zelí, zejména brokolice, špenát, artyčok, řepa, salát a řepa, tento prvek akumulují více než jiné.

Měď je nezbytná pro správný proces tvorby krve. Podporuje vstřebávání železa tělem pro tvorbu hemoglobinu. Měď je pro člověka nezbytná pro normální fungování dýchacího systému. Podílí se na syntéze bílkovin a enzymů.

Při nedostatku mědi v potravinách se u člověka vyvine zvýšená hladina cholesterolu, anémie, pigmentace kůže a vlasů, vypadávání vlasů, vyrážka, únava, časté infekce, deprese, osteoporóza a průjem.

Denní potřeba mědi je 1–3 mg. Měli byste také vědět, že aspirin interferuje s absorpcí mědi z potravy. Bohužel ničí vitamin C.

Nejvyšší obsah mědi je v bramborách. V zelenině je málo mědi (asi 0,1 mg na 100 g). Nejbohatší v něm jsou lilky, rajčata, dýně, okurky, papriky, ředkvičky, rutabagy, řepa, celer, hlávkový salát a také dřín, lesní jablka, maliny, ostružiny, jahody, pivo, perličkový ječmen.

Jód je biostimulant a imunostimulant. Je důležitý pro hormony štítné žlázy, které regulují buněčný metabolismus, ve kterém je koncentrován. Tento prvek je součástí hormonů, které regulují metabolismus, aktivují rozklad cholesterolu, regulují funkci kardiovaskulárního systému, zabraňují zvýšení srážlivosti krve a tvorbě krevních sraženin. Je důležitý pro normální fungování nervového systému, růst a odolnost těla vůči nepříznivým vnějším podmínkám. Buňky, které produkují tyroxinální hormon, potřebují jód. S nedostatkem jódu má štítná žláza neustálý nedostatek a z tohoto důvodu nemůže správně fungovat.

Nedostatek jódu přispívá k rozvoji strumy, různých nádorů a cyst, zvýšení tělesné hmotnosti, způsobuje celkovou slabost, zvýšenou únavu, ospalost, bolesti hlavy, sucho v ústech a kůži, zimnici, časté nachlazení, hypotenzi, bradykardii, sníženou sexuální touhu u mužů a porušení menstruačního cyklu u žen. Děti mají špatný vývoj mozku. Mají zpoždění v duševním a fyzickém vývoji. Denní potřeba jódu je 100–150 mcg (až 300!).

Zelenina obsahuje malé množství jódu. Hodně jódu se nachází ve špenátu, řeřichě. Během vaření a dlouhodobého skladování produktů se ztrácí až 60% jódu.

Selen spolu s vitaminem E chrání naše tělo na buněčné úrovni. Působí jako antioxidant jako vitamin E, ale nenahrazuje jej ani s ním neinteraguje. Selen ovlivňuje faktor reprodukce a zrání zárodečných buněk, ale co je nejdůležitější, zpomaluje růst a vývoj rakovinných buněk v těle a také inhibuje deformaci normálních buněk. Selen zvyšuje odolnost těla proti virům a plísním a ničí plísně. Pro tělo je to nezbytné v tisícinách gramu. Rafinované jídlo jej neobsahuje. Nachází se v pšeničných otrubách, pšeničných klíčcích, česneku a křenu, stejně jako v řebříčku a kalichu. Topinambur, petržel, celer, kopr jsou bohaté na selen.

Zinek je nezbytný pro normální vývoj kostí a opravu tkání. Podporuje asimilaci a aktivaci vitamínů B. Největší část zinku se nachází v špenátu a semenách cukety.

Pro normální fungování pohlavních žláz a syntézu hormonů jsou potřebné stopové prvky, jako je měď, selen, zinek a železo.

Takový cenný prvek, jako je zlato, které má uklidňující účinek na nervový systém, je obsažen v jediné rostlině - kukuřici a v těle ve formě rozpustných, a tudíž asimilovaných sloučenin.

Minerální látky z masa, ryb a obilných produktů během trávení poskytují kyselé sloučeniny. Zelenina naproti tomu obsahuje fyziologicky zásadité soli, které udržují poměr kyselin a zásad nezbytný pro normální metabolismus v těle, jakož i alkalickou reakci krve. K neutralizaci kyselých látek nahromaděných v lidském těle v souvislosti s konzumací masa, ryb, sýrů, chleba, různých obilovin je nutné zavést alkalické reakční produkty s jídlem. Zvláště hodně alkalických solí ve špenátu, stejně jako okurka, kořenová zelenina, kedluben, fazole, hlávkový salát a brambory, lilky a dokonce i rajčata. Lidé trpící pálením žáhy jí často unikají tím, že jí čerstvou okurku nebo mrkev v jejich přirozené formě.

Mimochodem, obsah minerálů v zelenině lze zvýšit 3–10krát aplikací vhodných hnojiv na půdu během hlavního obvazu nebo při vrchním obvazu (kořenový a listový), jakož i namočením semen do solí těchto látek. prvky před setím.

Pokračování →

Přečtěte si sérii

Jíst pro zdraví:

1. Nutriční hodnota zeleniny
2. Minerály v zelenině a ovoci, které jsou nezbytné pro zdraví
3. Jaké vitamíny nám zelenina poskytuje
4. Jaké vitamíny nám zelenina poskytuje. Pokračování
5. Obsah vitamínů v rostlinných potravinách
6. Obsah vitamínů, enzymů, organických kyselin, phytoncidů v zelenině
7. Hodnota zeleniny v nutriční péči, zeleninová strava
8. Zeleninová strava pro různé nemoci