Kombucha, Jak Ji Připravit, Léčivé Vlastnosti
Kombucha, Jak Ji Připravit, Léčivé Vlastnosti

Video: Kombucha, Jak Ji Připravit, Léčivé Vlastnosti

Video: Kombucha, Jak Ji Připravit, Léčivé Vlastnosti
Video: Jak připravit čaj Kombucha 2024, Březen
Anonim

Široká škála ovocných a bobulových přípravků z letní chalupy a vzhled v prodeji velkého sortimentu mnoha minerálních a aromatizovaných vod vedly k tomu, že mnozí nějak zapomněli na takový vynález přírody, jako je kombucha.

Ale všimli jsme si, že v posledních letech znovu ožívá zájem o udržování kombuchy doma, takže nás neobtěžuje si to připomínat podrobněji.

čajová houba
čajová houba

V zemích východní a jižní Asie je kombucha známá již velmi dlouho. Není známo, kdo a odkud byl do Ruska přivezen, nejpravděpodobněji z Mandžuska a východní Sibiře po rusko-japonské válce v letech 1904-1905. Poté se houba od nás dostala do evropských zemí.

V různých částech naší země byl tento zdravý nápoj nazýván „manchurianská houba“, „japonská houba“(„Hongo“), „indická houba“. V prvním desetiletí minulého století bylo zjištěno, že infuze z tohoto důvodu byl čajový nápoj dokonce navržen jako „čajový kvas“. A přesto je podle našeho názoru s největší pravděpodobností domovem kombuchy Čína - říkali jí „kam-bu-ha“(Kombucha) - nebo ostrov Ceylon (Srí Lanka).

V lidovém léčitelství v mnoha zemích - v Československu, Itálii, Německu - našel hodné použití při léčbě bolestí hlavy, tuberkulózy, hemoroidů, gastrointestinálních onemocnění; používá se jako obecné tonikum. Existují informace o léčbě této infuze onemocnění jater a žlučníku ve Španělsku a Francii. V Anglii a Prusku se z něj získával ocet.

Povaha původu této houby zůstává pro vědu zcela nejasná. Z pokročilých verzí převažuje názor, že ke vzniku houby došlo v důsledku náhodných přenosů několika druhů mikroorganismů (mšice, mouchy, motýli) do tekutých potravin bohatých na živiny, například sacharidů, a použitých lidmi v průběhu jejich života. Tyto mikroorganismy se začaly vyvíjet společně, jak se říká, „našli mezi sebou společný jazyk“, tj. dokonale se doplňovaly a nezasahovaly do existence toho druhého. Bylo zjištěno, že kombucha je druh symbiózního komplexu kvasinkových buněk s celou skupinou bakterií, které společně fermentují roztok sladkého čaje na skvělý nápoj.

Četné vědecké studie zabývající se studiem biologie a odpadních produktů kombuchy potvrdily její vysoké farmakologické vlastnosti, pozitivní terapeutický účinek a vhodnost použití této infuze jako léčiva. Předpokládá se, že infuze kombuchy zvyšuje motorickou aktivitu střev, stimuluje funkce žaludečních žláz a způsobuje zvýšenou sekreci žaludeční šťávy. Významný terapeutický účinek se projevuje bolestmi hlavy a žaludku, snížením hladiny cholesterolu v krvi. Je obzvláště potěšující, že výsledky studií o léčbě aterosklerózy kombuchou překonaly všechna očekávání vědců. Při jeho pravidelném užívání je zaznamenáno zlepšení pohody u pacientů s ischemickou chorobou srdeční a normalizace srdeční frekvence, zlepšení spánku.

Mezi četnými odpadními produkty obsahuje nálev kombuchy sloučeniny, které vykazují vysoce účinné antibakteriální vlastnosti. Tyto látky mají silný baktericidní účinek na širokou škálu mikroorganismů, vč. na bakteriích střevní skupiny (mimochodem, podobné pozitivním vlastnostem kefíru a koumiss). Je zajímavé, že baktericidní vlastnosti kombuchy nezmizí, když se nápoj vaří a neutralizuje; v druhém případě je pozorován pouze mírný pokles baktericidního účinku.

čajová houba
čajová houba

Dlouhodobá pozorování umožnila vědcům identifikovat a navrhnout použití infuze kombuchy jako hygienického a kosmetického prostředku. Může být úspěšně použit na mastnou a suchou pokožku. Po potření pokožky vatovým tamponem navlhčeným tímto produktem mírně kyselé reakce se zlepší jeho vylučovací funkce. Jako recept na péči o mastnou pleť se doporučuje otřít ji ráno a večer měsíční infuzí houby, užívanou ve stejných částech minerální vodou. V případě suché a stárnoucí pokožky použijte masku na infuzi s pšeničnými otrubami. Posledně jmenované vezměte 3 lžíce se 3–4 čajovými lžičkami medu na 4 lžíce infuze. Směs se zahřívá bez přivedení k varu a ochladí se na teplotu místnosti. Po půlhodinovém držení se maska omyje z obličeje teplou vodou.

Vyplachování úst pomocí měsíčního infuze hub pomáhá zbavit se nepříjemné chuti a zápachu. Pro zlepšení metabolismu pokožky hlavy a snížení vypadávání vlasů se doporučuje vypít sklenici tohoto produktu po jídle po dobu 7-9 týdnů. S křehkými nehty, které naznačují pravděpodobný nedostatek sloučenin vápníku, sodíku a kyseliny křemičité v těle, se doporučuje pravidelně konzumovat tento nápoj, který obsahuje tyto minerální soli, po dobu 8-9 týdnů.

Infuze Kombuchy se připravuje následujícím způsobem. Skleněná třílitrová nádoba je naplněna horkým čajem běžné síly a přidá se cukr (50-100 g / l tekutiny). Kousek nebo vrstva kombuchy se vnese do roztoku ochlazeného na teplotu místnosti a nádoba se uzavře dvouvrstvou gázou. Nádoba se uchovává při pokojové teplotě a nevystavuje se slunci. Během prvních 3-4 dnů leží houba na dně nádoby a poté vypluje na povrch kapaliny. Po 7-8denní inkubační době houba převede roztok na čirý sycený nápoj, který chutná příjemně sladce a kyselě. Hotový nápoj si zachovává složky všech složek čaje - kofein, katechiny, vitamíny PP, P, B1, B2 atd.

Během kultivace kvasinky, které jsou součástí kombuchy jako produktu fermentace cukru, vylučují malé množství alkoholu a oxidu uhličitého.

Druhý partner kombuchy - bakterie kyseliny octové - převádí alkohol na kyselinu octovou, a proto má nálev sladko-kyselou chuť. Takto se získá hotový kombucha roztok ve formě syceného nápoje obsahujícího malé množství alkoholu. Kromě toho se při infuzi kombuchy v důsledku fermentačních procesů prováděných řadou bakterií z glukózy tvoří kyselina glukonová, která dává nápoji významnou biologickou hodnotu. V infuzi se také objevují kyseliny mléčné a octové, které jsou stimulanty střevní motility; mají pozitivní vliv na pohodu pacientů s obvyklou chronickou zácpou.

čajová houba
čajová houba

S věkem se film houby odlupuje, zesiluje. Jeho spodní vrstva získává hnědohnědou barvu, visí z ní prameny a dole se tvoří volný sediment. Při zahušťování lze fólii odloupnout. Při pokračujícím pěstování exfoliované houby se kultura jakoby omlazovala.

Pokud pěstujete kombuchu za účelem nepřetržitého týdenního infuze s dostatečnou terapeutickou účinností, doporučuje se vzít 7-8 skleněných nádob a zasít do jedné z nich denně. V následujících plodinách můžete použít hotový nápoj, který již obsahuje komplex mikroorganismů. Obvykle se po 2-3 dnech na jeho povrchu vytvoří slabě viditelný jemný film, na kterém se vytvoří bělavé plaky s hladkými okraji. Když dorostou, plaky se spojí a vytvoří souvislý kožovitý film, který po měsíci může dosáhnout tloušťky jeden a půl centimetru. Je pravidlem, že 8-9 dní po zasetí je nálev použitelný, lze jej vypustit a nádobu znovu naplnit sladkým čajem. O houbu je třeba pečovat promýváním převařenou vodou alespoň jednou za měsíc, zejména pokud existuje kultura vysokého věku. Každý týden musíte kombuchu nakrmit čerstvým čajovým roztokem obsahujícím 5–10% cukru. Bylo stanoveno, že aktivita infuze houby závisí na obsahu glukózy v médiu: při 10% glukóze je aktivita infuze dvakrát vyšší než při 5%.

Vzhledem k tomu, že cukr zůstává v hotové infuzi kombuchy (až 0,5–1%), měli by diabetici užívání tohoto nápoje zjevně omezit.

Předpokládá se, že pro přípravu infuze je lepší použít zelený čaj a použití medu místo cukru významně zvyšuje farmakologické vlastnosti infuze, protože nápoj obsahuje nejvyšší obsah vitamínů C a B1. Pijte tedy zdravý, na tělo posilující léčivý „čajový kvass“a zároveň si užívejte i léčení!

Doporučuje: