Kulinářské Recepty S Obyčejným Chmelem

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Přečtěte si předchozí část. ← Běžný chmel: použití v medicíně a kosmetice

V potravinách používají „šišky“(na kvašení mladiny a výrobu kvásků v pekárně), mladé výhonky a listy (do salátů a polévek). Místo chřestu a fazolí se používají mladé podzemní výhonky.

• Chmelový salát. Chmelové listy - 100 g, zelená cibule - 25 g, zakysaná smetana - 25 g, spousta zelených. Mladé listy se promyjí vodou, 2-3 minuty se zblednou, nasekají se na jemno, přidá se nasekaná zelená cibule, podle chuti se posolí, dochutí se zakysanou smetanou nebo majonézou, podávají se s koprem a petrželkou.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

• Mléčná polévka s chmelem. Chmelové výhonky - 150 g, mléko - 500 ml, mouka - 15 g, máslo - st. l., sůl. Mladé podzemní chmelové výhonky se promyjí studenou vodou, nakrájejí se na kousky a vaří se v mléce. Polévka je ochucena hnědou moukou, máslem a solí podle chuti.

• Pečené chmelové výhonky. Chmelové výhonky - 400 g, strouhanka - 40 g, rostlinný olej nebo ghí - 50 g, 1 cibule, zakysaná smetana - 25 g. Mladé podzemní chmelové výhonky se vaří na mírném ohni až do uvaření (asi 30 minut) a voda se vypustí. Výhonky jsou obalované ve strouhance, solené, smažené na oleji, přidá se opečená cibule, smažené spolu dalších 5 minut. Podáváme se zakysanou smetanou.

• Chmelová kaše. Mladé výhonky chmele - 150 g, mléko - 200 ml, sůl, máslo, cukr podle chuti. Mladé výhonky chmele se umyjí, nasekají, vaří se ve 100 g vody na mírném ohni po dobu 30 minut, přidá se sůl a cukr, nalije se mléko a vaří se dalších 10 minut. Podávejte s máslem.

• Houbová omáčka s chmelem. Houby - 500 g, cibule - 100 g, máslo - 30 g, rajčatová omáčka - 25 g, sůl podle chuti. Čerstvé houby se důkladně umyjí, nasekají a smaží se restovanou cibulkou. Poté přidejte rajčatovou omáčku, vařte 15 minut a nalijte odvar z chmelových hlávek (15 g šišek ve 100 ml vody), dochuťte máslem. Podáváme s masovými a rybími pokrmy.

• Sbiten. Med - 1 kg, vroucí voda - 4 l, chmelové hlávky - 20 g, špetka skořice, hřebíček, kardamom, máta, citronový balzám. Chmelové hlávky se vaří v 0,5 litru vroucí vody na mírném ohni po dobu 2 hodin, přičemž se odstraní pěna. Med se zředí ve vroucí vodě, napije se napjatý chmelový vývar, přidá se koření, vaří se, nechá se vařit, dokud se neochladí. Nápoj je filtrován a konzumován za studena.