Fialky V Lidské Historii A Vaření

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Po dlouhé chladné zimě opět přijde jaro, objeví se první květiny a na zahradě se s námi setká jemná vůně fialek.

Jejich modrá s fialovým odstínem, stejně jako bílé a růžové malé květy jsou neobvykle půvabné a nepochybně znamenají příchod jara.

Pokud jste je jednou usadili v zahradě někde pod ovocnými stromy, pak se další fialky šíří samým setím. A každé jaro upoutá pozornost hostů a majitelů zahrady hustý zelený koberec s jasně modrofialovými květy.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Jedna z mnoha pověstí o květinách říká, že fialky povstaly ze slz Adamovy vděčnosti, když mu archanděl Gabriel přinesl radostnou zprávu o Pánově odpuštění jeho hříchů. Další legenda řekla, že kdysi bůh slunce Apollo pronásledoval svými hořícími paprsky jednu z rozkošných Atlasových dcer. Chudá dívka se obrátila k Zeusovi s prosbou, aby se uchýlila a chránila ji. Velký Zeus uposlechl prosby, proměnil dívku v nádhernou fialovou a ukrýval ji v jeho nebeských keřích, kde od té doby každé jaro kvete a naplňuje nebeský les vůní.

A pak se stalo, že dcera Dia a Ceres - Proserpina - roztrhla v těchto lesích fialky a v té době byla unesena náhlým výskytem Pluta. Vyděšená Proserpina upustila květiny z jejích rukou a padly na zem … Od té doby jsme si užívali těchto jarních květin s jedinečnou vůní. Tento příběh sloužil vnímání fialek starými Řeky jako květu smutku a smrti, proto byly fialky použity k zdobení smrtelné postele i hrobů mladých, předčasně mrtvých dívek.

Zároveň tato květina jako dárek a poselství Proserpině, kterou každé jaro dostávala Matka Ceres, sloužila Řekům jako symbol přírody, která se každý rok na jaře oživuje a byla heslem Athén. Pindar to zpíval jako město korunované fialkami, malíři a sochaři zobrazovali Atény jako ženu s věncem fialek na hlavě.

Věnce a kytice z fialek zdobily oděvy a obydlí starověkých Řeků, sochy domácích bohů. V té době existoval okouzlující zvyk - zdobit fialkami děti, které v den jarních prázdnin dosáhly tří let, což znamenalo jejich vstup do života jako malých občanů.

Fialky byly oblíbené květiny Řeků. Homer, když mluvil o okouzlující jeskyni víly Callipso, ji namaloval tak nádhernými fialkami, že ani věčně spěchající a nezastavující se před ničím, Merkur nemohl pomoci zpomalit jeho tempo.

Římané měli také velmi rádi fialky. Oceňovali a používali je jako léčivou bylinu přidanou do vína, kterému se říkalo jarní nápoj. Předměstí Říma, stejně jako Atény, byly obsazeny plantážemi fialek, které byly používány u příležitosti téměř všech náboženských svátků a jakýchkoli radostných událostí. Plinius si na to stěžoval s tím, že by bylo lepší, kdyby tyto země byly obsazeny užitečnými olivovými háji. Fialky zpívali nejlepší římští básníci, jejich podoba byla ražena na mincích města Genna na Sicílii.

A mezi starými Galy byla fialová také jednou z oblíbených květin, sloužila jako symbol nevinnosti, skromnosti a panenství. Byla poseta svatební postelí novomanželů a zároveň zdobila hrob předčasně mrtvé nevěsty. Potomci Galů - Francouzi přijali lásku k těmto půvabným květinám a ocenili vítěze básnických soutěží v Toulouse zlatou fialovou, jednou z nejvyšších cen.

Fialky vášnivě milovaly slavné postavy francouzské historie - oblíbené krále, slavné herečky. Říká se, že slavná herečka Clairon, která žila na konci 18. století, měla tuto květinu tak ráda, že jeden z jejích obdivovatelů pro ni založil skleník fialek. Po 20 let po celý rok dostával Clairon každé ráno kytici fialek. Na oplátku mu Clermont každý večer vybral jednu květinu a uvařil z ní nápoj lásky - Elisire d'amore.

Vášnivou obdivovatelkou fialek byla slavná Sarah Bernhardtová, jejíž celý byt a šaty byly podle všeho provoněné vůní fialek a celý dům byl po celý rok zdoben kyticemi těchto nádherných květin.

Fialové hrály zvláštní roli v osudu císařovny Josephine Beauharnais, Napoleonovy manželky. Připomínali jí návrat svobody. Na začátku revoluce byla Josephine, stejně jako mnoho dalších nevinných obětí, uvězněna v Conciergerie (předběžném vězení), kde z minuty na minutu očekávala popravu gilotinou. Jednoho večera k ní přišla malá dcera žalářníka a přinesla kytici fialek. Josephine to brala jako znamení bezprostřední změny osudu a úsilí jejího vysoce postaveného přítele bylo skutečně korunováno úspěchem a brzy byla propuštěna. Od té doby se fialová stala pro Josephine symbolem života a štěstí. Dala tyto květiny těm, kteří byli nešťastní a trpěli, aby je neopustila naděje na šťastný obrat osudu.

Nástěnka

Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Při prvním setkání s mladou generálkou Bonaparte byly Josephine vlasy a šaty zdobeny fialkami a při rozloučení jí k nohám spadla kytice květin. Napoleon to zvedl, vášnivě si ho přitiskl na rty a vzal to s sebou jako slib jejich lásky.

Poté, když se 9. března 1796 vzali na pařížské radnici, byla Josephine oblečena v šatech tkaných fialkami, v náručí a na hrudi byly kytice těchto voňavých květů - květiny její lásky a štěstí. Zůstali symbolem své lásky a kdekoli byl Napoleon, v ložnici jeho manželky byla vždy kytice čerstvých fialek.

Postupně rostla sláva a moc Napoleona a hvězda Josephine začala mizet - nemohla dát dědici trůnu svému manželovi. Šířily se zvěsti, že Napoleon byl připraven vybrat si pro svou ženu osobu z královské rodiny. Nastal 9. března 1808 a je čas předat kytici fialek, ale nebyly tam. Zahradník paláce zemřel a v celé Paříži nebyly žádné fialky. Nakonec Napoleon u nějaké staré ženy uviděl košík fialek, potěšen, hodil jí zlaté mince, popadl nejlepší kytici a vítězoslavně ji přinesl Josephine.

Byla šťastná, poděkovala za květiny, ale najednou zbledla a téměř omdlela. Odložila kytici a zděšeně vykřikla: „Uteč pryč! - to jsou květiny smrti … Kvetly na hrobě! “Když byla ta stará květinová dívka nalezena, přiznala, že skutečně vybrala květiny ze hřbitova, a to byly květiny, které kdysi dala Josephine malému Dauphinovi a zasazené do jeho hrobu. Od té chvíle nebyl v srdci Josephine mír, přítomnost neštěstí ji neopustila.

A opravdu se musela rozloučit se svým milovaným - Napoleon jí oznámil své rozhodnutí rozvést se a oženit se s dcerou rakouského císaře Marie-Louise. Josephine odešla do svého milovaného hradu Malmaison, kde žila v ústraní, sázela květiny a svěřila se jim pouze se svým zármutkem. Ale mezi zahradními květinami už nebyly fialky, které kdysi zbožňovala, nemohla o nich ani slyšet …

O čtyři roky později, 9. března 1814, se jí zjevilo tříleté dítě s kyticí fialek - Napoleonův syn a po něm sám císař. Josephine dojatá k slzám se vrhla do náruče svého milovaného a na okamžik zapomněla na hořkost svého přestupku. Ale to byl poslední šťastný okamžik jejího života. O dva měsíce později stála na stejném místě rakev s jejím tělem posetá fialkami … Po Napoleonově smrti byly na jeho hrudi ve zlatém medailonu nalezeny dvě sušené fialky a pramínek blond vlasů: vzpomínka na jeho ráno a večerní hvězda - jeho drahá Josephine a jeho neméně drahý syn - římský král.

Fialky v ledu nebo cukru?

Od starověku zdobily fialky nejen zahrady, ale také … slavnostní stoly. A ne tolik v kyticích, jako ve vázách, miskách a salátových miskách.

Jen málo lidí ví, že mnoho květin je jedlých a po staletí se používá jako gurmánská kulinářská pochoutka. Fialky, oddělené od zeleného šálku, se tedy používají k ozdobení a přidání aroma, neobvyklé chuti jarním zeleným salátům. Kandované fialové květy jsou překvapivě krásné, které zdobí dezerty všeho druhu.

Jsou připraveny následovně: květiny oddělené od šálků jsou na obou stranách potřeny štětcem čerstvým kuřecím proteinem. Poté jsou květiny posypány jemným krystalovým cukrem, vyloženy na čistý pergamen a ponechány na teplém a suchém místě po dobu 10-12 hodin, aby zaschly a ztuhly. Kandované květiny se až do použití uchovávají v těsně uzavřené nádobě, ne však déle než dva dny.

Pro spolehlivější a dlouhodobější sklizeň se místo bílkovin používá arabská guma, která se používá k mazání okvětních lístků před poprášením cukrem. Po zakoupení v lékárně se 1 čajová lžička arabské gumy zředí na 1,5 lžíce vody nebo ginu, vodky. Takto kandované květiny lze skladovat v uzavřené nádobě několik měsíců.

Fialové květy lze zmrazit v táckách na kostky ledu a květovaný led lze podávat se studenými nápoji, aby se ochladil čaj, džus. Současně se formy nalijí nejen vodou, ale také limonádou, ovocným džusem. Prosím a překvapte sebe a své blízké nádhernou výzdobou jarního stolu!

Elena Kuzmina Autorova

fotka