Hruška Na Severu (část 1)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Historie hrušek

Čas, místo a okolnosti zavedení hrušky do kultury se ztrácejí v mlhách času. Název této kultury se nachází v jazycích nejstarších obyvatel Evropy (Basky, Iberians, Etruskové, kmeny obývající pobřeží Středozemního moře a Pontus), což svědčí o chraptivé starověku této kultury.

Podle dochovaných archeologických důkazů jeho plody snědli starověcí obyvatelé území moderního Řecka, Itálie, Německa, Francie, Švýcarska a dalších zemí jižní a střední Evropy.

Historie pěstování ovoce svědčí o tom, že hrušková kultura znala období vzestupu, úpadku a prosperity. Více než tisíc let před naším letopočtem Homer v sedmém zpěvu Odyssey výmluvně popsal zahradu krále Alkinoye v Theakii (moderní ostrov Korfu), ve které rostly i hrušky. O šest století později „otec botaniky“- Theophrastus (370–286 př. N. L.) Poukazuje na rozdíly mezi divokými a pěstovanými hruškami, uvádí jména čtyř vysoce uznávaných odrůd, vysvětluje rozsáhlé znalosti Řeků v oblasti ovocnářství.

Starověcí Římané si vypůjčili hruškovou kulturu od Řeků. Cato starší (235–150 př. N. L.) Popisuje šest odrůd hrušek a četné kulturní praktiky. Plinius v 1. století našeho letopočtu poskytuje informace o 41 odrůdách. Z jeho popisů je patrné, že plody byly velmi rozmanité co do velikosti, tvaru, barvy i chuti.

Po starověkých římských spisovatelích se informace o hrušce po mnoho staletí ztrácejí. Drtivá většina odrůd vytvořených ve starověkém Řecku a Římě byla nenávratně ztracena.

Ve Francii, která se měla stát novou kolébkou hruškové kultury, se první písemné zmínky o ní objevují od 9. století. Již v „Kapitulacích“(zákonech) Karla Velikého je předepsáno chovat „sladké, kuchyňské a pozdní odrůdy“. Stejně jako v celé Evropě i ve Francii byly po dlouhou dobu hlavními centry pěstování ovoce, včetně hruškové kultury, kláštery. „Zlatý věk“francouzského pěstování ovoce začíná v 17. století.

Hruška začíná zaujímat to nejčestnější místo v zahradách. Olivier de Serre, „otec zemědělství“ve Francii, uvedl, že zahrada bez hrušek není takového jména hodna. V roce 1628 bylo ve sbírce Le Lectier, jejíž jméno je spojeno s brilantním pruhem v historii šíření hruškové kultury v této zemi, asi 260 odrůd. Do této doby se objevily slavné komerční ovocné školky „kartézských bratrů“, Leroye, Vilmorina, Balteho a dalších, které získaly světovou slávu. Ve Francii byly vytvořeny takové vynikající odrůdy jako Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, které stále zůstávají standardem nejvyšší kvality. Není proto divu, že Francouzi stále považují hrušku za své národní ovoce.

Při vytváření dezertních odrůd hrušek jsou zásluhy belgických chovatelů nesmírně velké. Začátek mimořádně plodné práce na vývoji nových odrůd položil v 18. století opat Ardanpon a práce Van Monsa (1765-1842) v 19. století otevřely skutečně brilantní éru rozvoje této kultury. Van Mons vyšlechtil více než 400 odrůd, z nichž mnohé se stále pěstují v zahradách nebo se používají ve světovém výběru. Podle známého odborníka na hruškovou kulturu GA Rubtsova: „V jednom století v Belgii bylo ve zlepšování hrušky dosaženo více výsledků než v předchozích 19 stoletích po celém světě.“Tady, spolu s Francií, je rodištěm roztavených mastných hrušek „bere“, které představují nejvyšší chuťovou dokonalost.

V Anglii se nejstarší informace o kultuře datují do XII. Století a již v XIV. Století se objevila slavná hruška Warden, kterou zmínil Shakespeare. V 17. století zde byla hruška rozšířenější než jabloň; jeho plody sloužily jako stálý potravinový produkt. Existuje popis 65 odrůd od různých autorů. Ve druhé polovině 18. - počátku 19. století pod vlivem Belgie dosáhl zájem o hrušky svého vrcholu. Do roku 1826 bylo v katalogu Královské zahradnické společnosti uvedeno 622 odrůd. V Anglii byla chována taková mistrovská díla výběru, která získala celosvětové uznání, například Williams and the Conference.

Před evropskými osadníky nebyla v Severní Americe hruška. Přivezli jej tam první kolonisté: Britové - do východních států USA a Francouzi - do Kanady. V první čtvrtině 19. století se zavedením vysoce kvalitních evropských odrůd začala téměř univerzální vášeň pro hruškovou kulturu. Ve slavné pomologické zahradě Roberta Manninga v Massachusetts bylo do roku 1842 sklizeno téměř 1 000 odrůd hrušek. V roce 1879 bylo z Ruska speciálně dovezeno více než 80 místních odrůd k pěstování odrůd odolných proti chladu ve Spojených státech. USA obohatily světový sortiment hrušek o odrůdy jako Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle a mnoho dalších.

Kultura hrušek ve starověké Rusi začala klášterními a knížecími zahradami, hlavně v jihozápadních oblastech. Během mongolsko-tatarské invaze se zahradnictví v Rusku rozpadlo a bylo obnoveno teprve transformací moskevského knížectví na silný centralizovaný stát. V 15. století již bylo kolem Moskvy mnoho zahrad. Patriarchové a klášterní zahrady zvané „ráj“se proslavily zejména vybraným ovocem. Adam Olearius ve svých pamětech svědčí o tom, že v 17. století se v Muscovy pěstovaly vynikající hromadná jablka, hrušky, třešně, švestky atd. Moskevští carové shromažďovali ve svých zahradách ty nejlepší odrůdy. Podle inventáře královské zahrady pod Alexejem Michajlovičem tedy bylo mimo jiné 16 hrušek „Carský a Vološský“.

Peter I přispěl k šíření hruškové kultury položením zahrad a exportem stromů ze zahraničí. Na jeho rozkaz se ukázkové zahrady objevily v Petrohradě, Moskvě, Voroněži, Derbentu a dalších městech ruské říše. V první ruské pomologii A. T. Bolotova (1738-1833) s názvem „Obraz a popis různých druhů jablek a hrušek narozených u šlechticů a částečně v jiných sadech“je popsáno 622 odrůd jablek a 39 odrůd hrušek.

Na začátku 19. století se v Rusku pěstovalo asi 70 odrůd hrušek, z toho 14 v severních zeměpisných šířkách. Ve třicátých letech 19. století začalo na Krymu zavádění vysoce kvalitních západoevropských odrůd hrušek a v 80. letech 20. století zde a v dalších jižních provinciích s příznivými klimatickými podmínkami došlo k rozšířenému průmyslovému pěstování této kultury. Významným příspěvkem k podpoře a realizaci hruškové kultury byla taková svítidla domácího ovocnářství jako I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov a mnoho dalších.

Vývoj hruškové kultury prošel dlouhou cestou - z divokých, koláčů, plných kamenných buněk, s mírně lepší chutí než lesní žalud, se hrušky proměnily v plody, jejichž dužina se v ústech taje jako máslo dokonalost chuti, „ovoce z ovoce“, podle obrazné definice francouzštiny. Hruška, která se v popularitě vzdává jablku, si našla své definitivní místo v sadech na severozápadě a v přilehlých oblastech Ruska. Čerstvé ovoce a výrobky na zpracování hrušek zvyšují vyváženost potravin, protože zvyšují obsah snadno stravitelných sacharidů, organických kyselin, aktivních látek P a kyseliny askorbové, jejichž nedostatek je významnou příčinou předčasného stárnutí. Plody hrušek se používají k přípravě sušeného ovoce, kandovaného ovoce, džemu, konzerv, kompotů, džusů, míchání vín, včetně šumivých vín (jako šampaňské) atd.

Od starověku se hrušky používají v lidovém léčitelství. Vyznačují se fixačním, diuretickým, dezinfekčním, antipyretickým a antitusickým účinkem. Jsou obzvláště užitečné pro léčbu a prevenci onemocnění ledvin a močových cest díky obsahu arbutinu - 200-300 g hruškové dřeně poskytuje jeho terapeutický účinek. Obsah cukru v hruškách pěstovaných v severozápadní oblasti je 7-12%. Z organických kyselin se v nich nacházejí kyselina jablečná a citronová. Celková kyselost plodů je obvykle nízká (0,1–1%). Látky s aktivitou P-vitamínů - 0,2 - 1%, kyselina askorbová - 3 - 11 mg / 100 g čerstvé hmotnosti plodu.

Popis zařízení

Hruška patří do rodu Pyrus L., který je součástí čeledi Rosaceae Juss. Na území Ruska, v jeho centrální zóně, se vyskytují tři druhy, na severním Kavkaze - asi 20 a na Dálném východě - 1. Severní hranice hruškové kultury vede podél linie: Petrohrad - Jaroslavl - Nižnij Novgorod - Ufa - Orenburg.

Růst a výnos hrušek do značné míry závisí na kvalitě půdy. Musí to být strukturální a úrodné. Hruška v zásadě snáší jakoukoli půdu, ve které je možný normální růst kořenů. Jedinou výjimkou jsou písčité, podmáčené a štěrkovité. Konzistence dužiny, chuť a aroma ovoce však závisí na vlastnostech půdy ve větší míře než u jiných ovocných plodin. Úrodnost půdy je zásadní. Hruška roste nejlépe na mírně kyselých a neutrálních, spíše uvolněných půdách. Zamokření ztěžuje kořenům vstřebávání železa a u stromů se projevuje chloróza.

Hruška vyžaduje v mladém věku vlhkost, protože v této době má její kořen velmi málo kořenových laloků. Jak kořeny rostou, dosahují značné hloubky, takže hruška snáší nedostatek vlhkosti lépe než jiné plodiny a negativně reaguje na její přebytek ve spodních vrstvách půdy. Při dlouhodobém podmáčení kořeny odumírají, takže je nutné udržovat normální vodní režim. K odstranění přebytečné vlhkosti se používá odtok (odvodnění) půdy a kulturní pocínování (setí bylin).

Růst, vstřebávání minerálů kořeny, metabolismus, dýchání, asimilace, rychlost průchodu fenologických fází atd. Závisí na teplotě. Hruška je ve srovnání s jablkem teplomilnější a méně zimovzdorná kultura, což vedlo k jejímu méně rozšířené v zahradách na severozápadě a v jiných regionech s náročnějšími klimatickými podmínkami. Pěstování západoevropských a pobaltských odrůd je považováno za nespolehlivé, kde mrazy dosahují - 26 ° C a méně. Mrazy - 30 … - 35 ° C tolerují pouze nejvíce zimovzdorné středoruské odrůdy lidového a domácího výběru, v jejichž původu jsou potomci nejvíce mrazuvzdorných druhů na Zemi - hruška Ussuri, která vydrží teploty až do -50 ° C, často se účastnil.

Je třeba mít na paměti, že povaha zimních škod závisí na stáří stromu, jeho stavu, sklizňovém zatížení v předchozím roce, kompatibilitě odrůdy s populací a zemědělskou technologií. Mladé hrušky v prvních 2–3 letech růstu na zahradě jsou citlivější na mráz kvůli poškození kořenů při kopání ze školky. Při vstupu do plodové sezóny se jejich odolnost proti mrazu mírně zvyšuje a poté opět klesá. Navíc mrazuvzdornost různých částí stromu není stejná, například kritické teploty jsou: pro větve - 25 … 23 ° C, pro vegetativní pupeny -30 … -35 ° C, pro květ pupeny -25 … -30 ° C, pro otevřené poupata -4 ° C, pro květiny -2,3 ° C, pro vaječníky -1,2 ° C a pro kořenový systém -8 … 10 ° C. Období zima-jaro je obzvláště nebezpečné kvůli intenzivnímu slunečnímu záření v bezmračných dnech,když se ze slunné strany zahřívají stonky a kosterní větve a v noci se rychle ochladí. Současně se odolnost proti mrazu snižuje o 20–40%, zejména u kambia a kůry.

Hruška patří k rostlinám milujícím světlo, proto při nedostatečném osvětlení stromy snižují svůj výnos. Při příznivém osvětlení strom vykazuje menší vývoj koruny na výšku a větší šířku, méně holé větve. Hruška klade největší nároky na světlo během období květu a během tvorby plodů. Nedostatek osvětlení způsobuje nedostatečný rozvoj poupat a slabé zbarvení plodů. Při výsadbě na zahradě by proto měly být rostliny umístěny tak, aby poskytovaly lepší osvětlení.

Při výběru místa pro hrušku musí zaujmout nejvíce chráněný roh webu. Vyžaduje to více než jiné ovocné plodiny teplé a chráněné před převládajícími větry. Zvláštní pozornost je třeba věnovat topografii místa, eliminaci mikrodispresí, při kterých voda stagnuje a dochází ke zhutnění půdy. Koneckonců to obvykle vede ke smrti stromů.

Omezená velikost pozemku v zahradnictví určuje nutnost ekonomického využití přidělené plochy. Chcete-li poskytnout rodině 5-6 lidí s čerstvými jablky a hruškami po celý rok a produkty jejich zpracování, doporučuje se mít na místě 10 jabloní a 2-3 hrušky. Zpravidla se vysazují společně do jednoho pole ve vzdálenosti 5-6 m mezi řádky a 3,5-4 m v řadě. Samotné řady jsou umístěny ve směru od jihu k severu, blíže k západní straně lokality. Tento vzor přistání poskytuje nejlepší světelné podmínky.

Přečtěte si zbytek článku →

Hruška na severu:

část 1, část 2, část 3, část 4, část 5