Purslane - Základy Zemědělské Technologie A Recepty

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Šrucha nebo dandur v zahradě a na záhonu

Šrucha nebo dandur je lidem známa od nepaměti. Staří Egypťané, Řekové a Římané to ochotně konzumovali jako jídlo. Hippokrates, Plinius, další lékaři a vědci používali tuto rostlinu k léčbě různých nemocí a ve středověku ji Arabové považovali za „požehnanou“.

V dávných dobách byla navíc portulaka považována za anti-magickou bylinu a girlandy kolem ní byly považovány za ochranu před ďábelskými silami.

Ale v Evropě se tato rostlina objevila pozdě. Nejprve se dostala do Francie, kde v 17. století patřila k nejdůležitějším rostlinným plodinám, a odtud do dalších evropských států. Ve volné přírodě se šrucha vyskytuje na severním Kavkaze a na Ukrajině. Ale v Rusku je tato zelenina málo známá.

Příručka zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Portulaka obecná je obecně velmi příjemná zahradní tráva a vitaminový doplněk. Jeho silné listy a mladé stonky jsou obzvláště dobré v jarních salátech. Mladé výhonky rostliny šrucha se vaří, dochucují česnekem, octem, pepřem a používají se k ochucení masa a ryb. Starší stonky se přidávají do polévek a dušených pokrmů, zatímco silné stonky se marinují na zimní saláty. Pro tyto účely se šrucha pěstuje v Holandsku a dalších evropských zemích. Používá se ve stejném poměru jako šťovík na slavné francouzské jídlo, polévku bonne femme.

Mnoho amatérských zahradníků považuje portulaku za brutální plevel, ale mýlí se. Jedná se o nejstarší léčivou a potravinářskou rostlinu. Chutná mírně kysele, příjemně voní a navenek mírně připomíná medvědí ucho; pouze s velmi silnými a masitými listy a plíživým stonkem rozvětveným od základny.

Šrucha je chutná a zdravá

Konzumují se mladé výhonky, listy a dokonce i květiny. Šťavnaté purslane greeny mají příjemnou vůni a mírně štiplavou kyselou chuť, které dodávají pocit svěžesti. Proto čerstvé šrucha dokonale uhasí žízeň, stimuluje chuť k jídlu a zvyšuje vitalitu.

Jako léčivá rostlina byla šrucha široce používána v lidovém léčitelství od doby Hippokrata. Věřilo se, že jeho semena čistí tělo. V kánonu lékařské vědy Avicenny byla portulaka zahradní zmíněna 70krát. V ruštině je podrobný popis portulaky zahradní jako léčiva a potravinářského produktu uveden v knize „The Source of Health, or a Dictionary of All Eaten Foods …“vydané na Moskevské univerzitě v roce 1800.

Mladé listy a výhonky této kultury jsou bohaté na snadno stravitelné bílkoviny, vitamíny C, PP, E a karoten. A proto jsou šruchové saláty skvělým způsobem, jak zacházet s kurdějí.

Šrucha se již dlouho používá při onemocněních ledvin a jater. Používá se jako prostředek k hojení ran a jako antiscorbutic. Odvar z portulaky se doporučuje jako antipyretikum, čerstvé listy se aplikují na včelí bodnutí. Literatura poskytuje informace o tom, že portulaka má příznivý účinek na nadýmání a neklidný spánek.

Lékaři jej předepisují jako diuretikum a protizánětlivé činidlo. Doporučuje se k léčbě diabetes mellitus, protože snižuje hladinu cukru v krvi. Purslane také zvyšuje krevní tlak a zvyšuje srdeční frekvenci, takže je vhodný pro hypotenzní pacienty, ale s hypertenzí by tato kultura neměla být konzumována ve velkém množství.

A nedávno američtí vědci dospěli k poměrně důležitému závěru - portulaka v příznivé kombinaci a množství obsahuje několik protirakovinných antioxidantů: je bohatá na kyselinu askorbovou (vitamin C), beta-karoten (provitamin A), glutathion (přírodní antioxidant, který může neutralizovat některé pesticidy) a tokoferol (vitamin E), nemluvě o mastných kyselinách, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Ve výsledku lze pojmenovat několik kultur, které by se mohly porovnat s portulakou, pokud jde o obsah živin, které pomáhají předcházet možnosti vzniku rakovinných buněk.

Jak pěstovat portulaku

Nejdůležitější je mít na paměti, že portulaka je velmi teplomilná - netoleruje ani sebemenší mráz, je extrémně fotofilní a vlhkomilná. Proto si pro něj musíte vybrat ideálně osvětlenou zahradu a zalévat ji téměř každý den, stejně jako špenát. Při zpožděném zalévání jsou listy a výhonky hrubé a bez chuti.

Jedná se o jednoletou rostlinu, proto se semena portulaky vysévají do zahřáté půdy kolem začátku května při dodržení rozteče řádků 50-60 cm. Hloubka setí semen je při přípravě salátů 1-1,5 cm.

Vzhledem k tomu, že je portulaka teplomilná, je lepší zasít sazenice do skleníku nebo skleníku a poté použít některé rostliny brzy na jaře přímo ze skleníku a některé zasadit vzácněji do zahrady. V zemi se obvykle vysazují 30denní sazenice.

Chcete-li prodloužit období používání čerstvé portulaky, opakujte setí dvakrát nebo třikrát během léta.

Purslane nevyžaduje žádnou zvláštní péči, s výjimkou pravidelného zalévání, kromě plevele a kypření. Aby nedošlo k uvolnění, je lepší mulčovat půdu pod rostlinami pilinami - to zabije dva ptáky jedním kamenem: po zalévání jej nebudete muset pravidelně uvolňovat a řezané zelené listy budou dokonale čisté, což je pohodlné a příjemné.

Purslane rychle běží divoce. Semena v půdě zůstávají životaschopná několik let, a pokud nezasypete rostlinné zbytky hluboce, pak příští sezónu vyroste vaše portulaka po celé zahradě. Na jedné straně je to dobré - nebudete muset zasít, ale na druhé straně vám bude zajištěno plenění.

Nástěnka

Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Čištění portrétu

20-30 dní po vyklíčení lze provést první řez mladých šťavnatých listů. Poté se provede řez podle potřeby. Zelení jsou téměř úplně odříznuti.

Obecně se provádí 2-3 řezy za sezónu. Listy a vrcholy stonků se konzumují, lze také použít květiny, ale chuť listů portulaky po začátku kvetení se trochu zhoršuje.

Co můžete vařit s portulakou

Šrucha je jedlá syrově v salátech; je také vynikající vařená v polévkách a omáčkach. Zelení lze marinovat pro budoucí použití, mimochodem, nakládaná šrucha se již prodává v obchodech, předpokládá se, že taková šrucha je dobrým kořením pro masové pokrmy. V tomto případě se mladé výhonky rostliny vaří, dochutí česnekem, octem, pepřem a použijí se jako koření na maso a ryby.

Ale nejčastěji se z portulaky vyrábí saláty - a je to jednoduché a zdravé.

Jako kořeněná příloha se podává k masovým a rybím pokrmům, přidává se do omáček a slaných majonéz. Ve Francii, Arménii, Uzbekistánu se vitamínové saláty připravují z portulaky smíchané s kořeněnými bylinkami.

Šunkový salát

Na 200 g portulaky: podle chuti 8 g česneku, soli, octa, koriandru a petrželky.

Portulaku roztřiďte, opláchněte, vložte do osolené vroucí vody, vařte, dejte na síto a ochlaďte. Portulaku přeneste na misku, smíchejte s drceným česnekem, přelijte octem, posypte koriandrem a petrželkou.

Šrucha s máslem

150 g portulaky, 15 g másla

Před podáváním dejte konzervovanou šruchu z nádoby spolu s vývarem do kastrolu, povařte ji, poté vývar sceďte přes cedník, naplňte šruchu olejem nebo podávejte samostatně kousek másla.

Nakládaná portulaka

Pro marinování portulaky se nejprve důkladně promyje vodou a několikrát se vymění. Promyté výhonky se zblednou ve vodě při teplotě 90-100 ° C, vrhnou se zpět na síto a nechají se odtéct. Jeden bobkový list a 1–2 stroužky česneku nakrájené na plátky se umístí na dno půllitrových nádob. Blanšírovaná portulaka je pevně zabalena do sklenic, které předem nakrájejí výhonky na kousky o délce 5-8 cm, do náplně se přidá sůl - 2%, octová esence - 2%.

Dekorativní šrucha

Portulaka velkokvětá, téměř stejně vzácná jako portulaka zahradní, se nachází v ruských oblastech - okrasná rostlina s květy různých barev, které se otevírají za slunečného počasí. Je mnohem méně užitečný z hlediska medicíny a výživy, ale vypadá velmi působivě na záhonech, na záhonech a na skalnatých kopcích. Dekorativní šrucha je velmi krásná v květináčích, nádobách, krabicích na balkonech a lodžiích, na opěrných zdech a mezi deskami cest v zahradě.

Stejně jako portulaka zahradní je dekorativní také rostlina vysoká 15-20 cm s plíživými stonky a šťavnatými, masitými, světle zelenými a někdy s červenavými odstíny.

Květy mohou být jednoduché, polodvojité nebo dvojité, do průměru 3-6 cm, bílé, žluté, oranžové, růžové a červené, různých odstínů, jsou umístěny na koncích stonků. Je pravda, že se otevírají pouze za jasných a slunečných dnů, ale rostliny mohou kvést od června do mrazu.

Květinové koruny přicházejí v široké škále barev, ale froté odrůdy jsou stále poměrně vzácné, ale stále se objevují v prodeji a měli byste je hledat v obchodech, existují také velmi velkolepé hybridy.

Dekorativní šrucha je teplomilná a extrémně milující rostlina - nekvete ani v nejmenším stínu. Na rozdíl od portulaky zahradní je odolný vůči suchu - vyžaduje pouze minimální zalévání.

A aby dekorativní portulaka potěšila květinami, bude muset být v únoru zaseta pro sazenice a současně je třeba dodržovat několik pravidel:

- zasít povrchně, ne pokropit půdou, ale pouze navlhčit z lahve s rozprašovačem a přikrýt sklem nebo fólií; klíčivost ozdobného šrucha, zejména dvojitých forem, obvykle není příliš vysoká; je možné dosáhnout vysoké klíčivosti semen pouze tehdy, když jsou plodiny uchovávány ve skleníku vybaveném lampami DS, ohřívačem a termostatem (25 … 35 ° C) pro setí semen kaktusů; pokud takové neexistují, můžete použít akvárium nebo jen krabici z plexiskla pokrytou plastovým obalem, ale s povinným doplňkovým osvětlením sazenic;

- substrát by v žádném případě neměl obsahovat humus nebo kompost z místa; nejsou vhodné ani hotové půdní směsi s hnojem, protože to povede k okamžitému úhynu sazenic na houbové choroby; pro zvýšení úrodnosti půdy můžete použít tepelně ošetřenou organickou hmotu;

- ještě před vzejitím sazenic musí být misky se semeny udržovány na světle;

- sazenice se objeví za 7-14 dní a po několika týdnech se ponoří do květináče o průměru 5-6 cm (transplantační šupka je dobře snášena):

- sazenice se pěstují s minimální zálivkou (dokud se neobjeví první pár pravých listů, měl by být substrát udržován vlhký), protože pravděpodobnost výskytu houbových chorob je velmi vysoká; zalévat jednou týdně trochu a pouze roztokem biologických produktů (Rhizoplan, Trichodermin a černé kvasnice).