Obsah:

Sklízejte švýcarský Mangold
Sklízejte švýcarský Mangold

Video: Sklízejte švýcarský Mangold

Video: Sklízejte švýcarský Mangold
Video: Život ve Švýcarsku|Povídací video|Nina from Zurich 2024, Březen
Anonim

Zdravá a krásná zelenina by si měla ve svých postelích najít místo

Mangold vytváří svěží zeleň
Mangold vytváří svěží zeleň

Mangold vytváří svěží zeleň

Jen málo rostlinných rostlin se může vyrovnat kráse exotického mangoldu. Zvláštní krásu jeho svěžích a jasných listů nezastíní pravděpodobně ani okrasné zelí. Bohužel, tato na západě velmi oblíbená rostlina je u nás stále v pozici „chudého příbuzného“. Zároveň je červená řepa s hlasitým názvem „mangold“ bohatá na vitamíny a velmi příjemná na chuť a pokud jde o výtěžek, mangold je lídrem mezi ostatními zelenými plodinami - jedna rostlina může vyprodukovat více než 1 kilogram vybraných řapíky a listy.

Kromě toho je v některých případech (na začátku jara, zimy a pozdního podzimu) velmi výhodné nahradit obvyklý salát mladými listy, přestože ještě nevyrostl nebo již „odešel“. Listová řepa používá jak listy, tak šťavnaté, masité řapíky, které jsou v Evropě považovány za pochoutku. Listy se přidávají do salátů, borščů, zelné polévky, polévek, nahrazují zelí v plněném zelí a řapíky se vaří nebo smaží se strouhankou (podobně jako květák) a používají se jako příloha. Mangold se také přidává do různých zeleninových gulášů. Po rychlém vaření (do 2 minut) lze na zimu zmrazit kousky stonků nebo listů (stejně jako květák).

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Mangold však nepřitahuje pouze mimořádný výnos, nenáročnost a dobrý vkus. Tato rostlina je také užitečná - obsahuje hodně kyseliny askorbové, karoten, vitamíny B1, B2, PP, bílkoviny, minerální soli (draslík, vápník, sodík, železo, fosfor), biologicky aktivní látky. Proto se červená řepa používá v lidovém léčitelství jako vitamin a obecné tonikum, jakož i ke snížení krevního tlaku. Mangold má diuretický, mírný projímadlo, antiscorbutický a analgetický účinek a je také považován za velmi užitečný při skleróze. Mangoldová šťáva smíchaná na polovinu s medem se používá při nachlazení.

Mangold je navíc velmi krásný a může zdobit zahradní zeleninovou zahradu od jara do pozdního podzimu. Rozmanitost barev a forem listů v různých odrůdách této kultury je doslova úžasná. Řapíky řapíkatého mangoldu mohou být zelené, stříbřité, žluté, oranžové, tmavě červené s fialovým odstínem a červeno-karmínové. Na druhé straně jsou listy listových odrůd zvlněné a kudrnaté v tmavě zelených, světle zelených a fialově zelených tónech.

Chard preference

Mangold je skutečným držitelem rekordu v produktivitě zelených plodin. Velké a vysoce kvalitní plodiny však lze získat pouze při správné zemědělské technologii.

1. Mangold patří k plodinám odolnějším vůči chladu než řepa - jeho semena začínají klíčit již při teplotě 4–5 ° C, nejpříznivější podmínky pro růst rostlin se však vytvářejí při teplotě 18 … 20 ° C. Mangold může tolerovat dokonce i mírné mrazy (do –1… –2 ° C), ale v tomto případě se mohou objevit stopky, což je nežádoucí, protože snižuje výnos listů a řapíku.

2. Mangold je velmi náročný na úrodnost půdy a dává přednost růstu na neutrálních půdách, v předchozích letech dobře naplněných organickými hnojivy. Je velmi citlivý na krmení, zejména na roztok divizny. To by však mělo být provedeno s opatrností, protože mangold je náchylný k hromadění dusičnanů. Doporučuje se krmit rostliny po každém aktivním řezání listů a řapíku, ale je to lepší s komplexními minerálními hnojivy a humusem, ne s diviznou nebo močovinou.

3. Teoreticky může mangold růst v částečném stínu, avšak při nedostatku světla je jeho růst poněkud opožděný a v listech se hromadí dusičnany. Abyste tomu předešli, je lepší (pokud ovšem mangold není zasazen jako okrasná plodina) vysazovat jej pouze do oblastí, které jsou během dne dobře osvětlené.

4. Mangold patří k rostlinám milujícím vlhkost, ale zároveň netoleruje podmáčené půdy. V případě zamokření může onemocnět padlí a nedostatek vlhkosti dramaticky snižuje výnos.

Mangold - léto a zima

Mangold je v první řadě prospěšné používat v obdobích, kdy je obtížnější získat další salátový salát - na začátku jara, na konci podzimu a v zimě, ačkoli vás nikdo neobtěžuje používat červenou řepu po celé léto.

Jak sklízet mangold brzy na jaře

Možná je to pouze prostřednictvím metody pěstování sazenic. Nebojte se, není to vůbec tak obtížné jako pěstování sazenic zelí a ještě více rajčat a zpočátku je zapotřebí jen velmi málo místa. Na začátku dubna můžete bezpečně zahájit výsev první dávky semen. Je lepší zvolit dostatečně hluboké mísy jako nádoby na výsadbu, například velké mísy zpod Rama margarínu. Naplňte misky 2/3 mokrými pilinami, rovnoměrně rozložte semena (můžete docela hustě, protože semenáčky zasadíte později) a poté posypte tenkou vrstvou úrodné půdy. To je vše - nyní ji stačí včas zalévat, a když se objeví výhonky, dejte misku na parapet nebo ji na den vysuňte na prosklený balkon. Kolem 20. dubna můžete připravit další dávku semen namočením do plochých nádob s pilinami.

Na konci dubna by měly být do skleníkové půdy vysazeny sazenice prvního výsevu a vyklíčená semena druhého výsevu. Není těžké zasadit sazenice pěstované na pilinové půdě, stačí jen dobře zalévat nádoby se sazenicemi a poté je vyjmout a zasadit a opatrně je od sebe oddělit. Doporučuje se okamžitě mulčovat půdu mezi rostlinami vhodným materiálem, například zastaralými pilinami. Naklíčená semena jsou ještě jednodušší - stačí je rozptýlit po skleníku a pokusit se dostatečně volně zasít. Zasazená semena musí být posypána půdou a poté také mulčována mokrými pilinami. Poté jsou všechna přistání pokryta krycím materiálem, na který je lepší instalovat oblouky a poté na ně hodit další vrstvu filmu nebo krycího materiálu. Krycí mangold je důležitýnavzdory své studené odolnosti, protože vstup rostlin pod mrazem může vést k jejich brzkému natáčení.

Předčasné jarní setí se sklízí podle potřeby selektivně, přičemž se snaží dodržovat zásadu ředění a používá se celá - jako salátová zelenina.

Letní a časná podzimní sklizeň

Některé sazenice pěstované ve skleníku by měly být vysazeny na otevřeném terénu, stejně jako řepa, když pominula hrozba silných mrazů (kolem konce května), nezapomeňte rostliny zakrýt krycím materiálem. Hustota osazení závisí na typu mangoldu. U řapíkatých odrůd jsou rostliny vysazeny ve vzdálenosti asi 40 cm od sebe a v listových odrůdách - 25 cm; uličky u obou se obvykle provádějí v intervalu 35-40 cm.

Pokud rostliny zmrznou, mohou kvést, což negativně ovlivní sklizeň. Je lepší se těmto situacím vyhnout a včas se o útulek starat. Pokud se to nepodařilo a rostliny kvetly, měli byste určitě rozbít stopky.

Sklizeň v pozdním podzimu a v zimě

V pozdním podzimním období můžete dosáhnout další sklizně ve skleníku, samozřejmě, pokud jsou v něm mini přístřešky. Chcete-li to provést, musíte velmi opatrně, s velkou hroudou Země, přetáhnout některé rostliny do skleníku, rostliny, vody a dobře zakrýt. Poté, než zem zmrzne, vám bude poskytnuta sklizeň čerstvých listů.

Pokud existuje touha mít v zimě čerstvé zelené mangoldy, pak je také snadné organizovat, oblast by to umožnila. Samozřejmě byste neměli počítat s řapíky, ale sklizeň listů do salátů může být dobrá. Chcete-li to udělat, na podzim, před mrazem (asi koncem září - začátkem října), vykopejte rostlinu mangoldu spolu s hrudkou země, přesaďte ji do velkého hrnce nebo dokonce do kbelíku (pokud mluvíme o řapíkatém mangoldu) a pošlete to na parapet.

Je třeba mít na paměti pouze to, že jedna rostlina vám neposkytne sklizeň po celou zimu, protože její vegetační období je omezené. Proto je bezpečnější několik rostlin opatrně vykopat, odstranit na nich zvadlé listy, rostliny umístit do krabic a přenést do sklepa. V zimě poté, co je zřejmé, že síla vašeho dalšího mazlíčka na parapetu dochází, můžete dalšího žadatele dostat ze sklepa, umístit ho do vhodné nádoby a vystavit jej světlu.

Zasazené rostliny mangoldu nevyžadují v zimě žádnou zvláštní péči. Je jen důležité zajistit dostatek světla a včasné zalévání. Je pravda, že při zalévání byste měli být opatrní, protože přehřátí rostlin v květináčích může snadno hnít.

Zvláště o dusičnanech

Stejně jako u veškeré listové zeleniny se mohou ve švýcarském mangoldu hromadit dusičnany. Navíc mangold patří k takovým plodinám, které mohou při nesprávné zemědělské technologii hromadit dusičnany ve významném množství.

Dodržování následujících agrotechnických pravidel vám zároveň umožní pěstovat opravdu zdravou a chutnou zeleninu:

  • je nutné výsadbu nezhustit - každá rostlina mangoldu by měla být po celý den dobře osvětlena sluncem;
  • omezte množství aplikovaných dusíkatých hnojiv - pro intenzivní vývoj rostlin je lepší připravit úrodnou půdu před jejich výsadbou, než se pokusit stimulovat oslabenou mangold močovinou později.

Sklizeň

Oficiálně se věří, že mangold je připraven ke sklizni dva měsíce po zasetí a řapíkatý - o tři měsíce později. Na salát však můžete použít rostliny v jakékoli fázi vývoje. Pokud jde o řapíky, začnou se propukat, když rostlina vytvoří dostatečně velkou růžici listů. Při vylamování listů z dospělých rostlin byste měli dodržovat řadu pravidel:

1. Čím častěji jsou listy řezány, tím hojněji rostou.

2. Je nutné řezat listy spolu s řapíky podél vnějšího okraje růžice, aniž byste opustili sloupky, jinak by zbývající část řapíku začala hnít.

3. Z listového mangoldu by se listy měly sklízet, když jsou mladé, protože chuť starých (zarostlých) listů je znatelně narušena. Z řapíkatého mangoldu musíte sbírat vnější listy řapíky, aniž byste čekali, až z nich vyroste - stačí je jen ohnout. Současně se v odrůdách řapíku obvykle používají k jídlu pouze řapíky, ačkoli jejich mladé listy také chutnají.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Kulinářské jemnosti

Mladé listy mangoldu se používají jako salátová zelenina - lze je přidat do jakéhokoli salátu namísto běžného salátu a špenátu. S jejich přípravou neexistují žádné triky - stačí prát a krájet.

Stalked mangold je obtížnější. Teoreticky může používat nejen řapíky, ale také mladé listy. Listy a řapíky tedy vyžadují odlišné kulinářské zpracování. Listy jsou nejčastěji dušené a řapíky jsou předvařeny ve slané vodě. Voda se přivede k varu a poté se stonky nakrájené na kousky sníží a vaří se 15-20 minut. Potom hodí řapíky do cedníku a nechají odtéct vodu, někdy ji mírně vysuší. Kromě toho mohou být zarostlé stonky mangoldu drsné, protože obsahují hrubá vlákna. Proto je lepší před vařením odříznout hrubé části řapíku nebo odstranit vlákna a kůži z těchto částí.

Salát ze švýcarského mangoldu

500 g řapíku, 1–2 rajčata, 1 paprikový lusek, 2 lžíce. lžíce majonézy, petrželky a kopru, sůl podle chuti.

Stonky mangoldu nakrájejte na plátky a vařte v osolené vodě do měkka. Poté vyhoďte cedník a ochlaďte. Přidejte plátky rajčat, malé kousky sladké papriky a dochuťte majonézou. Posypte salát jemně nasekanou petrželkou a koprem. V případě potřeby přidejte sůl.

Smažené řapíky

Řapíky nakrájejte a vařte ve slané vodě a poté smažte na másle. Před podáváním posypeme strouhanou strouhankou.

Mangold se smetanovou drobenkou

500 g řapíku, 1 cibule, 4 lžíce. l. máslo, 5 lžíce. strouhanka.

Oddělte mangoldové listy od stonků. Řapíky vařte obvyklým způsobem a dobře osušte. Cibuli nakrájejte na kostky. Zeleninu mangoldu nahrubo nasekejte, abyste vytvořili asi dvě hrsti. Rozpusťte 1 polévkovou lžíci. máslo a osmažte na něm kostky cibule, dokud nebude průhledná. Přidejte mangold a zakryté duste asi 5 minut. Zbývající máslo rozpusťte a smažte v něm strouhanku do zlatova. Smíchejte mangold s dušenými bylinkami a smaženou strouhankou (smetanová strouhanka).

Rizoto se švýcarským mangoldem a sýrem (italské jídlo)

300 g mangoldu, 400 g rýže, 1 l masového vývaru, 2 lžíce. máslo, 2 lžíce. rostlinný olej, hrst strouhaného sýra, 1 stroužek česneku, hrst zelené cibule, zelená petržel, mletý pepř a sůl podle chuti.

Nasekejte mangold a zelenou cibuli, blanšírujte a vyhoďte do cedníku. Poté připravte bramborovou kaši z blanšírované zeleniny a přidejte k ní nasekanou petrželku. Nakrájejte česnek a vařte na rostlinném oleji. Přidejte česnek rýže a vařte 3 minuty. Poté zalijeme vývarem a necháme ho nasáknout, přičemž rýži necháme pod víkem na mírném ohni 20 minut. Poté rýži promíchejte s máslem, sýrem a bylinkovým pyré.

Doporučuje: